Margarida Sweet and Sour

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Sopa

Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!

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Esta é mesmo uma das sopas favoritas cá de casa. Para além de ser em creme, o que para os mais novos é sempre uma mais valia, é super saborosa e não tem ”aquele sabor a verde”.

Independentemente de não saber a verdes, não deixa de ser rica em legumes, (alho-francês, curgete, cebola e aipo) e em vitaminas e nutrientes frescos.

Confesso que esta foi uma das receitas que utilizei com maior frequência de forma a tornar a sopa um prato ”friendly” dos mais novos.

Hoje em dia, todos gostam de sopa e esta é mesmo um bom início para os mais resistentes. Nestas circunstâncias é mesmo fundamental coá-la. Faça-o usando um passador ou até mesmo um escorredor, de forma a que o creme não fique muito líquido.

A guarnição favorita para este creme são natas azedas, ”creme fraiche”. Este creme está muito próximo de uma Vichyssoise, embora esta sopa possa ser servida fria, cá em casa gostamos dela quentinha, perfeita para estes dias de Outono.

Utilizar guarnições nas sopas, também é um truque para entusiasmar os mais novos.

Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!
 
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sopa em creme de sabor delicado e aveludado, perfeita para crianças resistentes a sopa.
Autor:
Tipo de receita: Sopa
Cozinha: Francesa
Quantidade: 6
Ingredientes
  • 2 L de caldo de galinha
  • 1 kg de alho francês, (apenas parte branca)
  • 1 kg de curgete
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola grande
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instruções
  1. Começe por cortar o alho francês e a cebola às rodelas e pique o talo de aipo.
  2. Refogue estes dois legumes em azeite, temperando com sal e pimenta preta
  3. Depois de clarearem, junte o curgete e o caldo de galinha e deixe cozer
  4. Quando terminar a cozedura, reduza tudo a puré e coe de forma a retirar as fibras mais grossas do alho francês e do aipo.
  5. Sirva guarnecida com cebolinho picado e uma colher de creme fraiche

Bom apetite!

Sopa de Cação c/ Ovo escalfado! Sem batata, saudavel e incrivelmente deliciosa. Apenas em 35 min!!!

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Se entrar num restaurante no Alentejo e a carta tiver sopa de Cação, é certo e sabido que é isso que vou pedir, independentemente de todas as outras iguarias e especialidades que possam ter.

Entrei na peixaria e tinham lá um cação fresquíssimo, mesmo à minha espera. Era pegar ou largar! Eu não gosto nada de congelar peixe, nunca fica igual. Gosto de o comprar e cozinhá-lo de imediato, mas sopa de cação à noite, com toda aquela batata e pão frito. Claro fiquei com a boca a salivar mas a consciência pesada!!!

Ainda assim trouxe o cação e vim até casa a pensar de que forma poderia fazer uma sopa sem a batata o pão frito.

Optei por fazer um creme com curgete, nabo, coentros e cebola. Mas para que ficasse mesmo indulgente, acrescentei um ovo escalfado.

O suspense foi grande, precisava do veredito dos meus juízes. Fiquei toda orgulhosa quando pediram para repetir. Pois é, esta sopa ficou mesmo boa, apesar de não ter batata nem pão frito. É um jantar super saudável, pois tem legumes e é rico em proteínas devido ao peixe e ovo.

Fiz umas torradinhas de pão de centeio, regadas só com um fiozinho de azeite para ter aquele toque crocante. Portei-me bem, pois comi só uma!

Espero que gostem.

Bom apetite.

Sopa de Cação! Sem batata, saudavel e incrivelmente deliciosa.
 
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Sopa de cação saudável, mantendo os sabores alentejanos
Autor:
Tipo de receita: Sopa
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 4 postas de cação de 200g cada
  • 4 ovos grandes
  • 3 curgetes
  • 1 cebola
  • 1 nabo
  • 1 dente de alho
  • 1 molho de coentros
  • sal
  • azeite
  • pimenta
Instruções
  1. Cozer o cação em água e sal, aproximadamente 7 minutos
  2. Refogar a cebola, o alho e os caules dos coentros em azeite
  3. Acrescentar ao refugado os restantes legumes cortados em cubos e 1 L da água onde cozeu o cação
  4. Cozer os legumes
  5. Quando tudo estiver cozido, transformar os legumes num creme. Deixar com a consistência que mais gostar acrescentando mais água da cozedura do cação, retificar o sal.
  6. Colocar um tacho de água ao lume para escalfar os ovos
  7. Acrescentar um pouco de vinagre
  8. Com umas varetas fazer um remoinho na água e deitar o ovo no centro
  9. Deixar cozer uns 3 a 4 min
  10. Repetir o processo 4x até escalfar os 4 ovos
  11. Servir em taças individuais com o creme, 1 posta de cação e um ovo escalfado
  12. Tempere com um fio de azeite e pimenta preta

 

Ramen! uma refeição completa em menos de 5 minutos

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Este tipo de refeição consiste nuns noodles cozidos num caldo, (soja ou miso, com carne ou marisco) que em cima são guarnecidos com cebolinhas verdes ou outras guarnições do agrado de cada um.

Quer a China, quer o Japão têm pratos típicos com estas características. Assim é difícil esclarecer qual a sua verdadeira origem.

No entanto, a palavra Ramen é de origem japonesa e a receita que hoje aqui vos deixo é uma forma supersónica de preparar esta refeição, cujo caldo, leva umas três a cinco horas a fazer mas que com alguma magia hoje, levou apenas 5 minutos.

