Caril de camarão indiano! Tão maravilhosamente bom!

Sempre fui uma apaixonada desta cozinha, mas desde que visitei a Índia e pude observar in loco a importância da comida na cultura, pude experimentar os sabores no seu habitat natural (comer com as mãos), pude ver a monumentalidade e a pobreza, a cor e a religião, fiquei sem conseguir traduzir em palavras o que sinto por esta cozinha e pelo país.

Visitar a Índia fez de mim uma pessoa diferente ou pelo menos fez com que eu revisse as minhas prioridades e sem dúvida que hoje sou muito mais feliz. Cada vez que como um prato típico indiano, sou imediatamente transportada para o local e o sentimento presente, por estranho que pareça é a gratidão.

Podia passar horas a escrever sobre este tema, mas vamos ao que interessa…

Um caril é um prato ótimo para um jantar de amigos, este foi preparado para isso mesmo. É aquele tipo de comida em que faz sentido partilhar, proporciona conversas e é sempre um jantar animado, sobretudo se servir pão indiano e vários molhos. Tem ainda uma grande vantagem… Pode fazer em triplicado e congelar.

Na minha opinião pratos com molhos são muito melhor para congelar se quisermos ter sempre uma refeição pronta, isto porque a proteína está envolvida no molho e não perde sabor, além disso quando se aquecem não ficam com aquele ar deslavado de comida requentada.

Esta é a segunda sugestão de prato para quando a mãe está ausente, tal como tinha prometido.

O processo é um pouco demorado se for feito de raiz, mas compensa. Um caril feito do zero é incomparavelmente mais perfumado e mais saboroso do que se utilizar uma base já preparada.

O primeiro passo é preparar a base do caril, no fundo é como se fosse o preparado em pó ou em frasco que se vende nos supermercados. Depois de preparar esta pasta pode congelar o que sobrar se não a utilizar toda.

O segundo passo é preparar o caril em si. Ou seja à pasta anterior juntar coco e camarão. Terminar com coentros e malagueta fresca. Utilizo sempre as malaguetas maiores e mais compridas, são menos picantes e têm um sabor mais agradável.

No entanto, para este festim indiano, para além de saris, também não devemos dispensar os acompanhamentos. Apesar do arroz basmatti por si só já ser bastante aromático, gosto de lhe acrescentar anis e cominhos. Fica muito melhor.

Os indianos têm algumas semelhanças com os alentejanos. Não acredita? Quer saber o que é que têm em comum? Ambos não dispensam o pão às refeições.

Para os indianos todas as refeições têm que ter pão. O que preparei para acompanhar este caril era servido ao pequeno-almoço nas cidades que visitei, no entanto como é muito rápido de fazer, optei por o fazer a acompanhar esta refeição e digo-vos que ficou divinal. O nome típico deste pão é roti.

Também preparei um raita de hortelã. Raitas são a coisa mais fácil de fazer do mundo, pois consistem apenas em misturar iogurte grego natural, (magro), com condimentos. Parece estranho, mas estes raitas de iogurte ligam divinalmente com os rotis e com o caril.

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