O arroz de pato no forno, tostadinho e solto é um prato tipicamente português e muito consensual cá por casa.
Houve uma altura em que conseguia arranjar patos criados no campo à solta, chegavam muitos cá a casa, por isso tive oportunidade de testar e aprimorar esta receita vezes sem conta.
Este prato é perfeito para dias de festa com muitas pessoas, uma vez que se consegue fazer uma grande quantidade de uma só vez e para além disso é um prato fácil de comer quando servido num jantar volante.
Outra das utilizações que dou a este prato tem a ver com as minhas ausências profissionais.
A semana passada estive a semana toda fora em trabalho, (como devem ter notados pela ausência de posts), um dos pratos que deixei foi este arroz de pato. Confesso que faço dois ou três tabuleiros de uma vez só. A grande vantagem, é que se pode fazer tudo até ao momento de ir para o forno. É nesta altura, (fotografia), que congelo este prato, tendo o cuidado de congelar também algumas doses de molho para o regar antes de ir ao forno. Assim fica sempre solto e nada com aquele sabor de comida requentada.
Gosto sempre de ter um destes tabuleiros no congelador. Cá em casa estamos sempre a receber visitas de última hora, amigos, amigos dos filhos… Assim é fácil ter uma refeição deliciosa, sempre a jeito.
Começo sempre por cozer o pato na panela de pressão. Aproveito o caldo que fica para cozer o arroz. E o que faz a diferença é o tempero e a cozedura do pato.
Espreitem a receita!
Bom apetite
- 0,5 Kg de Arroz vaporizado de boa qualidade
- 1 pato de aproximadamente 2 Kg
- 200 g de linguiça
- 200 g de bacon
- 1 molho de coentros picados grosseiramente
- 1 cebola picada
- Pimenta preta qb
- 6 cravinhos
- Sal
- Azeite
- Parta o pato em 4 partes
- Coloque azeite no fundo de uma panela de pressão
- Faça uma cama com a cebola
- Coloque o pato em cima temperado com o cravinho, a pimenta e o sal
- Deite 1 L de água e coza aproximadamente 45 minutos
- A carne tem que se soltar do osso com facilidade
- Retire o pato e reserve
- Passe o caldo com a varinha mágica
- Acrescente a água necessária para cozer o arroz e retifique os temperos
- Coza o arroz
- Entretanto desfie o pato
- Corte a linguiça às roledas e o bacon em bocadinhos
- Misture o pato, a linguiça e o bacon
- Escorra o arroz e reserve o caldo
- Misture o arroz, com o preparado de pato
- Coloque num tabuleiro de ir ao forno
- Decore a gosto
- Congele ou leve ao forno a 220º aproximadamente 20 min
Deixe uma resposta