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OVERNIGHT OATS WITH FIGS AND ALMONDS! OH MY GOD…

30 de Agosto, 2019 by admin Deixe um comentário

 

As papas e aveia que se cozinham sozinhas durante a noite são a minha perdição nos pequenos almoços de verão.

É tão fácil acordar e ter o pequeno almoço já pronto!

Existem milhares de variações que podemos fazer com este tipo de receita. Podemos optar por leite de vaca ou um leite vegetal. Podemos optar por adicionar ou não iogurte ou keffir ou skyr e a respeito dos toppings o que dizer? Neste campo é dar largas à imaginação.

Eu opto por deixar as papas durante a noite em leite do dia de vaca magro. Não sou intolerante à lactose e o leite do dia tem muito menos conservantes que a maior parte dos leites vegetais, mas esta é apenas a minha escolha.

De manhã junto mais um pouco de iogurte grego magro e nos toppings perco-me.

Neste caso, inspirei-me no Algarve ou seja mas minhas origens. Fui criada a comer amêndoas e figos nas férias no campo em casa da minha avó. Hoje a tradição mantém-se, eu já não tenho avós, mas o meu filho tem a sorte de poder passar férias no campo, colher os figos da árvore e comê-los diretamente na companhia dos avós. Os meus pais mantém essa casa no campo e essas árvores  centenárias cheias de história.

Os figos e as amêndoas nas fotos provêm destas árvores. São doces e saborosos como o amor e carinho que há gerações cuida das mesmas. Aliás estes figos bem maduros são muito doces é como se tivéssemos colocado mel em cima da fruta, mas só com o sabor dos figos. (Já estou a salivar só de escrever).

A combinação de sabor figo/amêndoa funciona na perfeição e é um festim para a minha memória e papilas gustativas.

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OVERNIGHT OATS WITH FIGS AND ALMONDS! OH MY GOD...
Author: Margarida
Recipe type: Pequeno-almoço
Cuisine: Internacional
Prep time:  2 mins
Total time:  2 mins
Serves: 1
 
Ingredients
  • 50 g de aveia
  • 50 ml de leite do dia magro
  • Iorgurte grego magro qb
  • Figos
  • Amêndoas
Instructions
  1. Colocar a aveia num recipiente e adicionar o leite
  2. Deixar durante a noite no frigorifico
  3. De manhã juntar o iogurte a gosto
  4. Cobrir com a fruta
3.5.3251

 

Arquivado em:Pequeno-almoço Marcados com:Amêndoa, Aveia, Figos, overnight oats, Pequeno-almoço, Saudável

Pão de ló, iogurte e fruta…Tão bom!!!

9 de Junho, 2019 by admin Deixe um comentário

 

É mesmo uma versão muito simplista do famoso Trifle. 

Também não pretende ser mais do que isso, porque as coisas simples são aquelas que nos preenchem os dias!!!

Cá em casa somos muito gulosos e é importante fazer algumas alterações nas sobremesas para que as possamos consumir com mais frequência e sem com isso estragar a saúde. É este o motivo que me levou a esta versão muito simplista.

Uma coisa importante a destacar são os ovos usados. Eu consigo ovos caseiros biológicos de galinhas criadas à solta. Quando por algum azar faltam e compro ovos no supermercado a diferença é gigante, na cor e no sabor. Assim se conseguirem, aconselho sempre ovos biológicos ou de galinhas criadas no campo, fazem toda a diferença!!!

Este é um pão de ló muito simples só com ovos, açucar e farinha coberto com iogurte grego natural, 0% de gordura. Atenção porque o teor em açucar deste produto varia imenso de marca para marca, escolho sempre o que também tem menor percentagem de açucar. Confesso que não sou expert em nutrição mas tento ter alguns cuidados na compra de produtos processados. No fim junte a sua fruta favorita. Eu sou fã de frutos vermelhos como se percebe.

Pode colocar tudo numa grande taça ou servir em doses individuais.

Quando tenho visitas gosto de servir em doses individuais, consigo literalmente empilhar as taças nas prateleiras do frigorífico e assim arrumar a sobremesa num espaço menor. Por vezes um prato ou taça de servir ocupam muito mais espaço que várias doses individuais e impedem o ”empilhamento”.

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Pão de ló, iogurte e fruta...Tão bom!!!
Author: Margarida
Recipe type: Trifle simplista
Prep time:  5 mins
Cook time:  30 mins
Total time:  35 mins
Serves: 8
 
Trifle simplista com pão de ló, iogurte e fruta
Ingredients
  • Morangos
  • Framboesas
  • Mirtilos
  • Iogurte grego 0% gordura
  • 4 ovos caseiros
  • 175 g de açucar
  • 90 g de farinha
  • 1 colher de café de fermento em pó
Instructions
  1. Bata os ovos com o açucar até formar uma uma massa tipo espuma mais esbranquiçada
  2. Adicione a farinha e o fermento e envolva
  3. Unte um tabuleiro 25x25 e polvilhe com farinha
  4. Leve ao forno a 200ºC entre aproximadamente 30 min
  5. Desenforme 10 min após retirar do forno
  6. Deixe arrefecer e reserve
  7. Corte na medida do fundo das taças de servir
  8. Cubra com iogurte grego e fruta
  9. Leve ao frigorifico 30 min antes de servir
3.5.3251

Bom apetite!

Arquivado em:Bolos, bolinhos e queques Marcados com:Frutos vermelhos, Iogurte, Pão de ló

PANQUECAS S/ GLUTÉN COM ALPERCES! FREE GUILTY PLEASURE

27 de Maio, 2019 by admin Deixe um comentário

Cá em casa um pequeno almoço de panquecas é sempre um sucesso.

Adoro aqueles fins de semana, sem pressas e sem compromissos. São dias em que posso sair da cama calmamente e mimar a família com um super pequeno almoço.

É claro que é sempre necessário ter atenção ao que ingerimos, ou não estivesse o Verão a chegar!

Foi com um pensamento nas dietas low carb e sem glúten que experimentei esta receita. As panquecas ficaram ótimas e fizeram as delicias de todos cá em casa.

A ideia é fazer uma massa sem doce, depois os mais gulosos, usam os toppings para a doçura.

A grande diferença para as panquecas tradicionais é que em vez de farinha usei polvilho doce (amido de mandioca). O polvilho, para além de não ter glutén, os hidratos de carbono que contém são complexos, ou seja, não tem açucares simples.

A fruta a utilizar, qualquer uma, de preferência biológica e da época.

Como tenho a sorte de conseguir fruta diretamente do pomar dos meus pais, já percebem que estamos em época de alperces!!!

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PANQUECAS S/ GLUTÉN COM ALPERCES! FREE GUILTY PLEASURE
Author: Margarida
Recipe type: Pequeno-almoço
Cuisine: Internacional
Prep time:  5 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  25 mins
Serves: 6
 
Panquecas low carb e sem glúten, ideais para o pequeno almoço de toda a familia
Ingredients
  • 3 ovos
  • 1 chávena de polvilho doce
  • 3 colheres de sopa de iogurte grego natural e magro
  • ½ colher de café de fermento em pó
  • 300 g de alperces
  • azeite qb
  • mel a gosto
Instructions
  1. Misturar os ovos com o polvilho, o iogurte e o fermento.
  2. Aquecer com umas gotas de azeite uma frigideira de 12 cm em lume brando
  3. Cobri o fundo com a massa
  4. Deixar cozinhar até a massa deixar de escorrer
  5. Virar e cozinhar mais 2 a 3 min do outro lado.
  6. Repetir o processo até terminar a massa.
  7. Cortar os aplerces em metades
  8. Grelhar o lado da casca
  9. Descascar os alperces
  10. Servir as panquecas com os alperces grelhados
  11. Colocar mel a gosto
Notes
Os alperces grelhados ficam um pouco mais ácidos. Se não gostar pode usar fruta fresca.
Nunca coloco açucar na massa das panquecas, assim tanto podem ser comidas na versão lowcarb ou os mais gulosos podem adicionar uma compota ou mel.
3.5.3251

Bom apetite

 

Arquivado em:Pequeno-almoço Marcados com:Alperces, Panquecas, Pequeno-almoço, Polvilho, Saudável, Sem Glúten

Salada de Camarão! Uma ideia saudável para praia, campo ou trabalho!!!

