Margarida Sweet and Sour

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Saudável

3 entradas deliciosas, rápidas e fáceis com queijo fresco!!!

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Às vezes e bom voltar ao básico, ao simples que fica esquecido na vida atarefada do dia-á-dia. Hoje não trago nada de novo e original. Nada de especial sequer, hoje quero apenas lembrar que as coisas simples também são deliciosas e funcionam muito bem quando não temos muito tempo.

Com estes dias quentes e maiores, já apetece comer ao ar livre, num jardim, numa varanda… O que para mim combina com ar livre é comida fresca, simples e deliciosa. Hoje cá em casa tivemos direito a entradas, servidas no jardim e do agrado de toda a família.

Um elemento principal e três entradas diferentes:

Salada de abacate, canónigos e queijo fresco com morangos

Fresca, leve e com muito sabor. Vale a pena temperar com um bom balsâmico glacé.

 

Salada caprese com queijo fresco

Esta salada geralmente leva mozzarella fresca, mas também funciona lindamente com queijo fresco. Regue com um azeite de boa qualidade para intensificar o sabor.

 

Queijo fresco com azeite e oregãos

Um bom azeite e não existe nada mais simples e delicioso. Se quiser enlouquecer e cometer um pecado, molhe uma boa fatia de pão alentejano neste azeite e delicie-se.

Estas três entradas levam no máximo 5 minutos a servirem, acompanhadas de um bom azeite um bom pão ou umas tostas trazem sorrisos e conversa à mesa. Para um jantar em família ou mesmo para serem servidas num jantar de amigos, estas são entradas simples, rápidas e deliciosas.

Bom apetite

 

Rosbife em 30 min. De comer e chorar por mais, sem culpa.

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Tenho andado desaparecida destas andanças. Não que não tenha cozinhado, porque isso faço quase todos os dias, mas porque não tenho tido tempo nenhum para tirar as fotos.

Muito trabalho, muitos projetos, teatros na escola e muitas ausências profissionais, não me têm dado o tempo que eu gostaria para dedicar a esta minha paixão.

Mas hoje foi um dia mais calmo, consegui chegar a casa por volta das 19 horas e por isso com tempo para cozinhar, ou seja, 30 minutos, uma vez que às 20 tem que estar tudo pronto, para que os miúdos se deitem a horas decentes.

Passei no talho e comprei uma peça de rosbife, (existem vários cortes no talho que dão para fazer este prato, se tiver confiança o melhor é pedir opinião ao senhor do talho, neste caso estou a utilizar uma alcatra muito tenrinha), se acha que este é um prato muito demorado e elaborado então este post é mesmo para si, porque vai ver que não é nada disso. Este é um prato rápido, saudável e muito simples de fazer.

O segredo é mesmo um bom naco de carne e alguma variedade de legumes.

Na fotografia acima podem ver o tabuleiro de legumes que preparei para levar ao forno.

Quanto ao rosbife, comecei por selar a carne numa frigideira com azeite bem quente e depois é só levar ao forno uns 10 a 20 minutos dependendo do ponto em que gosta da carne.

Resumindo, faz-se tudo em muito pouco tempo, sem esforço e sem grandes técnicas culinárias. Se precisar de um acompanhamento mais consistente e quiser rapidez, uns cuscus, são sempre uma opção.

Como podem ver atrás da carne estão uns cuscus de espelta integrais, tudo para manter a refeição saudável e lowcarb, afinal o verão está a chegar!!!

Apesar de a refeição ser saudável, vale a pena começar a educar os mais pequenos neste tipo de paladares. Estes são os acompanhamentos que todos comemos dos 5 aos 50. Acreditem, é mesmo assim que comemos cá em casa. Cada um come mais do que mais gosta, mas todos temos que experimentar tudo. Torna-se uma espécie de jogo para os mais pequenos e pelo meio lá vão aprendendo mais um pouco sobre alimentação saudável.

Muitas vezes a resistência a este tipo de alimentação nem vem dos mais novos, mas sim do meu marido. No entanto estou apostada em nos tornar a todos um pouco mais saudáveis e por isso insisto. É uma luta mas eu sou lutadora e persistente!!!

Quanto à utilização de carnes vermelhas, tento reduzir o seu consumo, não tanto por uma questão de saúde, mas sobretudo por uma questão ambiental. A indústria pecuária é das mais poluentes em todo o mundo e a produção de carne bovina é, dentro de todas as espécies, a mais poluente.  Por isso apenas utilizo esta carne de vez em quando.

