ARROZ NEGRO! VIBRANTE E CHEIO DE SABOR
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Recipe type: Arroz
Cuisine: Cozinha Espanhola
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6/8
 
Arroz negro um prato delicioso que se pode fazer em grandes quantidades. ótima receita para um jantar com muitos convidados
Ingredients
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 1 kg de chocos médios com tinta
  • 0,5 kg de camarão, (fresco de preferência)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • Malagueta
  • sal
  • Azeite
Instructions
  1. Arranje os chocos para grelhar e reserve a tinta dos mesmos.
  2. Coza o camarão 4 min em água e sal a ferver
  3. Retire o camarão, descasque o corpo do mesmo e volte a ferver as cascas na água da cozedura por mais 20 min
  4. Entretanto, num tacho de paella, refogue a cebola, o alho, e metade da malagueta e os talos dos coentros bem picadinhos em azeite até estarem macios.
  5. Adicione o arroz e frite-o no refogado.
  6. Em seguida adicione o vinho branco até evaporar.
  7. Junte a tinta e choco e mexa até o arroz ficar todo preto.
  8. Vá adicionando água do camarão e deixando evaporar, repetindo o processo até o arroz estar cozido.
  9. Verifique o sal
  10. Num grelhador, grelhe os camarões e os chocos apenas temperados com sal
  11. Sirva o arroz no techo guarnecido com os camarões, os chocos grelhados, folhas de coentros e malagueta picada
  12. Regue com um fio de bom azeite
Recipe by Margarida Sweet and Sour at https://www.margaridasweetandsour.com/arroz-negro-vibrante-e-cheio-de-sabor/