24 de Maio, 2019 by admin Deixe um comentário

 

O Verão está quase ai!

Nestes dias quentes já apetece calçar umas sandálias e ir até à praia ou fazer um piquenique para começarmos o aquecimento para as merecidas férias.

Muitas vezes estes dias de lazer e convívio convertiam-se em penosos dias de trabalho a preparar refeições elaboradas para todos. Hoje em dia facilito e escolho ementas a pensar na gestão de tempo, para que também eu possa repousar e descansar nos fins de semana. Além disso como estamos na época das licras e afins, convém que sejam refeições saudáveis e saciantes, mas pouco calóricas.

Outra questão que hoje em dia me preocupa e entristece é a quantidade de plástico nos Oceanos, apesar de estar longe de eliminar o plástico em definitivo da minha vida, (tarefa que se está a revelar impossível) estou a tentar reduzir ao máximo a sua utilização. Estes frascos herméticos são ótimos para levar comida. Conservam e vedam muito bem. O único senão é o peso, mas a distribuir por todos não custa nada e é uma forma de exercitar os braços.

Para que as saladas se conservem bem frescas e estaladiças há uma sequência que é necessário respeitar:

1 – Primeiro coloca-se o molho no fundo do frasco

2 – Depois uma base de ceral, (neste caso a quinoa e já fria)

2 – Depois os legumes crús

3 – No final a proteína

Quando a fome apertar, é só agitar o frasco para que o molho chegue a toda a salada.

Confesso que esta fez um sucesso…

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Salada de Camarão! Uma ideia saudável para praia, campo ou trabalho!!!
Author: Margarida
Recipe type: Salada
Cuisine: Internacional
Prep time:  5 mins
Cook time:  15 mins
Total time:  20 mins
Serves: 4
 
Salada rápida e deliciosa
Ingredients
  • 500 g de Camarão
  • 200 g de quinoa
  • 200 g de tomate chucha
  • 200 g de pepino
  • 1 cebola roxa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Sal
  • Pimenta de caiena qb
  • Folhas de manjericao
Instructions
  1. Descascar os camarões crus
  2. Grelhar os camarões numa chapa temperados com um pouco de sal e pimenta de caiena
  3. Cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem
  4. Deixar arrefecer os camarões e a quinoa
  5. Cortar os tomates chucha em 4
  6. Cortar o pimento em tirinhas
  7. Picar a cebola roxa
  8. Misturar o azeite, vinagre sal e pimenta num vinagrete
  9. Tudo pronto, agora é hora de colocar nos frascos respeitando a ordem:
  10. - Dividir o molho por 4 frascos
  11. - Dividir a quinoa
  12. - Dividir a mistura de legumes
  13. - Dividir o camarão
  14. - Colocar umas folhas de manjericao em cima
  15. E está pronto para levar!
3.5.3251

 

 

 

 

Arquivado em:Marisco, Saladas Marcados com:Camarão, Quinoa, Refeições rápidas, Salada, Saudável

Linguadinhos Fritos! A fazer lembrar a Ria Formosa e a minha infância

26 de Janeiro, 2019 by admin Deixe um comentário

 

Poucos são os ingredientes que me fazem fazer fritos em casa.

Os cheiros, a gordura a limpeza, a saúde, etc… Poucos são os motivos para optar por fritos.

No entanto, existe um motivo demasiadamente forte para resistir à tentação do sabor… Linguadinhos!!!

Sendo eu algarvia e tendo sido criada no seio da ria Formosa, linguadinhos fritos com arroz de lingueirão é emoção demais para não querer repetir uma e outra vez até à eternidade. Este é um prato que faz lembrar o mar, os verões que se antecipavam desde Abril e que se arrastavam até Outubro. Os dias intermináveis até altas horas da noite na praia, de um lado costa Atlântica do outro Ria Formosa. Esses eram dias felizes, cheios de amigos que ainda hoje são os pilares da minha vida. Cheios de gargalhadas e conversas que ainda hoje recordamos com muita emoção. A infância e a adolescência foram recheadas destes sabores a mar, do cheiro da salicórnia, dos bivalves na maré vazia! Para mim são aromas de pura felicidade.

Assim que entraram estes linguadinhos pela casa adentro, soube que tinha que os fazer fritos à moda da minha terra!

Não existem segredos para esta receita. Apenas uma coisa essencial, os linguadinhos têm que ser frescos, frescos, frescos!!!

Nada mais, tudo o resto é simples, super simples e rápido.

E no final umas lascas inesquecíveis e um sabor a mar incrível. Vale mesmo a pena experimentar…

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Linguadinhos Fritos! A fazer lembrar a Ria Formosa e a minha infância
Author: Margarida
Recipe type: Fritos
Cuisine: Portuguesa
Prep time:  5 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  25 mins
Serves: 4
 
Linguadinhos fritos de comer e chorar por mais!
Ingredients
  • 8 linguadinhos de aproximadamente 200g cada
  • Farinha usos culinários
  • Óleo de Milho
  • Sal
  • Limão
  • Coentros
  • Pimenta Preta
Instructions
  1. Ralar a casca de 1 limão
  2. Numa tijela colocar aproximadamente 150 g de farinha uso culinário
  3. Adicionar a raspa de limão, o sal e a pimenta preta
  4. Misturar
  5. Secar os linguadinhos usando papel absorvente
  6. Passá-los pela farinha
  7. Numa frigideira colocar óleo a aquecer, (apenas a cobrir o fundo, não precisa cobrir os lingadinhos)
  8. Quando estiver bem quente fritar os linguadinhos, (dependente do fogão levam mais ou menos 3 min a fritar de cada lado)
  9. Guarnecer com coentros e sumo de limão
  10. Servir de imediato
3.5.3251

Bom apetite!

Margarida

Arquivado em:Peixe Marcados com:Fritos, Linguadinhos, Peixe, Refeições rápidas

Bolo de Limão rápido e delicioso

21 de Janeiro, 2019 by admin Deixe um comentário


Este bolo de limão foi feito assim numa daquelas tardes de Domingo de inverno: frias, não apetece sair de casa e com uma neura enorme por amanhã já ser segunda-feira… O fim-de semana já lá vai, não consegui descansar o suficiente e lá vou eu fazer um chazinho para aquecer!

Mas o que apetecia mesmo era um bom bolinho, daqueles a lembrar a infância, mas que não nos aumentasse a neura pelo trabalho que dá.

Este bolo que hoje vos trago é batido de uma só vez num robot, logo estamos a falar de menos de 5 minutos de preparação até o mesmo entrar no forno e esperar que a magia aconteça.

Cá em casa somos todos fãs de citrinos, mas eu e o mais novo somos francamente perdidos por limão. Talvez por isso seja tão tendenciosa na escolha dos paladares para as sobremesas.

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Bolo de Limão rápido e delicioso
Author: Margarida
Recipe type: Bolo
Cuisine: Internacional
Prep time:  5 mins
Cook time:  35 mins
Total time:  40 mins
 
Bolo de limão para fazer rapidamente num robot de cozinha
Ingredients
  • 4 Ovos
  • Raspa de 2 limões grandes
  • 250 g de açucar
  • 250 g de farinha
  • 70 g de maizena
  • 150 ml de óleo
  • 250 g de iogurte grego natural
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Colocar todos os ingredientes no robot e bater durante 2 minutos
  3. Untar uma forma de chaminhé com manteiga e polvilhar com farinha.
  4. Levar ao forno a cozer. Leva cerca de 30 a 40 minutos.
  5. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar
3.5.3251

Bom apetite!

Margarida

 

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Arquivado em:Bolos, bolinhos e queques Marcados com:Bolo, Limão, Rápida, Robot

ARROZ NEGRO! VIBRANTE E CHEIO DE SABOR

26 de Julho, 2018 by admin Deixe um comentário

 

Apesar de não publicar posts já há algum tempo, (demasiado), não quer dizer que tenha perdido a minha paixão por cozinha, apenas que o tempo livre é um bem demasiado raro hoje em dia.