No entanto quando fizer rosbife, vale sempre a pena fazer um pouco mais, amanhã mostrarei umas opções para fazer com as sobras.

Rosbife em 30 min. De comer e chorar por mais, sem culpa.
 
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Autor:
Tipo de receita: Assado
Cozinha: Internacional
Quantidade: 4
Ingredientes
  • Rosbife
  • 1 Kg de carne para rosbife
  • 1 colher de sopa de mostarda integral
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Azeite
  • Legumes
  • 100 g de cogumelos
  • 100 g de espargos
  • 100 g de pimento vermelho
  • 200 g de batata doce roxa
  • 1 dente de alho
  • Tomilho
  • Sal
  • Azeite
  • Cuscus
  • 50 g de cuscus integral de espelta
  • Água
  • Sal
  • Azeite
Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 180º
  2. Fazer uma pasta com a mostarda, o azeite, os alhos, o louro e o sal
  3. Esfregar esta pasta na carne
  4. Colocar uma frigideira com uma quantidade generosa de azeite em lume alto
  5. Selar a carne, uns 4 minutos de um lado e mais 4 do outro
  6. Retirar do lume e levar ao forno a 180º, (10 minutos mal passada, 20 minutos no ponto)
  7. Entretanto cortar os legumes e dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal
  8. Temperar os legumes com alho, sal, tomilho e azeite e levar ao forno uns 15 minutos
  9. Retirar a carne do forno e deixar repousar uns 10 minutos antes de cortar em fatias fininhas
  10. Ferver a água
  11. Numa taça funda colocar os cuscus, temperar com sal e azeite e cobrir com água
  12. Tapar durante 5 minutos e estão prontos
  13. Sirva tudo como mais gostar

Bom apetite!

Queques s/açucar! Uma alternativa para as lancheiras das crianças.

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Numa tentativa de educar os mais novos numa alimentação saudável, tento que na sua lancheira constem lanches saudáveis. Assim fujo às bolachas e a outros produtos processados, muito populares para este tipo de situação.

Sempre enviei leite, (4 dias do simples e 1 dia leite achocolatado), pão escuro e fruta. Foi com alegria que percebi, numa palestra sobre alimentação infantil com a nutricionista Ágata Roquette, que este tipo de lanche é bastante equilibrado, pois tem proteína, hidratos e fibras. Às vezes em vez de fruta envio uns palitos de cenoura e se de vez em quando opto por um sumo natural, (que de acordo com a Ágata Roquette, até estes têm que ser bebidos com moderação, porque se concentra apenas o açucar da fruta deixando de fora as fibras da mesma), envio um queijinho. Mas no fundo não passa muito disto e ultimamente tem surgido queixas, sobretudo a respeito do pão. ”Mamã estou farto quero outra coisa, bolachas ou bolos!!!”

É difícil encontrar soluções saudáveis, e ainda mais difícil entender o que é saudável, sobretudo porque aparentemente tudo é mau… A fruta tem pesticidas, o pão glúten, a carne hormonas, o peixe antibióticos, enfim… Parece que não podemos comer nada!!! No entanto sabemos que sobrecarregar as crianças com açucar, é mesmo mau, diabetes, hiperactividade, cáries dentárias, são tudo situações  diretamente relacionadas com o consumo de açucar em excesso.

Numa tentativa de encontrar soluções alternativas ao pão, fiz estes queques. Não têm açucar refinado, mas são calóricos na mesma uma vez que têm tâmaras e banana a substituírem o açucar e os ovos. Também não têm glúten, utilizei aveia integral e mirtilos frescos. Apesar de ricos em frutose, de vez em quando estes bolinhos podem ser uma alternativa ao lanche, sobretudo por serem ricos em fibra e ingredientes naturais.

Aparentemente tinham tudo para correr mal, mas forma devidamente aprovados pelo menino de cinco anos que tenho cá em casa: ”Mamã eu gosto mesmo destes queques, são mesmo deliciosos, posso levar para a turma toda?”

As quantidades da receita dão para 8 queques, fofos e saborosos.

Queques s/açucar! Uma alternativa para as lancheiras das crianças.
 
