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codornizes com puré de aipo e molho de tangerina

22 de Janeiro, 2017 by admin Deixe um comentário

img_0408Há dias em que me apetece estar na cozinha e inventar…

Após uma semana louca de trabalho, com o stress a atingir níveis inimagináveis, o fim-de-semana, tem que servir para recarregar baterias. A minha terapia reparadora, quase equivalente a um sono de beleza, é fechar-me na cozinha e dar largas à imaginação.

Começo a pensar no que quero fazer, a vasculhar o frigorífico e a escolher os ingredientes que vou conjugar e utilizar.

Decido-me por umas codornizes e começo por desossá-las, este processo é demorado e eu que não sou uma profissional, necessito efectivamente de tempo para ser mais ou menos sucedida.

Parece-me que um molho de tangerina e funcho combina bem com as codornizes… Entretanto decido que vou dar corpo a este molho com um bom vinho branco. Abro a garrafa e começo por me servir um copo!! É bom ir bebericando enquanto se cozinha e é bom ir ouvindo uma música enquanto se bebe.  A banda sonora desta receita foi: (Música), apesar de não ser grande fã desta canção, era a música que me vinha à cabeça.

Para acompanhamento decidi-me por um puré de raíz de aipo.

raiz-de-aipo

Fotografia retirada do google images

Sabores muito diferentes dos habituais na cozinha portuguesa, mas adoro experimentar estes legumes importados a que temos acesso. Passar num ponto de venda deste tipo de produtos permite fazer uma viagem por vários continentes em segundos.

A ideia que tinha em mente era fugir aos ingredientes e sabores mais habituais cá em casa.

img_0415

 

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codornizes com puré de aipo e molho de tangerina
Author: Margarida Sweet & Sour
Recipe type: Prato Principal
Cuisine: Internacional
Prep time:  30 mins
Cook time:  1 hour
Total time:  1 hour 30 mins
Serves: 2
 
Codornizes fritas com molho de tangerina e funcho acompanhadas por puré de aipo. Perfeitas para um jantar a dois: (É que desossar codornizes é uma tarefa e tanto!!)
Ingredients
  • Puré
  • 300g de raíz de aipo
  • 100g de batata
  • 1 cebola pequena
  • Noz moscada q.b.
  • 30g de manteiga
  • Sal qb
  • 30 ml de azeite
  • Molho
  • 1 cebola pequena
  • 5 tangerinas apenas gomos sem película
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 100 ml de vinho branco
  • 30g de mateiga
  • 3 codornizes
  • Manteiga
  • pimenta preta
Instructions
  1. Desossar as codornizes
  2. Marinar as codornizes no vinho temperadas com sal, funcho e pimenta preta. Reserve
  3. Picar a cebola para o puré e refogar em azeite
  4. Descascar a raíz de aipo e cortar em cubos
  5. Descascar as batatas e cortar em cubos
  6. Adicionar o aipo e as batatas ao refogado e cozer em 150 ml de leite. (atenção o leite não pode ferver, por isso a temperatura deve ser mantida próximo dos 90º ou o fogão no mínimo)
  7. Deixe cozer mais ou menos 40 min, (quanto mais pequenos forem os cubos mais depressa cozem)
  8. Arranjar as tangerinas de forma a ficar apenas com a parte laranja dos gomos
  9. Picar a cebola para o molho e refogar em 30 g de manteiga numa frigideira, deixar alourar
  10. Adicionar a tangerina
  11. Escorrer a marinada das codornizes e adicionar o liquido ao refogado
  12. Deixar evaporar o alcool e cozinhar até o molho ter um aspecto quase de geleia
  13. Retirar do lume e reservar noutro recipiente
  14. Na mesma frigideira em que se fez o molho, adicionar mais um pouco de manteiga e fritar a codorniz, primeiro com a pele para baixo até estar bem lourinha e depois voltar
  15. Entretanto caso os legumes tenham muito liquido escorrer um pouco e transformá-los em puré, (com passe-vite ou com robot)
  16. Voltar a colocar o puré no lume e adicionar a manteiga, a noz-moscada e verificar o sal
  17. Servir tudo bem quente.
3.5.3226

 

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Arquivado em:Aves Marcados com:Aipo, Codorniz

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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