Chegado, (ou não), o Verão é tempo de comer no jardim ou na varanda ou em qualquer sitio ao ar livre, que nos faça aproveitar o bom tempo, as férias ou apenas sonhar com lugares exóticos.

Apesar de calhar bem em qualquer altura do ano, para mim o arroz negro é um prato de verão, se calhar apenas porque combina bem com um vinho  branco gelado.

Sou apaixonada por tudo o que vem do mar. Peixe e mariscos são hoje em dia os pratos que mais gosto de preparar. Fico triste quando oiço notícias sobre a escassez de peixe nos oceanos e o aumento de plásticos!!! Faço aqui um alerta, não levem plásticos para as praias, para não correr o risco de alguma garrafa ficar perdida no areal. De preferência reduzam a utilização deste material. Temos que proteger os oceanos se queremos continuar-nos a deliciar com as iguarias que o mesmo nos oferece.

Voltando ao assunto do post de hoje, arroz negro… O segredo está na escolha de ingredientes frescos, de resto não tem grande ciência, tem sim imenso sabor, que é como quem diz… o mar dentro de um tacho!!!

Eu usei mesmo a tinta dos chocos, a parte mais difícil deste prato foi mesmo arranjar os chocos e reservar a tinta. Podem pedir ao peixeiro para o fazer ou então compram chocos sem tinta e uma lata de tinta de choco que já existe à venda em algumas superfícies comerciais. Também optei por camarões frescos, na minha opinião têm muito mais sabor que os congelados. De resto é ume receita muito simples que apenas requer alguma paciência no processo de cozedura do arroz.

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ARROZ NEGRO! VIBRANTE E CHEIO DE SABOR
Author: Margarida
Recipe type: Arroz
Cuisine: Cozinha Espanhola
Prep time:  30 mins
Cook time:  40 mins
Total time:  1 hour 10 mins
Serves: 6/8
 
Arroz negro um prato delicioso que se pode fazer em grandes quantidades. ótima receita para um jantar com muitos convidados
Ingredients
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 1 kg de chocos médios com tinta
  • 0,5 kg de camarão, (fresco de preferência)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • Malagueta
  • sal
  • Azeite
Instructions
  1. Arranje os chocos para grelhar e reserve a tinta dos mesmos.
  2. Coza o camarão 4 min em água e sal a ferver
  3. Retire o camarão, descasque o corpo do mesmo e volte a ferver as cascas na água da cozedura por mais 20 min
  4. Entretanto, num tacho de paella, refogue a cebola, o alho, e metade da malagueta e os talos dos coentros bem picadinhos em azeite até estarem macios.
  5. Adicione o arroz e frite-o no refogado.
  6. Em seguida adicione o vinho branco até evaporar.
  7. Junte a tinta e choco e mexa até o arroz ficar todo preto.
  8. Vá adicionando água do camarão e deixando evaporar, repetindo o processo até o arroz estar cozido.
  9. Verifique o sal
  10. Num grelhador, grelhe os camarões e os chocos apenas temperados com sal
  11. Sirva o arroz no techo guarnecido com os camarões, os chocos grelhados, folhas de coentros e malagueta picada
  12. Regue com um fio de bom azeite
3.5.3229

Bom apetite e um excelente verão

 

Arquivado em:Arroz, Marisco Marcados com:Arroz, Arroz Negro, Camarão, Choco, Refeição principal, Risotto, Tinta de choco

RISOTTO DE ABÓBORA ASSADA! UMA RECEITA PARA IMPRESSIONAR!!!

8 de Fevereiro, 2018 by admin Deixe um comentário

Com estes dias frios, é chegado o momento de entrarem em cena aqueles pratos de comida reconfortante e quentinha. Pratos que nos permitem aquecer a alma e sonhar. Para mim, este tipo de comida, deve ser capaz de se comer apenas com um garfo ou colher, num prato fundo e preferencialmente sentada bem perto da lareira.

A receita que vos trago hoje satisfaz este conceito e em simultâneo pode ser um prato elegante servido num requintado jantar, isto porque apesar do risotto ser uma receita de conforto, o sabor conferido pelo funcho e abóbora assados, são intensos e elevados ao mais alto nível com o crocante da amêndoa.

No final este prato apela a todos os sentidos, sobretudo ao olfato pelo seu aroma intenso mas delicado e começa num singelo tabuleiro de legumes prontos a ir ao forno…

Abóbora cortada em cubos, sementes de sésamo, abóbora, linhaça e funcho, amêndoa em palitos, regados com azeite e uma pitada de sal. A magia acontece no forno, mais tarde junto um bolbo de funcho cortado às rodelas para intensificar o sabor.

Quando os legumes começam a ficar assados e o funcho a libertar o seu aroma, a cozinha é invadida por uma floresta, por um campo de flores. Apenas pelo cheiro começamos a ter uma ideia de como será o sabor… Tão bom que as glândulas salivares começam a trabalhar a um ritmo acelerado.

Esta foi das receitas que mais gozo me deu fazer nos últimos tempos. Foi inspiradora e reconfortante, tanto que me deu para escrever nos meus queridos cadernos de notas, algo que já não fazia à muito tempo, fruto da vida acelerada que temos. É difícil encontrar equilíbrio entre o que nos preenche, a família, a profissão e os afazeres quotidianos, por isso cada vez valorizo mais estes momentos de inspiração, realização e paz.

Fazer um risotto pode ser demorado, mas eu usei alguns truques para minimizar o tempo e poder transformar esta receita num prato rápido para preparar no dia-à-dia. Confesso que usei caldo de carne em cubo e cortei a abóbora em cubos pequenos e o funcho às rodelas para que assassem mais rápido. Assim não demorará muito a ter esta delícia à mesa.

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RISOTTO DE ABÓBORA ASSADA! UMA RECEITA PARA IMPRESSIONAR!!!
Author: Margarida
Recipe type: Comida de tacho
Cuisine: Risotto de abóbora
Prep time:  5 mins
Cook time:  40 mins
Total time:  45 mins
Serves: ⅘
 
Risotto de abóbora com alguns truques para se tornar numa receita rápida e apetitosa para todos os dias.
Ingredients
  • 0,5 kg de abóbora
  • 2 colheres de sopa de amêndoas palitadas
  • 3 colheres de sopa de mistura de semente, (linhaça, abóbora, sésamo e girassol)
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 l de caldo de carne
  • Azeite qb
  • Pimenta preta
  • Sal
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
  2. Se utilizar caldos em cubo, coloque-os em água a ferver e mantenha-a bem quente
  3. Corte a abóbora em cubos de 1 cm
  4. Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e disponha os cubos de abóbora, a amêndoa e as sementes, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC
  5. Quando a abóbora estiver meio assada, adicione o bolbo de funcho cortado às rodelas e continue a assar os legumes até estarem dourados (200ºC). Este processo deve demorar uns 15 min dependendo do forno
  6. Enquanto os legumes assam, pique a cebola e o alho. Num tacho grande refogue-os em azeite.
  7. Adicione o arroz e deixe-o tufar um pouco no refogado
  8. Seguidamente adicione o vinho branco e deixe-o evaporar totalmente
  9. Continue a cozer o arroz adicionando caldo de carne e deixando-o evaporar. Repita o processo até o arroz estar quase cozido.
  10. Quando estiver próximo do ponto de cozedura, adicione os legumes assados reservando alguns para decorar
  11. Continue o processo do caldo até o arroz estar cozido
  12. Desligue o lume
  13. Adicione a manteiga e o queijo e envolva o arroz
  14. Sirva imediatamente decorando com os legumes que reservou
3.5.3229

 

 

Arquivado em:Arroz Marcados com:Abóbora, Assado, Conforto, Funho, Refeição principal, Risotto

Revisitar o PSI! Ainda o melhor restaurante vegetariano da capital!!! Pelo menos para mim!!!

