Adoro comida asiática, sobretudo de for fácil, simples, rápida de se fazer e deliciosa.
Este frango cumpre todos esses critérios.
Não consigo explicar muito bem o porquê desta minha paixão, mas vibro com os sabores asiáticos. Não gosto só de cozinha asiática, também sou fã da portuguesa, italiana, francesa, espanhola, marroquina, grega, peruana… enfim! Já perceberam sou fã de comida e pronto! O que eu gosto mesmo é de ser transportada para o local, quando como comida típica de outros cantos do mundo. É verdade, comer estes pratos enche-me a alma, por isso recorrentemente cozinho algo de outro país.
Mas voltando ao frango de alho, esta receita é feita num wook. Cozinhar utilizando esta técnica tem duas vantagens claras, é rápido e a fritura utiliza uma quantidade pequena de gordura.
Devo fazer um aviso, este frango fica extremamente guloso. É uma daquelas coisas que quando se começa a comer só para quando acaba, quando já não há nenhum bocadinho na travessa.
Pode ser uma refeição, acompanhado de uns noodles ou salada como proponho hoje, mas também pode fazer apenas o frango para servir de aperitivo para beber com umas cervejas enquanto vê um jogo de futebol com os amigos.
- Frango
- 4 peitos de frango s/ ossos e s/ pele cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- pimenta preta qb
- 6 colheres de sopa de azeite para fritar
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de vinagre mirin
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 2 cebolinhas verdes, (Spring onions)
- Noodles
- 200 g dos seus noodles favoritos
- 1 L de caldo de galinha
- 2 cm de raiz de gengibre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 cebolinhas verdes, (Spring onions)
- Leve o caldo de galinha a ferver.
- Adicione a raiz de gengibre ralada e deixe ferver durante uns 5 min.
- Entretanto, numa taça misturar a farinha com a pimenta.
- Passar o frango pela farinha retirando o excesso e reservar
- Colocar um wook em lume alto e adicionar o azeite.
- Deitar os noodles no caldo e deixar cozer entre 2 a 5 min consoante os noodles escolhidos
- Quando estiverem cozidos, retirar do lume, adicionar os molhos, mexer, tapar e reservar
- Quando estiver quente fritar o frango, (em duas vezes se necessário), até ficar dourado
- Leva 3 a 4 minutos
- Deixar secar em cima de papel absorvente
- Limpe o wook e volte a coloca-lo em lume alto
- Deite 2 colheres de sopa de azeite, quando estiver quente adicione o alho e uma cebolinha verde picada, deixe cozinhar até o alho e a cebolinha estarem macios
- Adicionar o vinagre, o molho de soja, o mel e mais pimenta
- À mistura anterior junte o frango reservado, envolvendo tudo muito bem.
- Polvilhe o frango e os noodles com cebolinhas verdes, coentros e malagueta
- Sirva de imediato.
Nota 1 – A comida asiática utiliza muitos molhos, como o de soja, ostra ou peixe. Estes molhos já têm um teor em sal muito elevado, por isso quando cozinho com estes molhos nunca adiciono sal às receitas. Também opto por comprar molho de soja light, não tem menos calorias, tem é menos sal.
Nota 2 – Eu cozinho comida asiática com azeite, mas na ásia utilizam óleo de sésamo. O óleo de sésamo tem um sabor a frutos secos, quem em algumas receitas pode fazer a diferença. Nesta em particular acho que resulta com azeite porque a quantidade utilizada é muito pequena.
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