Esta é uma sopa que faço com frequência, sobretudo nesta altura do ano.
Tenho a sorte de os meus pais viverem no campo e terem uma horta para produção própria. Consigo legumes bem frescos da época. E por serem de época, quando os tenho, tenho em quantidade industriais. Aproveito sempre para congelar alguns, mas muitas vezes opto por receitas onde consiga gastar uma grande quantidade dos mesmos, como é o caso deste creme de brócolos.
Este creme é muito saudável, pois não tem batata, mas para o tornar verdadeiramente indulgente vale a pena guarnecê-lo com algumas ”pequenas loucuras” que o tornam irresistível.
No caso guarneci com queijo Ricotta, pimenta preta e cebolinho, mas também pode optar por crumble de bacon, (bacon frito triturado), requeijão e nozes ou amêndoas torradas. Acredite que as guarnições fazem toda a diferença neste creme.
Se ai em casa alguém não gostar de brócolos, não desista. Insista no creme e coloque à disposição várias opções de guarnições. Geralmente várias taças na mesa com várias opções possíveis são um isco à curiosidade.
Aproveite a época, faça uma panela bem grande deste creme e congele o que sobrar. Assim terá sempre uma refeição pronta, saudável e deliciosa.
- 1 Kg de Brócolos
- 1 Kg de Curgete
- 200 g de Cebola
- 2 Talos de Aipo
- 2 Dentes de Alho
- Azeite qb
- Sal
- 2 L de Água
- Queijo Ricotta
- Pimenta Preta
- Cebolinho
- Retire a parte mais dura dos talos dos brócolos
- Corte a flor e o talo mais tenro em bocados
- Descasque os curgetes e corte-os em bocados
- Pique a cebola grosseiramente
- Descasque os dois dentes de alho
- Corte os talos de aipo em dois
- Coloque tudo numa panela, com os temperos e deixe cozer
- Quando os legumes estiverem cozidos, retire os talos de aipo
- Com um robot ou com a varinha mágica, transforme tudo num creme
- Ao servir guarneça com três colheres de sobremesa de queijo ricotta, pimenta preta e cebolinho
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