Cá em casa um pequeno almoço de panquecas é sempre um sucesso.
Adoro aqueles fins de semana, sem pressas e sem compromissos. São dias em que posso sair da cama calmamente e mimar a família com um super pequeno almoço.
É claro que é sempre necessário ter atenção ao que ingerimos, ou não estivesse o Verão a chegar!
Foi com um pensamento nas dietas low carb e sem glúten que experimentei esta receita. As panquecas ficaram ótimas e fizeram as delicias de todos cá em casa.
A ideia é fazer uma massa sem doce, depois os mais gulosos, usam os toppings para a doçura.
A grande diferença para as panquecas tradicionais é que em vez de farinha usei polvilho doce (amido de mandioca). O polvilho, para além de não ter glutén, os hidratos de carbono que contém são complexos, ou seja, não tem açucares simples.
A fruta a utilizar, qualquer uma, de preferência biológica e da época.
Como tenho a sorte de conseguir fruta diretamente do pomar dos meus pais, já percebem que estamos em época de alperces!!!
- 3 ovos
- 1 chávena de polvilho doce
- 3 colheres de sopa de iogurte grego natural e magro
- ½ colher de café de fermento em pó
- 300 g de alperces
- azeite qb
- mel a gosto
- Misturar os ovos com o polvilho, o iogurte e o fermento.
- Aquecer com umas gotas de azeite uma frigideira de 12 cm em lume brando
- Cobri o fundo com a massa
- Deixar cozinhar até a massa deixar de escorrer
- Virar e cozinhar mais 2 a 3 min do outro lado.
- Repetir o processo até terminar a massa.
- Cortar os aplerces em metades
- Grelhar o lado da casca
- Descascar os alperces
- Servir as panquecas com os alperces grelhados
- Colocar mel a gosto
Nunca coloco açucar na massa das panquecas, assim tanto podem ser comidas na versão lowcarb ou os mais gulosos podem adicionar uma compota ou mel.
Bom apetite
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