2 de Fevereiro, 2018 by admin Deixe um comentário

Hoje foi um daqueles dias em que sai para trabalhar com a certeza de que teria pela frente um dia stressante e cansativo. Uma agenda com reuniões, tele-conferencias, notícias daquelas difíceis de digerir e uma lista de to do’s impossível… enfim um dia típico!!!

Sem nada combinado e sem que eu esperasse, acabei a almoçar num velho conhecido que não visitava à anos largos. O restaurante vegetariano Psi, que fica em pleno coração de Lisboa, (Alameda dos Capuchos).

Não consigo traduzir em palavras o quanto foi bom voltar. A comida continua impecável, mesmo optando por um dos menus de almoço!!!

Pedi um menu composto por uma sopa de gão com sabores do médio oriente. Estava super deliciosa e passaria bem por uma entrada requintada.

Depois passei para um tofu koreano braseado e… Bummmmmm… uma explosão de sabor!!!

O molho que cobre o tofu é divinal, feito com malagueta mas muito bem equilibrado que combinada na perfeição com os pickles de pepino. Se eu pudesse tinha lá ficado a tarde toda a experimentar todos os pratos da ementa.

Quem segue o blog já sabe que sou fanática por comida asiática, por isso devem imaginar que vim fortemente inspirada. E o melhor, é que é tudo saudável, aliás, saudável é mesmo o conceito do restaurante.

Eu parei por aqui, mas houve quem pedisse mousse de manga…

Adorei a apresentação e apesar de ser uma sobremesa singela, disseram-me, (quem a comeu e se deliciou), que estava fantástica!

O que começou por ser mais um dia típico, foi transformado num almoço fantástico, que apesar de rápido foi reconfortante e inspirador.

Ao Psi os meus parabéns pela cozinha…

Que venham mais dias assim… Felizes

Margarida

P.S. Este post não é patrocinado. Todas as despesas foram pagas por margaridasweetandsour.

Arquivado em:Dicas Marcados com:Cozinha vegetariana, PSI, Tofu

BOLACHAS DE NATAL COM CHEIRINHO A GENGIBRE E CANELA!!!

9 de Dezembro, 2017 by admin Deixe um comentário

Já cheira a Natal…

O Natal tem aquele cheiro quentinho e aromático, aquele cheiro doce, misturado com o cheiro a lareira, especiarias e amor… Todos os aromas reconfortantes que nos preenchem o imaginário.

Estas bolachas fazem parte desse imaginário e as especiarias, gengibre e canela, deixam literalmente a casa a cheirar a Natal.

Fazer bolachas para oferecer pode ser um lugar comum, mas confesso que nesta época faço quilos de bolachas. Sou defensora de ”self made presents”, por isso nos amigos secretos, naqueles presentes que supostamente são apenas ”uma lembrancinha” faço umas bolachas ou um doce e coloco-as em frascos decorados com fitas e adereços alusivos à época.

Acabo a oferecer algo comestível e feito com muito amor… Vou guardando frascos e caixas ao longo do ano que depois reciclo para estes presentes.

O meu duende cá de casa também é fã deste tipo de presentes e trabalha com afinco nos mesmos. As bolachas que trago hoje foram estendidas e cortadas pelo duende. Ele próprio quer fazer presentes para oferecer aos amigos, professora e avós.

Existe lá melhor presente???

Esta receita é muito simples, à massa básica de bolachas adiciona-se gengibre em pó e canela e é tudo quanto necessita para fazer sucesso.

Se quiser pode optar por oferecer as bolachinhas simples, ou decoradas com glacé. Nas lojas de bolos e cake design, já se vendem umas bisnagas de glacé muito fáceis de utilizar nestas decorações. Outra opção é decorar com pasta de açucar, (o que evito devido à elevada quantidade de açucar), pode ainda utilizar carimbos para bolachas e escrever pequenas mensagens natalícias nas mesmas. As possibilidades são infinitas.

As bolachas em questão foram feitas com farinha integral e açucar mascavado, por isso ficaram um pouco mais escuras e com um sabor a caramelo. Com farinha regular e açucar branco ficam igualmente boas, apenas um pouco mais claras e sem o sabor a caramelo.

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BOLACHAS DE NATAL COM CHEIRINHO A GENGIBRE E CANELA!!!
Author: Margarida
Recipe type: Bolachas
Cuisine: Internacional
Prep time:  40 mins
Cook time:  15 mins
Total time:  55 mins
Serves: 30
 
Bolachinhas de gengibre e canela, para o Natal, para o chá, para qualquer ocasião...
Ingredients
  • 500 g de farinha integral
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 175 g de açucar mascavado
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
Instructions
  1. Num robot juntar todos os ingredientes e bater até obter uma bola bem ligada. (Se optar por amassar à mão, amasse até ficar bem ligado e faça uma bola com a massa).
  2. Envolva a massa em pelicula aderente e deixe repousar uns 20 min no frigorifico.
  3. Pré-aqueça o forno a 220ºC
  4. Forre um tabuleiro com papel vegetal
  5. Estenda a massa, (mais ou menos 0,3 cm) e corte com a forma que desejar
  6. Disponha a massa no tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas, (aproximadamente 10 min, depende da altura com que as deixar).
  7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede para ficarem estaladiças
  8. Esta receita dá para aproximadamente 30 bolachas
3.5.3229

Bom apetite e bons presentes

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BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!

9 de Dezembro, 2017 by admin Deixe um comentário

Desde o fim-de-semana passado que cá em casa se anda a preparar o Natal.

Uma das questões que se levantam nesta época é escolher a receita de bacalhau a usar na consoada. Geralmente testo algumas, não só pelo sabor, mas também para avaliar o tempo, a quantidade de ingredientes necessária para o número de pessoas que estarão presentes na consoada e para garantir que na grande noite da família tudo sai perfeito.

Gosto de variar as receitas de um ano para o outro, sempre fiel ao bacalhau e aos sabores da época. Sabores simples mas reconfortantes, afinal o Natal é uma festa assim mesmo, simples apenas para a família e reconfortante pelo amor, amizade e paz que dai advém.

Hoje partilho aqui a receita de um destes testes, bacalhau assado no forno com puré de couve flôr e grelos.

Começo por pré-cozer o bacalhau em leite. É apenas uma pré cozedura, de forma a que a carne do bacalhau fique branca mas rija, uma vez que é terminado no forno.

Quanto ao puré de couve flor, gosto de o servir polvilhado com crocante de bacon. Desta forma o sabor é intensificado e fica muito mais rico.

Quanto aos grelos, o segredo é serem o mais tenros e frescos possível, depois é só escaldá-los e salteá-los em azeite e alho.

Não há segredos nesta receita, quanto melhor for a qualidade e frescura dos ingredientes, melhor será o seu sabor.

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BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!
Author: Margarida
Recipe type: Cozido/Forno
Cuisine: Portuguesa
Prep time:  10 mins
Cook time:  30 mins
Total time:  40 mins
Serves: 4
 
Receita de bacalhau simples e deliciosa. Uma boa opção para uma noite de consoada ou apenas para quem é fã deste peixe.
Ingredients
  • 4 lombos de bacalhau altos e demolhados
  • 1 cabeça de alhos
  • 700 g de couve flor
  • 1 L de leite
  • 150 g de bacon cortado em cubinhos
  • 300 g de grelos
  • 1 molho de coentros
  • 1 noz de manteiga
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instructions
  1. Reserve uma chávena de leite e coloque o restante ao lume num tacho.
  2. Dê uma pré cozedura ao bacalhau no leite. Aproximadamente 5 min depois de ferver, mas depende da altura do bacalhau. Quando a carne tiver branca mais ainda rija, retire do lume.
  3. Pré-aqueça o forno a 220º
  4. Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue generosamente com azeite, meia cabeça de alhos picados e uma mão cheia de coentros picados
  5. Termine o bacalhau no forno durante uns 15 min a 220º.
  6. Entretanto parta a couve flor em pequenos bocados e coza-a em água e sal
  7. Escorra-a muito bem e junte a noz de manteiga, tempere com sal e noz moscada e triture, vá juntado a chávena de leite enquanto tritura e verifique a textura. Volte a colocar ao lume uns 2 a 3 min.
  8. Escalde os grelos em água a ferver com sal durante uns 5 min, escorra-os e saltei-os em azeite coentros e 3 dentes de alho picados.
  9. numa frigideira frite na sua própria gordura os cubos de bacon até ficarem crocantes.
  10. Sirva o puré com o bacon em cima e disponha os restantes elementos numa grande travessa.
3.5.3229

Bom apetite!

