A tarte de amêndoa á uma sobremesa frequente na mesa dos algarvios, como tal cresci com este doce.
Eu adorava o caramelo com as amêndoas, mas dispensava a massa, que tipicamente é um bolo em forma de tarte. Sempre achei que o bolo não condizia com o caramelo crocante.
Apesar de as minhas aventuras na cozinha já virem de longe, não foi há muito tempo que decidi a começar a fazer aquela que para mim é a suprema tarte de amêndoa. O meu objetivo era que toda a tarte fosse crocante, e como tal também a massa da base tinha que ser estaladiça, quase como uma bolacha.
Foi com surpresa que descobri várias receitas deste tipo de tarte na internet. Fui experimentando várias, até chegar aquela que para mim torna este doce banal em algo verdadeiramente espetacular.
Esta é uma receita que apesar de ter dois passos, (massa e recheio), não é nada difícil nem exige grande técnica. Para quem é alérgico ou não come ovos, esta receita é isenta desse ingrediente.
Este fim-de-semana a pretexto de levar uma sobremesa para um jantar em casa de amigos, lá esqueci a operação verão 2017 e lá cedi a esta doce tentação.
Lamento não ter fotos de uma fatia para verem como fica no interior, mas fora de casa não havia condições para estar com esse cuidado.
A opinião geral era que estava ótima. Para quem como eu, gosta é do caramelo com as amêndoas, esta é mesmo uma boa receita!
- Base
- 300 g de farinha
- 120 g de manteiga amolecida
- ½ chávena de café de água
- 1 colher de sopa de xarope de acér ou mel
- Recheio
- 250 g de amêndoa palitada
- 50 g de açucar branco
- 75 g de açucar mascavado
- 1 colher de sopa de xarope de acér
- 400 ml de natas frescas
- Pré aquecer o forno a 200ºC
- A ideia da massa é amassar muito bem todos os ingredientes até estarem bem ligados
- Pode ser feita num robot, numa batedeira com a peça de amassar ou à mão
- Depois de bem amassada estender com um rolo. Deve ficar bem fininha, com 1 ou 2 mm de altura
- Forrar uma forma de 26 com e cortar a massa rente à borda da forma
- Picar com um garfo a massa
- Colocar uns feijões por cima para a impedir de subir e levar ao forno
- Entretanto coloque todos os ingredientes do recheio num tacho em lume brando
- Deixe cozinhar até ferver, é melhor ir mexendo de vez em quando
- Quando o recheio estiver consistente retire do lume
- Retire a base do forno e retire os feijões, (pode reservá-los para os utilizar para o mesmo fim)
- Verta o recheio para dentro da base e alise
- Leve ao forno até recheio e massa estarem bem dourados
- Deixe arrefecer ao ar
Uma dica, esta tarte fica ótima acompanhada com um gelado de rum.
Bom apetite
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