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Queques vegan e saudáveis. Uma alternativa simples e rápida para um lanche ou snack
Autor:
Tipo de receita: Bolos
Cozinha: Saudável
Quantidade: 8
Ingredientes
  • 2 bananas
  • ½ chávena de tâmaras sem caroço
  • 2 chávenas de flocos de aveia integral
  • ½ chávena de leite s/lactose
  • 1 colher de chá de fermento
  • Gotas de limão
  • Mirtilos
Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
  2. Num processador de alimentos reduzir os flocos de aveia a farinha e reservar
  3. No mesmo processador, reduzir as bananas, as tâmaras e o leite a puré
  4. Adicionar a farinha de aveia e o fermento
  5. Misturar até obter uma consistência homogénea
  6. Adicionar umas gotas de limão e misturar
  7. Encher 8 formas de queques até ¾ das mesmas
  8. Colocar três mirtilos no topo de cada uma
  9. Levar ao forno a 200ºC, 20 minutos

Espero que gostem desta alternativa.

Bom apetite

Margarida

Água aromatizada e limonada de morango, substitutos saudáveis de sumos e refrigerantes!

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Ainda há pouco tempo ouvia uma palestra sobre alimentação infantil. Fiquei a saber que sumos e refrigerantes são dois contribuintes importantes para o excesso de peso e obesidade infantil.

Não costumo comprar esse tipo de produtos cá para casa, nem sequer os famosos néctares que vão muitas vezes nas lancheiras das crianças. Este tipo de sumos é publicitado como sendo só fruta, mas estão carregados de açucares. Aliás, na palestra que ouvi, a nutricionista era da opinião que mesmo sumos naturais, só de vez em quando, uma vez que ao extrair o sumo da fruta, concentra-se o açucar e perde-se toda a fibra da mesma.

Em dias de festa ou em restaurantes percebo, que se tiverem este tipo de produtos à disposição as crianças consomem-nos em quantidades ”industriais”.

Cá em casa há muito que optei por água aromatizada e limonada de sabores.

As limonadas de sabores não são novidade, quase todos os restaurantes de fast-food têm limonadas, mas a maior parte carregada de açucar. O que partilho convosco hoje, não é a novidade da receita mas como consegui introduzir estas bebidas sem açucar no paladar dos mais novos.

A primeira vez que fiz limonada de morango, coloquei 50 g de açucar para 1 L de água. Fui diminuindo a quantidade até que se habituassem ao sabor e hoje em dia não coloco açucar nenhum nesta bebida. Quanto à agua aromatizada, nunca coloquei açucar.

Habitualmente tenho um dispensador de bebidas na cozinha com água aromatizada. Estar ali sempre à mão ajuda a que todos, (crianças e adultos), ingeramos uma maior quantidade de água diariamente. Na foto, a água foi aromatizada com limão, hortelã e gengibre, mas pode aromatizar com a fruta que quiser ou até mesmo com pepino ou aipo. Cá em casa eu é que sou fã desta de limão, para os restantes elementos da família, preferem a água aromatizada com laranja ou com frutos vermelhos.

Quanto ao jarro, tem a referida limonada de morango, sem açucar. Pode fazer num robot se tiver, ou num liquidificador, geralmente na velocidade máxima 1 a 2 segundos. Depois é só coar.

São duas bebidas que tanto podem ser bebidas à refeição, como durante o dia para matar a sede. Agora que o tempo quente se aproxima, (este fim-de-semana resolveu chatear), é uma boa altura para introduzir este tipo de bebida.

Água aromatizada e limonada de morango, substitutos saudáveis de sumos e refrigerantes!
 
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Autor:
Tipo de receita: Bebidas
Ingredientes
  • Água Aromatizada
  • 5 L de água
  • 1 ramo de hortelã
  • 3 limões às rodelas
  • 5 cm de gengibre descascado e cortado em juliana
  • Limonada de morango
  • 1,5 L de água
  • 2 limões cortados em quatro
  • 8 morangos maduros
Instruções
  1. Coloque os 5 L de água num dispensador de bebidas e junte o limão às rodelas, o hortelã e o gengibre.
  2. Deixe repousar duas horas e junte gelo a gosto.
  3. Para a limonada coloque num robot ou num liquidificador, os limões cortados em quatro e os morangos inteiros sem o pé
  4. Triture sem desfazer a fruta, deixando-a em pedacinhos muito pequenos.
  5. Coe para um jarro e leve ao frigorífico 1 hora antes de servir.

 

 

Pescada ao vapor c/ legumes e ovo escalfado. Saudável e compatível c/ Paleo

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Com um pouco de imaginação conseguimos transformar ingredientes absolutamente saudáveis em refeições para lá de deliciosas. Este post é sobre comida deliciosa, honesta, nutritiva e saudável.