Arquivado em:Peixe Marcados com:Bacalhau, Conforto, Consoada, Couve-flor, Cozinha Portuguesa, Natal, Refeição principal

PASTEL DE CARNE FAMILIAR. SABOROSO E VERSÁTIL

27 de Novembro, 2017 by admin Deixe um comentário

Existem alguns truques para podermos rentabilizar o tempo que passamos na cozinha. O recheio deste pastel de carne familiar é um desses truques. Uso e abuso deste recheio, isto porque é perfeito para esta refeição além de poder ser congelado e utilizado  num indulgente molho para uma pasta.

Mas falando do pastel de carne familiar; Tem muitos amigos para jantar, uma trupe inteira de adolescentes a quem dar de comer, um jogo de futebol para ver??? Esta é a receita perfeita para estas ocasiões!!!

Começe por preparar o rolo de carne e uma porção de massa quebrada. É mais rápido se já trouxer a carne picada do talho. Pode aproveitar para dar largas à sua imaginação no tempero da carne, ou seguir a receita que proponho. Eu adoro mostarda e acho que este pastel é perfeito para abusar da mostarda. Pode ser servido apenas com uma salada verde ou adicionar umas batatas fritas.

Ficam só a faltar umas cervejas bem geladinhas, claro está, se for maior de idade e mesmo assim com moderação!!!

Depois de arranjar o folhado gigante e de o mesmo ir ao forno o resultado é este:

O aspeto é rústico, mas o sabor e o aroma são incríveis.

As coisas simples podem mesmo ser o melhor da vida. Este pastel familiar foi feito para uma noite de amigos em jeito de ”party and co.” Entre muitos risos e conversas daquelas que enchem a alma, este repasto encheu-nos a barriga e no final estávamos felizes. Acho que a cozinha é isso mesmo, fazer as pessoas felizes.

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PASTEL DE CARNE FAMILIAR. SABOROSO E VERSÁTIL
Author: Margarida
Recipe type: Forno
Cuisine: Internacional
Prep time:  1 hour
Cook time:  1 hour
Total time:  2 hours
Serves: 8
 
Pastel de carne familiar delicioso com um recheio de carne de porco, mostarda, cebolinha e salva. Ideal para um grupo simpático de comensais.
Ingredients
  • Massa quebrada:
  • 400 g de farinha
  • 200 g de manteiga
  • 50 ml de água
  • Sal qb
  • Recheio
  • 500 g de carne de porco picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda integral
  • ½ frasco de cebolinhas envinagradas picadas
  • 150 g de cubos de bacon
  • 1 dente de alho picado
  • 50 g de pão ralado
  • 1 raminho de salva
  • 1 maçã picada
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo da ilha
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Noz moscada qb
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Instructions
  1. Para a massa quebrada coloque todos os ingredientes num processador e ligue até obter uma bola de massa
  2. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar uns 30 min no frigorífico antes de estender
  3. Refogue em azeite, o bacon, as cebolinhas, o dente de alho, a salva e a maçã. quando tudo estiver tenro, retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Numa tigela misture a carne de porco, a mostarda, e o refogado
  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada
  6. Rale o queijo para a mistura e envolva tudo muito bem.
  7. Pré-aqueça o forno a 200º
  8. Estenda a massa quebrada e forme um rolo de carne numa das metades da mesma
  9. Feche a massa dando-lhe a forma que mais gostar, pincele com ovo e espalhe as sementes de sésamo por cima
  10. Leve ao forno cerca de 45 min.
3.5.3226

Bom apetite!

 

Arquivado em:Carne Vermelha Marcados com:Carne de porco, Conforto, Crianças, Massa quebrada, Pastel de carne familiar, Refeição principal, Snack, Versátil

Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!

23 de Novembro, 2017 by admin Deixe um comentário

Esta é mesmo uma das sopas favoritas cá de casa. Para além de ser em creme, o que para os mais novos é sempre uma mais valia, é super saborosa e não tem ”aquele sabor a verde”.

Independentemente de não saber a verdes, não deixa de ser rica em legumes, (alho-francês, curgete, cebola e aipo) e em vitaminas e nutrientes frescos.

Confesso que esta foi uma das receitas que utilizei com maior frequência de forma a tornar a sopa um prato ”friendly” dos mais novos.

Hoje em dia, todos gostam de sopa e esta é mesmo um bom início para os mais resistentes. Nestas circunstâncias é mesmo fundamental coá-la. Faça-o usando um passador ou até mesmo um escorredor, de forma a que o creme não fique muito líquido.

A guarnição favorita para este creme são natas azedas, ”creme fraiche”. Este creme está muito próximo de uma Vichyssoise, embora esta sopa possa ser servida fria, cá em casa gostamos dela quentinha, perfeita para estes dias de Outono.

Utilizar guarnições nas sopas, também é um truque para entusiasmar os mais novos.

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Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!
Author: Margarida
Recipe type: Sopa
Cuisine: Francesa
Prep time:  5 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  25 mins
Serves: 6
 
sopa em creme de sabor delicado e aveludado, perfeita para crianças resistentes a sopa.
Ingredients
  • 2 L de caldo de galinha
  • 1 kg de alho francês, (apenas parte branca)
  • 1 kg de curgete
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola grande
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instructions
  1. Começe por cortar o alho francês e a cebola às rodelas e pique o talo de aipo.
  2. Refogue estes dois legumes em azeite, temperando com sal e pimenta preta
  3. Depois de clarearem, junte o curgete e o caldo de galinha e deixe cozer
  4. Quando terminar a cozedura, reduza tudo a puré e coe de forma a retirar as fibras mais grossas do alho francês e do aipo.
  5. Sirva guarnecida com cebolinho picado e uma colher de creme fraiche
3.5.3226

Bom apetite!

Arquivado em:Sopas Marcados com:Alho francês, Cozinha francesa, Creme, Saudável, Sopa

Tacos de Camarão! E assim se prolonga o Verão!!!

2 de Outubro, 2017 by admin Deixe um comentário

As temperaturas altas continuam a convidar para estarmos ao ar livre, aproveitarmos jardins, alpendres, terraços, etc… Como as previsões continuam em alta para o próximo fim-de-semana, resolvi deixar aqui uma sugestão deliciosa e bem fresca. Tacos de camarão, inspirados em Cuba.

Esta receita é super simples e perfeita para acompanhar com gargalhadas, minis ou vinho branco. Tudo o que precisa são uns bons camarões de tamanho médio, ananás, tomate, pimentos, cebola roxa, malagueta, manjericão, azeite e lima e tortilhas de milho.

Eu pessoalmente gosto de comer os tacos com camarões grelhados, acho que ficam com muito mais sabor, por isso preparo sempre umas espetadinhas de camarão, coloco os acompanhamentos na mesa e deixo cada um servir-se como mais gostar.

Os acompanhamentos dão um toque muito leve e cheio de frescura a este prato, para além de um colorido ainda a fazer lembrar o verão.

Adoro estas receitas que permitem a partilha e o convívio, são perfeitas para receber amigos em qualquer ocasião até para ver um jogo de futebol agora que a época já começou.

Confesso que já tenho saudades de um casacão de inverno, mas como o outono tarda em aparecer, em vez de me lamentar, vou é aproveitar este ”late summer”.

