Sou uma grande fã de peixe! Por mim comia-o diariamente, por isso estou sempre a tentar arranjar novas receitas, que sejam fáceis de fazer e sobretudo, que não deixem a casa a cheirar a fumo e a peixe. Esta é perfeita!
Para ser honesta, devo referir que esta receita é a minha tentativa de reproduzir um prato surpreendente que comi à uns tempos atrás num restaurante maravilhoso, aliás um dos meus restaurantes favoritos, o Arola em Sintra. Já não me lembro bem do acompanhamento, mas a proteína principal era pescada cozinhada ao vapor.
Tenho a sorte de conseguir encontrar pescada fresca com facilidade na área onde resido, mas caso não consigam, podem comprar uns bons medalhões de pescada congelados que também irão resultar.
Existem múltiplas razões para adorar este prato: é saudável, faz-se com facilidade e não leva muito tempo. O facto de a pescada ser cozida ao vapor também não é problema, dado que existem várias opções disponíveis para o efeito, (cestos de bambu, recipientes para colocar dentro dos tachos e robots).
Deixo-vos algumas dicas para tornarem a elaboração deste prato mais rápida:
- Cortar a couve-flor em bocados pequenos para cozinhar mais rápido
- Colocar pouco leite no início da cozedura e ir adicionando mais aos poucos, se necessário
- Enquanto a couve-flor coze, temperar e preparar a pescada
- Se a pescada for congelada, deve estar completamente descongelada e deve secá-la com papel absorvente
Mesmo para quem quer manter a linha este prato é o ideal, uma vez que não tem hidratos de carbono e como tal pode ser ingerido ao jantar.
Muitas vezes dizem que as crianças não comem peixe, mas cá em casa até as crianças gostam deste prato!!
Espero que vocês também gostem.
- Puré de Couve-flor
- 1kg de couve-flor
- 1 chalota
- 100 ml de leite aproximadamente
- 30 g de mateiga
- Noz-Moscada qb
- Pimenta preta qb
- sal qb
- Pescada
- 4 lombos de 200g cada limpos e sem pele
- Raspa de 1 limão
- Pimenta preta qb
- Sal qb
- Azeite qb
- Acompanhamentos
- Agrião de água, (mais tenro)
- 30g de amêndoa laminada torrada
- Cortar a couve-flor em bocados, picar a chalota e cozer no leite, cerca de 30 minutos
- Temperar a pescada com raspa de limão, sal, pimenta preta e um fio de azeite
- Enrolar a pescada em papel vegetal e levar a cozer ao vapor cerca de 20 minutos
- Para poupar tempo é importante que cozinhem a couve-flor e a pescada em simultâneo
- Colocar as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem torradas
- Quando a couve-flor estiver cozida, retirar o excesso de leite e reduzir a mistura a puré
- Em lume brando adicionar a manteiga e temperar a gosto
- Colocar uma porção de puré no fundo do prato com uma posta de pescada em cima
- Dispor agrião de água em volta temperado com azeite e vinagre balsâmico
- Colocar as amêndoas em cima do peixe
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