No Japão quase todas as aldeias, vilas e cidades têm um Ramen típico. Os Japoneses levam a sua cultura muito a sério e a rivalidade entre os chefs desta iguaria são uma realidade. A receita passa de geração em geração e são segredos bem guardados. O que é certo e sabido, é o efeito que uma boa tigela de Ramen provoca na alma. Este sentimento até já foi imortalizado num filme, (Ramen Girl), ótimo para ver numa daquelas tardes de ”sofazing” ou ”mapling” em que não apetece pensar em nada.

 

Hoje foi um daqueles dias em que tudo se complica!!!

Trânsito parado, fiquei atrasada para a última reunião do dia!

Depois, uma confusão para ir buscar o miúdo à escola, mais trânsito e acabei a ficar atrasadíssima para a consulta de pediatria!

O dia já ia longo e o cansaço no pirralho já era notório, ou seja, birra! Mais transito para casa. Nestas alturas o que nos vai passando na cabeça, não é nada nem de bonito nem de agradável.

Acabei a chegar a casa já perto das 20 horas, com banhos por tomar, jantar por fazer, cabeça a mil e num estado de irritabilidade não recomendado. O que tinha planeado não era opção, pelo menos se queria que o pessoal estivesse na cama por volta das 21 horas.

Abri o frigorifico e quando vi os cogumelos shitake, acendeu-se uma luz… Ramen a resposta era Ramen.

O tempo de preparar esta receita é o tempo de ferver 1 ou 2 l de água (consoante o número de pessoas) numa chaleira elétrica. Não estou a brincar, é mesmo o tempo de ferver a água.

Ramen! uma refeição completa em menos de 5 minutos
 
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Uma taça que aquece a alma e o coração. Repleta de sabor é mesmo uma refeição saúdável e completa.
Autor:
Tipo de receita: Sopa
Cozinha: Japonesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 2 L de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 200 g de noodles de arroz vermicelli
  • 100 g de espinafres frescos
  • 200 g de cogumelos shitake frescos
  • 400 g de miolo de camarão
  • 2 cebolinhas verdes, (Spring onions)
  • 1 malagueta vermelha
  • cebola frita
  • coentros
  • 8 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de chá de molho de peixe
  • 1 lima
Instruções
  1. Colocar a água a ferver
  2. Dispor 4 tigelas na bancada
  3. Em cada tigela colocar 50 g de noodles, 25 g de espinafres frescos, 50 g de cogumelos shitake
  4. Se os camarões forem congelados passa-los por água quente da torneira para retirar o excesso de gelo
  5. Adicionar a cada taça 100 g de miolo de camarão
  6. Colocar por cima 1 rodela de lima, coentros, cebola frita, cebolinhas verdes picadas e malagueta
  7. Quando a água estiver a ferver juntar os cubos de caldo de galinha, o molho de soja, o molho de peixe e metade de uma lima em sumo.
  8. Misturar tudo
  9. Encher as tigelas com o caldo e tapar durante 1 ou 2 min com um prato
  10. Servir de imediato

 

Creme de espinafres e curgete com parmesão. Alguém resiste? Já agora, não tem batata!!!

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Uma das coisas fantásticas da cozinha portuguesa são as sopas. É um prato saudável indicado para miúdos e graúdos.

Todos os especialistas em alimentação, advogam o aumento do consumo de vegetais em detrimento da quantidade de proteína ingerida, especialmente carne. Assim sendo, preservar esta tradição da cozinha portuguesa, a sopa, é dar saúde à sua família.

Cá em casa, há sempre um prato de sopa como entrada.

No inverno adoramos sopas quentes, como o creme que hoje apresento. Uma sopa consegue aquecer a alma e o coração sem nos fazer sentir culpados pela quantidade de calorias ingeridas.

Uma boa opção para reduzir a quantidade de calorias numa sopa, é não utilizar os legumes com maior índice glicémico, como a batata por exemplo.

As sopas fazem parte do programa nacional de luta contra a obesidade, promovido pela direção geral de saúde, para saber mais clique Aqui.

Muitas pessoas queixam-se de que os filhos não comem sopa. Geralmente as queixas mais frequentes das crianças são: os vegetais a boiarem no caldo e a textura. Mas a minha experiência diz-me que estas queixas são apenas um fenómeno de grupo criado no seio dos amiguinhos de aversão aos verdes. Em casa tento sempre contrariar esta aversão mantendo uma oferta variada de frutas e legumes. Acho que resultou, pois cá em casa crianças e adolescentes comem legumes.

Sou defensora de que devemos habituar as crianças a comer tudo, no entanto, parece-me preferível que comam uma sopa em creme, do que não comerem qualquer legume. Além de que os cremes são um ótimo aliado das mães, são muito mais rápidos de fazer.

Uma dica que resultou cá em casa, foi colocar pouco a pouco pequenas porções de verduras nos cremes. Primeiro uma folha, depois duas, três… e por ai em diante.

Creme de espinafres e courgete com parmesão. Alguém resiste?
 
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Sopa incrivelmente saborosa e sem batata!!!
Autor:
Tipo de receita: Sopa
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 5
Ingredientes
  • 3 Curgetes
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo
  • 100 g de espinafres
  • 20 gramas de parmesão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
Instruções
  1. Descasque os curgetes e corte-os em cubos
  2. Pele a cebola e corte em cubos
  3. Parta o talo de aipo em duas partes
  4. Junte aos restantes legumes 50 g de espinafres
  5. Coloque tudo numa panela, (uso sempre ou a panela de pressão ou o robot)
  6. Junte 750 ml de água
  7. Regue com azeite a gosto
  8. Deixe cozer os legumes, (20 min no robot, 10 min na panela de pressão)
  9. Quando terminar de cozer, retire o aipo, (é muito fibroso e não funciona bem em cremes) Transforme em creme os restantes legumes e caldo com a varinha mágica ou robot
  10. Sirva com alguns espinafres em cima
  11. Coloque queijo parmesão acabado de ralar, (tem muito mais sabor)