 

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Tacos de Camarão! E assim se prolonga o Verão!!!
Author: Margarida
Recipe type: Salada e grelhados
Cuisine: Mexicana
Prep time:  15 mins
Cook time:  5 mins
Total time:  20 mins
Serves: 4
 
Tacos de camarão deliciosos
Ingredients
  • 0,6 Kg de camarão médio inteiro
  • 200 g de ananás cortado em cubinhos
  • 200 g de tomate cortado em cubinhos, (retirar as sementes)
  • ½ pimento verde cortado em cubinhos
  • ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada míudinha
  • 1 malagueta vermelha, (das menos picantes), picada muito miudinha
  • Manjericão picado
  • Sal
  • Azeite
  • Sumo de duas limas
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 1 pitada de pimentão doce
Instructions
  1. Descascar os camarões, coloca-los num stick para espetada, temperar com sal, pimentão doce e grelhar.
  2. Numa taça juntar os cubinhos de tomate, pimento, meia cebola roxa e meia malagueta.
  3. Temperar com sal, sumo de lima, azeite e uma pitada de cominhos e está pronto para servir
  4. Noutra taça juntar o ananás, a outra metade da cebola, e o manjericão. Temperar com sal, azeite e sumo de lima. Está pronto para servir.
  5. Coloque os tacos num prato, disponha as taças de acompanhamentos e a travessa das espetadas de camão.
  6. Sirva-se e delicie-se
3.5.3226

 

Bom apetite!

 

Margarida

Arquivado em:Marisco, Snacks Marcados com:Ananás, Camarão, Cozinha mexica, Saudável

Ceviche Tradicional | É muito mais do que uma moda!!!

29 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Proliferam cevicherias por todo o lado. A cozinha peruana ou nikkei , (atualmente a cozinha peruana como a conhecemos remonta às influências incas misturadas com uma enorme comunidade de emigrantes japoneses que se instalaram neste país da américa do sul), entrou definitivamente na moda e existem razões válidas para tal. É uma cozinha saudável, cheia de produtos frescos e saborosos. Rica em sabores torna-se viciante! O ceviche, prato rei desta cozinha ainda por cima é cru, ou seja, cobre todos os requisitos das dietas da moda, sejam elas paleo, lowcarb, rowfood ou qualquer outra que se possa imaginar.

Nas cevicherias encontramos vários tipos de ceviche, alguns com molhos já bastante elaborados que utilizam alguns ingredientes difíceis de encontrar no dia-à-dia. Apesar de ser fã destes restaurantes modernos, devo dizer que continuo a adorar o Qosqo, o primeiro restaurante peruano do país. É um sítio muito informal, mais parecido com uma tasca, mas com uma cozinha honesta, genuína e incrivelmente saborosa, desde o famoso pisco sour, passando pelos tiraditos, causitas e ceviche este restaurante surpreende pela magnifica cozinha que serve. Aliás nenhum outro restaurante que eu conheça serve causitas como estas.

Desde que o Qosqo abriu em 2012 que fiquei fã desta cozinha e óbvio que a minha curiosidade em conhecer este país cresce a cada garfada. Enquanto não conheço vou sonhando ao sabor da malagueta, do peixe fresco, da lima, dos coentros…

Hoje deixo-vos uma receita muito básica de ceviche na sua vertente mais tradicional. Repito-a cá em casa vezes sem conta.

Apesar de o Verão parecer querer ir embora mais cedo, a verdade é que mesmo com tempo frio sabe bem. Pode sempre aquecer-se com um pisco sour, mas este cocktail é motivo por si só para um outro post.

Para além dos motivos já enumerados, outro não menos importante para a repetição desta receita é que se faz em 10 minutos. Serve para uma entrada ou para um jantar light, portanto rápida e saudável = perfeita.

O segredo está num peixe branco bem fresco  e cortado em cubos. Neste caso usei garoupa, mas poderia ter sido dourada, robalo, pampo, corvina ou qualquer outro peixe branco. Escolha o peixe e o tamanho dos cubos de acordo com o que mais gostar.

Para esta receita eu gosto de usar uma malagueta que tenha muito sabor, mas que não seja demasiado picante. Opto pela da foto que parece uma flor. São difíceis de encontrar e podem-se confundir com umas parecidas mas que são o expoente máximo do picante, por isso conservo-as congeladas. Outra opção são as vermelhas grandes e compridas, são mais suaves que as pequenas e também mais fáceis de encontrar.

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Ceviche Tradicional | É muito mais do que uma moda!!!
Author: Margarida
Recipe type: Saudável e fresca
Cuisine: Cozinha Peruana
Prep time:  10 mins
Total time:  10 mins
Serves: 4
 
Um ceviche saudável, rápido e fácil de fazer. Sobretudo saboroso e viciante
Ingredients
  • 500 g de garoupa fresca cortada em cubos de 1 cm
  • 1 malagueta vermelha picada
  • 1 cebola roxa cortada em fatias
  • 2 limas, (sumo)
  • Folhas de coentros
  • Sal
  • Azeite qb
Instructions
  1. Começe por cortar o peixe em cubos
  2. Pique a malagueta, (opte por uma que não seja muito intensa)
  3. Corte a cebola roxa em tiras muito fininhas
  4. Separe as folhas de coentros dos caules
  5. Esprema as limas em sumo
  6. Numa taça junte o sumo de lima, o sal e o azeite.
  7. Emulsione o molho e junte o peixe
  8. Mexa de forma a que o molho chegue a todo o peixe
  9. Deixe repousar 5 min
  10. Antes se servir guarneça com a cebola, a malagueta e os coentros
  11. Sirva e delicie-se
3.5.3226

Bom apetite!!!

Margarida

Arquivado em:Entradas, Peixe Marcados com:Coentros, Cozinha Peruana, Garoupa, Rápida, Saudável

Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos

10 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Nem sempre me apetece comer partos sofisticados, elegantes ou excêntricos. Apesar de ser uma apaixonada por cozinhas de culturas diferentes, muitas vezes o que me satisfaz é voltar aos paladares da minha infância em casa da minha avó no interior Algravio.

Nas férias quando a família se juntava, os assados no forno a lenha eram reis e senhores. Refeições prolongadas à sombra de uma parreira pela tarde fora. Recordo o cheiro a fruta madura, o pão quente acabado de cozer, o aroma da carne e do louro, o calor e sobretudo a alegria com que se comia. Assados simples mas intensos no sabor e nas memórias.

Gosto de juntar um grupo à mesa que me faça reviver esses momentos, (sou uma saudosista), servir essa comida genuína que a minha avó fazia com tanto amor e que a minha mãe repete com igual sentimento e muita mestria.

Tenho pena de não ter um forno de lenha, mas com paciência um assado no forno elétrico pode assemelhar-se. A ideia é assar a carne muito lentamente. Uma peça de entrecosto com 2,5Kg deixo no forno a 150º umas 4 horas.

Não é um prato bonito definitivamente, mas em compensação é um prato carregado de sabor e amor.

Vale a pena apostar numa marinada de véspera para que a carne ganhe mais sabor. As batatinhas novas, bem assadas e crocantes completam a sensação de conforto e bem-estar que este tipo de comida proporciona.

Acompanhe com uma boa salada verde, pão torrado e um bom vinho.

Cheers e boa festa!!!

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Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos
Author: Margarida
Recipe type: Assado
Cuisine: Portuguesa
Prep time:  15 mins
Cook time:  4 hours
Total time:  4 hours 15 mins
Serves: 4
 
Entrecosto assado no forno lentamente. Se seguir as instruções a carne desfaz-se com um garfo.
Ingredients
  • 2,5 Kg de entrecosto
  • 1 cabeça de alho
  • Sal qb
  • Pimenta Preta qb
  • 4 hastes de rosmaninho
  • 2 colheres de sopa de pimentão em pó
  • 200 ml de vinho branco
  • Azeite
  • 500 g de batatinha nova para assar
Instructions
  1. Na véspera tempere a carne com sal, pimenta preta, rosmaninho e pimentão em pó
  2. Regue com o vinho branco e deixe a marinar toda a noite
  3. Na manhã seguinte, 4 horas antes de servir pré-aqueça o forno a 150º
  4. Pincele a carne com azeite
  5. Coloque a carne na grelha do forno com um tabuleiro por baixo com o que restou da marinada e duas colheres de sopa de azeite. Deixe ir assando
  6. De meia em meia hora regue a carne com o molho do tabuleiro
  7. Quando for capaz de separar a carne do osso com um garfo é sinal que está pronta
  8. Na última meia hora coloque as batatinhas lavadas e cortadas ao meio no tabuleiro, regue com o molho e deixe ir assando
3.5.3226

 

 

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Lulas grelhadas com limão e pesto de amêndoa | Yummmmm!!!

