Domingo passado foi dia de receber primos e amigos, resumindo foi dia de ter adolescentes cá em casa, com toda a sua fome e energia.
Alguns destes seres são um bocadinho esquisitos, afinal estão naquela idade em que apreciam muito mais um hamburger plastificado junto dos amigos do que uma boa e saudável refeição. No entanto, diz-me a experiência que dificilmente resistem a um festim italiano. As pastas nestas idades competem com os hamburgers em termos de preferências alimentares.
Há poucos dias fiz uma viagem a Itália e como de costume trouxe na bagagem alguns ingredientes bem típicos. Para além de um livro de massas que infelizmente ainda não tive tempo de experimentar.
Viajar até Itália é sempre bom, mesmo que seja em trabalho, o problema é que volto sempre com uns kg a mais.
Estas delicias que tinha no frigorífico foram o mote para este festim. O pessoal decidiu ficar para jantar mesmo em cima do acontecimento e como tal era necessário arranjar algo relativamente rápido e consensual para servir.
Para não tornar esta refeição em algo digno de pagar imposto, optei por um fusilli sem glúten, molho de tomate feito do zero, para as bruchettas, utilizei um pão alentejano integral e para acompanhar uma salada.
Esta refeição completa faz-se num instante e fica incrivelmente saborosa.
Começando pelas bruchettas, algumas fatias de pão regadas com azeite e guarnecidas com tomate, alho, cebola, pepperoni e pancetta. São levadas ao forno para gratinar o queijo. Esta é uma entrada rápida e fácil de se fazer, mas rica em sabor.
A massa é bem regada com um molho indulgente, cheio de sabor mas saudável. Apenas tomate, azeite, cebola, anchovas, atum ao natural, orégãos e manjericão. No molho não utilizei sal propositadamente porque as anchovas já são muito salgadas e possivelmente têm sal em quantidade suficiente para temperar o molho.
Servida com um bom parmesão acabado de ralar, comem e choram por mais…
Quanto à salada, nada mais simples! Apenas alface frisada, laranja aos cubos, bacon grelhado e bocadinhos de queijo parmesão. Deste delicioso que está na foto.
- Bruchetta
- 6 fatias de pão alentejano
- 3 tomates cortados às rodelas
- 1 cebola cortada às rodelas
- 2 dentes de alho
- 6 fatias de pancetta
- 9 rodelas de pepperoni
- Orégãos
- Queijo mozzarella
- Manjericão
- Parmesão
- Forre um tabuleiro com papel vegetal
- Disponha as fatias de pão
- Rale os dentes de alho em cima do pão
- Regue com azeite
- Coloque as rodelas de tomate e cebola em cima das fatias de pão
- Em metade delas coloque as fatias de pancetta, na outra metade pepperoni
- Tempere com oregãos e regue com mais um fio de azeite
- Cubra com queijo mozzarella ralado
- Leve ao forno a 180º até o queijo começar a ficar tostado
- Retire do forno cubra com um pouco de parmesão ralado e manjericão
- 1 pacote de fusilli sem glúten
- 6 tomates bem maduros
- 1 pacote de 200 ml de polpa de tomate
- 1 cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1 lata de anchovas
- 3 latas de atum ao natural
- orégãos
- 1 raminho de manjericão
- Azeite
- Coza o fusilli de acordo com as instruções da embalagem e reserve
- Refogue a cebola, com o alho em azeite
- Quando estiverem macios adicione o tomate cortado em cubinhos e a polpa de tomate
- Adicione os orégãos e o manjericão
- Deixe cozinhar uns 10 minutos
- Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme
- Junte as anchovas e o atum e deixe cozinhar mais alguns minutos
- Numa tigela coloque a massa e regue com o molho
- Sirva com parmesão ralado
- 1 alface frisada
- 1 cebola roxa em rodelas fininhas
- 1 laranja grande cortada em cubos
- 100 g de bacon em cubos
- cubos de parmesão a gosto
- 1 colher de café de vinagre balsâmico
- Lave e corte a alface em salada
- Corte a cebola em rodelas muito finas
- Corte a laranja aos cubos
- Grelhe o bacon na própria gordura até ficar crocante e deixe arrefecer
- Corte cubos de queijo parmesão
- Junte a alface, a cebola e a laranja numa saladeira
- Junte o vinagre balsâmico e mexa
- Adicione o bacon e a sua gordura para temperar
- Volte a mexer
- Sirva com os cubos de parmesão em cima
Bom apetite!
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