Este era o grande pretexto para visitar o L’AND.
Valeu bem a pena. Experimentar esta cozinha que mistura produtos regionais e de época com técnicas de Fine Dining foi realmente o ponto alto desta escapadinha de fim-de-semana.
O menu era apelativo e a comida surpreendeu, pelo sabor, pela apresentação e pela harmonização de vinhos escolhida. Destaco a ostra do amousse bouche, vinha com uma esferificação que quando abria na boca fazia-nos sentir que saboreávamos o oceano inteiro. Absolutamente divinal. Desculpem mas a fotografia não ficou boa.
Seguiu-se um tártaro de lagostim e cabeça de xara. Simples e maravilhoso!
As entradas seguiram com uma textura de cogumelos. Mais um prato a primar pela simplicidade mas rico em sabor.
A sopa Tom Yum não teve direito a fotografia, mas foi a versão mais equilibrada em termos de sabor que alguma vez comi desta sopa. Se me costumam seguir sabem o quanto gosto de comida asiática. Distrai-me com a conversa e com as explicações do escanção, por isso fiquei sem fotografia da sopa. Aliás devo elogiar o escanção, o Gonçalo. Simpático, conhecedor e muito profissional.
O parto de peixe era um salmonete de Setúbal, com umas migas de berbigão. As migas muito alentejanas, mas em simultâneo muito delicadas e saborosas.
O prato de carne, na minha opinião foi o menos surpreendente, mas talvez porque eu não sou grande fã de pato. Mas a elegância do mesmo era absolutamente deslumbrante…
As sobremesas compunham muito bem o menu apresentado, continuando numa lógica de simplicidade e equilíbrio. A primeira mais doce e a segunda mais ácida a terminar a refeição com a frescura das framboesas.
As refeições servem para serem momentos de partilha. Na altura das sobremesas a conversa fluía e distraidamente nem me lembrei das fotografias
Foi mais uma experiência gastronómica memorável.
Em três palavras qualifico-a como simples, elegante e equilibrada.
A equipa foi muito simpática e respondeu afirmativamente ao meu pedido para assinarem o menu. Muito obrigado pela experiência.
Margarida
Nota: Este post não é patrocinado, todas as despesas a cargo de margaridasweetandsour.
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