9 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Simples, delicioso e ultra-rápido são sinónimos de uma refeição de eleição para o dia-à-dia. Esta receita é perfeita em qualquer ocasião.

Ainda estamos no verão e apesar de as minhas férias já terem passado, é importante vestir o fato-de-banho no fim-de-semana para uma banho revigorante no atlântico e matar saudades dos amigos. Acho que estes fins-de-semana são uma ótima forma de prolongar as férias. Por este motivo é essencial continuar com receitas saudáveis, até porque à que recuperar do estrago das viagens.

Poucas calorias, ingredientes saudáveis e cheios de sabor, um modo de confeção fácil, são motivos fortes para experimentar esta receita que fica bem como prato principal numa refeição ligeira, ou como entrada em porções mais pequenas.

O segredo é apenas um. Lulas de boa qualidade.

A ideia é arranjar as lulas, temperar e grelhar no fogão. O pesto também é simples, amêndoa, agrião, azeite, limão e sal. É ou não é fácil?

Pode acompanhar com uma salada, ou batata cozida se quiser algo mais consistente e calórico.

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Lulas grelhadas com limão e pesto de amêndoa | Yummmmm!!!
Author: Margarida
Recipe type: Grelhados
Cuisine: Internacional
Prep time:  10 mins
Cook time:  10 mins
Total time:  20 mins
Serves: 4
 
Receita ultra-rápida, fácil e saudável. Pode usar como prato principal ou entrada em porções mais pequenas
Ingredients
  • 1kg de lulas frescas
  • 1 limão
  • 50 g de amêndoa
  • 50 g de agrião
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal qb
  • Pimenta preta qb
Instructions
  1. Raspe o limão e reserve.
  2. Coloque um grelhador a aquecer.
  3. Arranje as lulas e marque as lulas com pequenos cortes longitudinais cruzados
  4. Tempere com sal e pimenta preta e regue com umas gotas de limão.
  5. Num processador reduza a amêndoa a pó. Junte o agrião, o azeite, sal, pimenta preta e o sumo de ½ limão. Reduza tudo a um puré e reserve.
  6. Grelhe as lulas até ficarem brancas, primeiro com a parte lisa para baixo(assim que estiverem brancas retire para não ficarem demasiado grelhadas e duras).
  7. Regue as lulas com umas gotas de sumo de limão e polvilhe com a raspa.
  8. Sirva com o pesto.
3.5.3226

 

Espero que gostem.

Bom apetite

Margarida

 

Arquivado em:Marisco, Peixe Marcados com:Entrada, Limão, Lulas, Pesto, Rápida, Refeição principal, Saudável

Cayo Levisa… Encontrei o esconderijo do Jack Sparow!!!

5 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Bem vindos ao paraíso!!!

Já visitei praias e lugares maravilhosos nas caraíbas, mas nenhum como Cayo Levisa.

Esta pequena ilha situada do norte de Cuba, na província de Vinales é um paraíso perdido. Não tem resorts nem hotéis de 5 estrelas que trabalhem com operadores turísticos, não tem avião e a viagem de carro até ao cais para o barco é feita por estradas nacionais, ou seja, longaaaaaaaaaaaaaaaaa…

No entanto o que esta ilha tem são águas transparentes e cristalinas, praias de areia branca, paisagens naturais e ainda selvagens e sobretudo é pouco turística, o que a torna  num lugar único para descansar.

A ilha apenas possui um pequeno hotel da companhia estatal hoteleira ”Cubanacan”. O hotel ocupa 1/10 da ilha, não tem piscinas e é todo construído em Madeira. Os quartos são bungalows mesmo em cima da praia, grandes e confortáveis. Destaco o alpendre com uma cama de rede virada para o mar, o chuveiro cá fora e o silêncio. O pior é mesmo o catering do hotel e não existe outra opção em toda a ilha pois a mesma não é habitada.

Apesar das condicionantes amei o hotel, sobretudo por ser todo construído em madeira e por haver cuidados especiais na proteção do meio ambiente. Para além disso o pessoal é simpático e a ilha é tão paradísica que não necessita de absolutamente mais nada.

Nesta estadia tivemos direito a sol, mas também a apreciar uma mini-tempestade tropical de final de tarde que cobriu a ilha com uma tonalidade misteriosa…

Sob esta tonalidade mistério, caminhei ao longo da ilha, por vezes, a vegetação vinha mesmo até à água e para passar de uma praia para outra tinha que entrar dentro da floresta, literalmente!

Nestas ocasiões aumentava a aura de mistério e eu sentia-me como se estivesse numa ilha de piratas em pleno século XVII.

Tinha a certeza que a qualquer momento iria dar de caras com o Jack Sparow. O coração batia acelerado, será que me iam prender? Levaria-me para o barco ou teria um esconderijo na ilha? A paisagem, o cheiro e o barulho do mar faziam-me sonhar. A vegetação avançava até à água, silêncio absoluto, nenhum vestígio de mão humana… Senti que estava no verdadeiro paraíso.

Encontrei praias a perder de vista, com água completamente transparente. Estrelas do mar, raias e caranguejos vinham até à beira mar. Pássaros multicolores e lagartos com golas brancas e vermelhas. Caraíbas no seu estado mais puro. Estava deliciada e completamente relaxada.

 

Bem perto da ilha existe uma barreira de coral, perfeita para mergulho e snorkeling. A água é de um turquesa tão intenso que quase nos hipnotisa e a fauna é abundante, peixes balão, peixinhos de todas as cores, pargos, barracudas, mantas e tudo isto com uma profundidade à volta dos 5, 6 metros.

É fácil chegar à barreira, no hotel têm um centro de mergulho que nos leva lá.

Foram uns dias perfeitos em Cayo Levisa.

Fui com a família e todos ficamos com vontade de voltar. Acho que as fotos não são boas o suficiente para fazer justiça a este paraíso. Fiquei triste por não me ter cruzado com um verdadeiro pirata, mas quando lá voltar vou procurar melhor…

No final é difícil partir e dizer adeus a um lugar tão especial.

Mas tudo se torna mais fácil com um daiquiri e com a simpatia de quem soube receber…

Agradecer ao BA, que nos levou ao paraíso. E ”hasta la vista”.

Margarida

Arquivado em:Inspiração, Travel Marcados com:Cayo Levisa, Cuba, Descanso, Férias, Hotéis, Viagens

I LOVE CUBA… IT’S ALL ABOUT LOBSTER AND DAIQUIRIS

3 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Lagosta no Balcón del Diego

Quando se fala em gastronomia Cubana, a lagosta tem com certeza um lugar de destaque na mesma!

Aproveitei as férias entre um projeto profissional e outro para fazer algumas viagens. Adoro viajar, porque consigo descontrair ou seja destressar, porque amo o contacto com culturas diferentes e porque a vida adquire uma outra perspetiva quando se conhecem outras realidades. Hoje quero partilhar convosco a comida caribenha que descobri e amei, nesta ilha apaixonante e verdadeiramente deliciosa.

Esta viagem aconteceu fora de circuitos turísticos e tivemos sempre a companhia de um residente, que nos levou a comer a sítios frequentados por residentes, (a maioria estrangeiros é certo). Assim, tivemos a oportunidade de provar comida genuína deste país.

Para comer lagosta, sem dúvida o Balcón del Diego é o sítio a ir…

Fica numa zona residencial em Havana, é um sítio simpático, descontraído e com uma atmosfera muito caribenha. Os daiquiris são imperdíveis e a Lagosta vem preparada no ponto e servida como na fotografia de entrada deste post.

Este restaurante tem uma atmosfera muito descontraída e é um sitio ótimo para jantar a dois ou mesmo com um grupo de amigos.

Cheers…

 

A seguir à Lagosta o prático mais típico é a roupa velha, uma espécie de estufado de carne, temperado com malagueta e cominhos e acompanhado com umas chips de tarro. Em cuba utilizam este tubérculo em substituição da batata. Adorei, tem um sabor adocicado que se situa entre a batata e a batata doce.

