Na foto estão os temperos e o cabrito.
Cabrito, alho, pimenta preta, mostarda, rosmaninho, louro, azeite, limão e vinho branco.
Tempere a carne de véspera com estes ingredientes.
No dia de servir este glorioso assado:
- Pré-aqueça o forno a 150ºc
- Coloque o tabuleiro da carne no forno
- Deixe assar lentamente durante mais ou menos 4 horas
- Vá regando de vez em quando
Acredite, nestas 4 horas, a magia acontece no seu forno.
Vê-se que está pronto, quando a carne está tostadinha por cima, mas tão tenra e suculenta, que ao fazer pressão com um garfo solta-se do osso como se fosse ”manteiga”.
É mesmo uma receita muito simples e acredite que fica mesmo deliciosa. Não tem nenhuma técnica especial, o truque é o forno ficar a 150º e ter paciência. No entanto não precisa de estar sempre ao pé do forno e como tal pode ir fazendo outras coisas como ler o blog por exemplo…
Para acompanhar geralmente opto por uns legumes salteados e uma polenta, mas também combina com umas batatinhas assadas bem loirinhas.
Infelizmente quando este tabuleiro saiu do forno já havia uma dezena de comensais sentados à espera, por isso não houve tempo para fotos. Apenas consegui esta que não ficou nada de especial!
- 6 kg de cabrito, partido em 3 bocados
- 1 cabeça de alho
- 6 folhas de louro
- 1 raminho de rosmaninho
- 1 colher de sopa de grãos de mostarda
- 1 limão
- 150 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Pimenta preta qb
- sal qb
- De véspera temperar o cabrito
- Fazer uma mistura com o alho laminado, o louro, o rosmaninho, a mostarda, a raspa do limão, sal, pimenta e o azeite
- Esfregar esta mistura muito bem na carne
- Regar com o vinho
- No dia pré-aquecer o forno a 150º, 4 a 5 horas antes de servir
- Colocar o tabuleiro no forno
- Ir regando a cada hora
- Está perfeito quando conseguir soltar a carne do osso apenas com um garfo.
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