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ARROZ NEGRO! VIBRANTE E CHEIO DE SABOR

26 de Julho, 2018 by admin Deixe um comentário

 

Apesar de não publicar posts já há algum tempo, (demasiado), não quer dizer que tenha perdido a minha paixão por cozinha, apenas que o tempo livre é um bem demasiado raro hoje em dia.

Chegado, (ou não), o Verão é tempo de comer no jardim ou na varanda ou em qualquer sitio ao ar livre, que nos faça aproveitar o bom tempo, as férias ou apenas sonhar com lugares exóticos.

Apesar de calhar bem em qualquer altura do ano, para mim o arroz negro é um prato de verão, se calhar apenas porque combina bem com um vinho  branco gelado.

Sou apaixonada por tudo o que vem do mar. Peixe e mariscos são hoje em dia os pratos que mais gosto de preparar. Fico triste quando oiço notícias sobre a escassez de peixe nos oceanos e o aumento de plásticos!!! Faço aqui um alerta, não levem plásticos para as praias, para não correr o risco de alguma garrafa ficar perdida no areal. De preferência reduzam a utilização deste material. Temos que proteger os oceanos se queremos continuar-nos a deliciar com as iguarias que o mesmo nos oferece.

Voltando ao assunto do post de hoje, arroz negro… O segredo está na escolha de ingredientes frescos, de resto não tem grande ciência, tem sim imenso sabor, que é como quem diz… o mar dentro de um tacho!!!

Eu usei mesmo a tinta dos chocos, a parte mais difícil deste prato foi mesmo arranjar os chocos e reservar a tinta. Podem pedir ao peixeiro para o fazer ou então compram chocos sem tinta e uma lata de tinta de choco que já existe à venda em algumas superfícies comerciais. Também optei por camarões frescos, na minha opinião têm muito mais sabor que os congelados. De resto é ume receita muito simples que apenas requer alguma paciência no processo de cozedura do arroz.

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ARROZ NEGRO! VIBRANTE E CHEIO DE SABOR
Author: Margarida
Recipe type: Arroz
Cuisine: Cozinha Espanhola
Prep time:  30 mins
Cook time:  40 mins
Total time:  1 hour 10 mins
Serves: 6/8
 
Arroz negro um prato delicioso que se pode fazer em grandes quantidades. ótima receita para um jantar com muitos convidados
Ingredients
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 1 kg de chocos médios com tinta
  • 0,5 kg de camarão, (fresco de preferência)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • Malagueta
  • sal
  • Azeite
Instructions
  1. Arranje os chocos para grelhar e reserve a tinta dos mesmos.
  2. Coza o camarão 4 min em água e sal a ferver
  3. Retire o camarão, descasque o corpo do mesmo e volte a ferver as cascas na água da cozedura por mais 20 min
  4. Entretanto, num tacho de paella, refogue a cebola, o alho, e metade da malagueta e os talos dos coentros bem picadinhos em azeite até estarem macios.
  5. Adicione o arroz e frite-o no refogado.
  6. Em seguida adicione o vinho branco até evaporar.
  7. Junte a tinta e choco e mexa até o arroz ficar todo preto.
  8. Vá adicionando água do camarão e deixando evaporar, repetindo o processo até o arroz estar cozido.
  9. Verifique o sal
  10. Num grelhador, grelhe os camarões e os chocos apenas temperados com sal
  11. Sirva o arroz no techo guarnecido com os camarões, os chocos grelhados, folhas de coentros e malagueta picada
  12. Regue com um fio de bom azeite
3.5.3229

Bom apetite e um excelente verão

 

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Arquivado em:Arroz, Marisco Marcados com:Arroz, Arroz Negro, Camarão, Choco, Refeição principal, Risotto, Tinta de choco

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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