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Sopa de espargos brancos com cogumelos silvestres e bacon! Sem batata!!!

31 de Março, 2017 by admin Deixe um comentário

 Chegaram mais cogumelos silvestres cá a casa.

Nem imaginam como cheiram bem. É uma mistura de terra e ervas fantástica. Cheiram mesmo a campo, a Algarve serrano.

E desta vez, aqui estão eles, os cogumelos silvestres algarvios acabadinhos de sair da terra.

A semana passada já prevariquei com o Risotto com cogumelos silvestres, vinho do porto e queijo da ilha, por isso desta vez optei por algo um pouco mais light mas ainda assim cheio de sabor.

Outro ingrediente da terra cheio de sabor são os espargos. Encontrei uns brancos frescos e viçosos que achei que iriam combinar na perfeição com os cogumelos silvestres. Para acentuar todos estes sabores adicionei bacon, cozinhado até ficar crocante.

É apenas uma sopa, mas foi aprovada por todos cá em casa.

É verdade que tem bacon, ingrediente banido de qualquer dieta, mas como não tem batata, pelo sabor vale a pena o pecado.

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Sopa de espargos brancos com cogumelos silvestres e bacon! Sem batata!!!
Author: Margarida
Recipe type: Sopa
Cuisine: Portuguesa
Prep time:  10 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  30 mins
Serves: 6
 
Sopa decadente de espargos, cogumelos silvestres e bacon. Inacreditavelmente deliciosa.
Ingredients
  • Créme de Espargos
  • 500 g de espargos brancos
  • 500 g de curgetes
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Guarnição
  • 200 g de cogumelos silvestres
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1 dente de alho
  • Pimenta preta
  • Azeite
  • 1 limão
  • Salsa
  • 1 dente de alho
Instructions
  1. Retirar a parte dura dos espargos
  2. Cortar os curgetes em cubos
  3. Picar a cebola e o alho
  4. Refogar a cebola e o alho no azeite
  5. Adicionar os curgetes e os espargos e saltear
  6. Adicionar 1 L de água fervente e deixar cozer completamente os legumes
  7. Quando estiverem cozidos, tempere com sal e pimenta e reduza a creme
  8. Numa frigideira com um fio de azeite no fundo começar por fritar os cubinhos de bacon
  9. Adicionar os cogumelos cortados em laminas
  10. Temperar com salsa e pimenta preta
  11. Adicionar o sumo de ½ limão
  12. Deixar cozinhar até o bacon estar crocante e os cogumelos cozinhados
  13. Colocar o creme numa taça e guarnecer com os cogumelos e bacon
  14. Decore com salsa picada
3.5.3226

Bom apetite!

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Arquivado em:Sopas Marcados com:Cogumelos, Cozinha Portuguesa, Espargos, Refeição principal

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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