Muitas pessoas acham que a pescada é um peixe pouco interessante, sem sabor. Permitam-me que discorde e que explique porque é que gosto tanto deste peixe. Adoro a textura e a cor branca. É dos poucos peixes que tenho a certeza ser de mar. Quando cozinhada fresca é absolutamente deliciosa, a carne suave, delicada e saborosa. Também encontra bons medalhões deste peixe ultracongelados. Cá em casa somos todos fãs.

Querendo manter a onda de comida saudável, pelo menos durante a semana, este prato cumpre totalmente esse requisito e ainda por cima é rápido e fácil de fazer.

Basta temperar o peixe e cortar uns legumes, cozinhar tudo ao vapor e escalfar uns ovos. Tão simples quanto isto!

Embrulho o peixe e os legumes em papel vegetal para cozer ao vapor, pode optar por cozinhar num robot, num cesto de bambu ou num tacho que tenha o acessório de vapor, em qualquer dos casos o tempo de cozedura é de aproximadamente 20 minutos.

Pescada e legumes prontos para embrulhar

 

Embrulhos prontos para irem para o lume

Para a mistura de vegetais utilizei brócolos, cenouras, curgete e aipo. gosto de utilizar o aipo, porque é crocante e tem um sabor que perfuma todo o prato.

O ovo escalfado em cima, para além de ligar todo o prato com a gema que escorre, também o deixa mais saciante.

Se quiser cometer um pecado, acompanhe com um copo de vinho branco.

E assim, com calma e ingredientes simples consegue colocar na mesa uma montanha de sabor e prazer.

Pescada ao vapor c/ legumes e ovo escalfado. Saudável e compatível c/ Paleo
 
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Receita rápida e saudável de pescada ao vapor com legumes. Receita para toda a família.
Autor:
Tipo de receita: Vapor
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 4 medalhões de pescada de 200g cada
  • 4 ovos
  • 150 g de brócolos
  • 150 g de curgete
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta Preta
  • 1 Limão
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dente de alho
Instruções
  1. Tempere os medalhões de pescada com azeite, raspa de ½ limão, alho ralado, sal e pimenta preta.
  2. Entretanto corte os legumes em bocados de 1cm aproximadamente e misture-os
  3. Sobre papel vegetal, disponha uma cama da mistura de legumes com um medalhão de pescada em cima
  4. Dobre o papel vegetal em embrulhos bem fechados
  5. Leve os embrulhos a cozer a vapor durante 20 minutos
  6. Entretanto escalfe 4 ovos, (têm que ser vem frescos para que a clara não se separe da gema)
  7. Numa taça faça um vinagrete com 4 colheres de sopa de azeite, raspa de ½ limão, sumo de 1 limão, pimenta preta e folhas de coentros picadas
  8. Quando a pescada estiver cozida, sirva com o ovos escalfado em cima e regue com o vinagrete.

Bom apetite!

Salada de peru e abacate. Uma delícia fresca, vibrante e sem culpa!

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Desculpem a ausência de posts novos.

Têm sido semanas intensas de trabalho, com muitas ausências pelo meio. A Páscoa também foi passada fora e como tal escasseou o tempo.

No entanto após as iguarias da época festiva, é tempo de voltar a refeições leves e saudáveis. O que hoje proponho é mesmo sinónimo de leve e saudável, mas saciante em simultâneo.

O ingrediente chave e rei desta salada é a pera abacate. A pera abacate é rica em vitaminas, (K, C, B5, B6 e E) e sais minerais como  Potássio. Cada 100 g de fruta tem cerca de 160 calorias, distribuídas por 2 gramas de proteína e 15 gramas de gorduras saudáveis e 9 gramas de hidratos de carbono, (7 gramas destes são fibra o que faz com que a pera abacate seja um fruto com baixo índice glicémico). Com estas características a pera abacate faz com que esta salada tenha uma textura agradável, para além de ser extremamente saciante.

Como proteína utilizei um fiambre de peru grelhado e sem sal.

É uma receita muito simples que não dá trabalho nenhum. Faz-se em 5 minutos e é uma excelente opção para uma noite mais quente, ou para quem está de dieta.

Salada de peru e abacate. Uma delícia fresca, vibrante e sem culpa!
 
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Deliciosa salada de peru e abacate em 5 minutos
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Tipo de receita: Salada
Cozinha: Internacional
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 2 peras abacates bem maduras
  • 1 molho de rabanetes
  • 4 tomates
  • 1 cebola roxa
  • 8 fatias de fiambre de peru grelhado sem sal
  • 1 raminho de manjericão
  • Azeite
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
Instruções
  1. Cortar as peras abacates e os tomates em cubos de 1 cm
  2. Cortar os rabanetes e a cebola roxa em rodelas fininhas
  3. Cortar as fatias de fiambre de peru em tirinhas fininhas
  4. Misturar todos os ingredientes numa saladeira
  5. Temperar com azeite, sumo de limão e sal a gosto
  6. Polvilhar com folhinhas de manjericão

 

Panquecas de aveia com banana e pera. Tanto de saudável como de decadentes!!!