A fotografia não ficou lá grande coisa, mas o sabor é inesquecível. A primeira grafada é realmente uma explosão de sabor que põe a trabalhar todas as papilas gustativas. O equilíbrio das especiarias utilizadas é fantástico. O crocante dos chips de tarro tornam o prato numa daquelas comidas reconfortantes de comer e chorar por mais.

Estes restaurantes valem pela comida e pela arquitetura colonial. Para além de me deliciar com as iguarias, era fantástico espreitar estes espaços que na época dourada eram casas de americanos ricos. Vê-se que já existe um esforço para recuperar estas casas, algumas tornaram-se restaurantes e outras pequenos boutique hotel cheios de charme.

Havana ainda tem muito para recuperar, mas o seu colorido começa a ganhar brilho a tornar-se mais vibrante. É realmente uma cidade contagiante.

Este restaurante ”Habanera”, tem um ambiente informal mas muito cool. A comida e os coktails são fantásticos, mas o espaço é rei. Bem decorado, é um daqueles sítios onde nos apetece ficar…

Por esta altura, os queridos leitores que já conhecem esta cidade, devem estar a pensar: ”E então já não existem aqueles famosos paladares onde se ia comer a casa das pessoas?”

Existem pois e alguns evoluíram com muita mestria para restaurantes. Um desses exemplos é o ”Paladar La Esperanza”.

O que é que se pode esperar de algo assim?

Uma casa simpática num bairro de Havana à beira-mar…

O restaurante funciona literalmente dentro de uma casa. Não sofreu obras para tornar a sala num espaço amplo. Existem duas salas decoradas como se continuassem a pertencer à sala de uma família. Com uma decoração colonial, cheia de elementos que nada têm a ver com nada, mas que na sua singularidade funcionam no conjunto. Uma casa bonita, acolhedora e cheia de gente simpática.

A desilusão é que não tenho fotos do carpaccio de polvo… Era tão bom que não deu tempo para as fotos…

Mas a Lagosta enchillada não desiludiu face aos antigos paladares.

Num dos dias, regressados de um passeio fora de Havana, apetecia-nos comer qualquer coisa. O almoço tinha sido cedo e ainda faltava muito tempo para o jantar. O nosso incansável cicerone levou-nos a um barzinho no bairro das embaixadas. Um sitio completamente despretensioso e simples, o café Bahia.

O que veem na fotografia são tacos de camarão e atum. Como é triste não poder partilhar convosco o aroma. Estes pratos verdadeiramente simples tinham 3 variedades de molhos para temperar. Vinagrete, malagueta e tomate. Estes molhos eram divinais, simples mas com um sabor a caribe intenso e muito bem equilibrados. Sem dúvida, apesar do aspeto simples estes foram os melhores tacos que comi até hoje. BA, obrigada por me teres levado ao café Bahia. jamais esquecerei.

Fora de Havana, para comer, conheci outro sítio que vale a pena destacar e recomendar. É uma quinta ecológica em Vinales. Comemos o que se produz na quinta, com uma vista fantástica sobre um vale. A comida é tipicamente ‘campesina’, que é como quem diz, campestre ou rústica!

Aqui as pinacoladas eram condimentadas com ervas medicinais que lhe conferiam um sabor mais fresco e ajudavam na digestão. As crianças também podem provar esta delicia, uma vez que o rum é colocado a gosto, (deixam uma garrafa na mesa).

Começamos com uma sopa de legumes biológicos. Em Cuba a sopa tem açafrão e um toque de malagueta… absolutamente deliciosa. Seguiu-se atum, carnes estufadas e doce de papaia para terminar. Tudo muito simples mas cheio de sabor.

Vale a pena beber este café, de saco mas forte, nestes copinhos de casca de coco. Amei os copos e estes forma um dos ”recuerdos” que trouxe na bagagem.

O calor e a humidade nos trópicos convidam a uma bebida, apesar da Bodeguita del Médio e a Floridita terem ficado imortalizadas pelo escritor Ernest Hemingway, os daiquiris e mojitos são melhores na maioria dos outros bares e restaurantes. Estas bebidas são ótimas porque são super frescas. Para as crianças as opções são a limonada frappé, uma espécie de daiquiri sem álcool e o sumo de goiaba ou papaia. A família ficou fã da limonada frappé, que é feita com lima.

Resumindo, para além dos copos de casca de coco, trouxe na memória inspirações de sabores, texturas e combinações. Mil e uma ideias para experimentar e colocar em prática. Conhecermos outros povos e outras culturas, torna-nos mais tolerantes à diferença e é ai que encontro o grande prazer de viajar.

Sem dúvida fiquei com vontade de voltar a Cuba. Tenho curiosidade em perceber como evoluirá a situação do país nos próximos anos.

Mais uma vez obrigada BA pela hospitalidade e simpatia. Toda a família adorou, (miúdos e graúdos). Conhecer um país desta forma é completamente diferente de fazê-lo dentro de um circuito turístico.

Gostam de viajar, o que é que mais vos atrai? Quais os destinos favoritos? Alguém tem ideias originais?

Margarida

 

Arquivado em:Inspiração, Travel Marcados com:Cozinha Caribenha, Cuba, Viagens

Mudar de vida aos 40? E porque não, as opções são infinitas!

2 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Estas conchas já foram a casa de seres vivos, já fizeram parte da vida de oceanos e quando tirei esta foto… Descansavam à beira mar, com o tempo darão lugar à areia branca de uma praia paradisíaca.

Nós humanos temos tanta sorte, temos esta infinita capacidade de sonhar que nos habilita a sermos o que quisermos em qualquer altura da nossa vida. Tal como nos nossos sonhos as nossas opções são infinitas.

Aprendi isto aos 40, mas como diz o ditado  mais vale tarde do que nunca…

Aos 40 decidi dar asas às minhas duas paixões; escrever e cozinhar e assim nasceu este espaço de partilha #margaridasweetandsour, uns meses mais tarde esta minha capacidade de sonhar, esta sede de experimentar coisas novas, fez com que abraçasse um novo desafio profissional, deixando para trás 12 anos de muita dedicação, trabalho e sobretudo uma equipa da qual tenho imensas saudades.

Tenho saudades mas as relações que fiz darão lugar a amizades e no novo desafio terei oportunidade de conhecer outras pessoas… Enfim a vida é infinita nas possibilidades e é isso que a torna tão apaixonante e tão bela.

Não era minha intenção falar sobre este tema aqui no blog, mas muitas pessoas questionam-me como fui capaz de aos 40 mudar de empresa, sobretudo pelos anos de antiguidade e porque não tinha qualquer motivo para o fazer. Sinto que existe curiosidade à volta desta minha decisão. Por isso decidi partilhar os motivos.

Mudei tendo consciência de que teria que provar o meu valor profissional a partir do zero. Mudei porque adoro esta adrenalina do risco e do desafio. Mudei porque necessito de me sentir viva, de sentir que continuo a experimentar e aprender como se ainda fosse uma menina de seis anos no primeiro ano de escola.

Mudei aos 40, porque para mim o que importa é saber que tentei. Não existe uma idade a partir da qual devemos ficar acomodados, uma idade a partir da qual estejamos impedidos de sonhar, o que significa que em qualquer idade, em qualquer lugar as nossas opções são realmente infinitas.

Claro que tenho aquele friozinho do medo, aquela voz constante no ouvido a dizer: ”Não podes falhar… E se falhares?” Se falhar paciência, terá sido só mais uma prova. Levanto a cabeça e parto para outra porque sou humana e porque as nossas opções são infinitas.

Acho que os 40 trazem calma e maturidade para apreciarmos muito mais a vida. Conseguimos valorizar o que realmente importa e relativizar o que é supérfluo.

Enfim estas mudanças fizeram com que estivesse mais ausente aqui do blog, mas este é um projeto que quero e irei continuar. Sabem… Necessito dele para ser feliz.

Têm histórias para partilhar? Estejam à vontade.

Margarida

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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