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Já tinha tentado fazer várias receitas de panquecas saudáveis. Até à data não tinha tido sucesso nas mesmas.

Ontem depois de arrumar a cozinha, tal qual gata borralheira, olhei para a fruteira e reparei que tinha bananas e peras muito maduras, mais dois dias e o destino seria o Sr. Lixo.

E lá fui eu tentar, novamente, fazer panquecas saudáveis às tantas da noite. Já bem perto das 23 horas!!!

Resolvi esmagar a fruta, para substituir os ovos. Triturei flocos de aveia até ficarem perto de farinha, (se não tiver robot, também resulta bem com uma varinha mágica).

E lá fui testando a consistência e a técnica de fritura das panquecas. Confesso que as primeiras foram mesmo a ceia do Sr. Lixo, mas as seguintes, ficaram demasiado boas para serem dietéticas. Mas a realidade é que eram.

Não adicionei açucar, os únicos ingredientes utlizados foram mesmo as peras, banana, aveia, óleo de coco para fritar e canela para polvilhar.

Finalmente consegui acertar com as tão desejadas panquecas super saudáveis.

Truques? Alguns:

A massa tem que ficar espessa, apesar de mole.

Atenção não pode ficar muito liquida. Como a massa é mesmo muito mole, têm que ser feitas em lume brando e têm que se tapar enquanto fritam para que a massa ganhe consistência suficiente e se consiga virar

Têm que se fazer pequenas, eu utilizei uma frigideira de 12 cm de diâmetro

Acabei a comer algumas ainda durante a noite, mas guardei as restantes para partilhar com a família ao pequeno almoço.

Estavam ótimas, aqueci-as no forno e era como se tivessem sido acabadas de fazer.

Os miúdos, apesar de as notarem diferentes do habitual, gostaram e aprovaram estas novas panquecas.

Servi-as com um pouco de mel e polvilhadas com canela. Acompanhadas por um sumo de laranja natural ou um cappuccino são um pequeno almoço incrível. E assim começou um dia feliz cá em casa, com alegria e boa disposição à mesa.

E vocês já testaram receitas de panquecas saudáveis? Como é que correu? Partilhem as vossas experiências.

Panquecas de aveia com banana e pera. Sem açucar mas demasiado boas!!!
 
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Panquecas incrivelmente saudáveis e deliciosas.
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Tipo de receita: Pequeno-almoço
Cozinha: Internacional
Quantidade: 8
Ingredientes
  • 1 banana bem madura
  • 3 peras pequenas bem maduras
  • 2½ chávenas de farinha de flocos de aveia
  • óleo de coco q.b.
  • Canela q.b.
  • Mel
  • 1 pera para acompanhamento
Instruções
  1. Com um garfo reduza a banana e as peras a puré
  2. Triture os flocos de aveia até ficarem farinha
  3. Envolva os ingredientes muito bem até obter uma massa mole mas grossa
  4. Coloque ½ colher de café de óleo de coco na frigideira e deixe derreter em lume brando
  5. Coloque duas colheres de sopa de massa na frigideira e espalhe uniformemente
  6. Tape e aguarde alguns minutos
  7. Verifique se a massa já está consistente e mais amarelada
  8. Quando estiver com consistência suficiente vire a acabe de cozinhar
  9. Repita o processo até terminar a massa
  10. Sirva com mel e polvilhe com canela

Bom apetite!

Omelete perfeita em 2 min! E ainda fofa, deliciosa e ultra rápida!!!

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Hoje deixo aqui uma ideia que anda a invadir a internet… Mug meals, ou seja uma refeição ligeira numa caneca em dose única. Geralmente as mug meals, são refeições rápidas, ideais quando a falta de tempo impera! Como foi o caso.

Este tipo de refeição também é à medida de uma série de outras situações: Imagine aqueles dias em que faz serão no local de trabalho. Chega a casa quando todos já estão jantados e os mais pequenos até já dormem, não tem apetite para uma refeição convencional, no entanto sabe que deveria comer qualquer coisa e de preferência saudável. Esta omelete de queijo e tomate em 2 minutos é uma solução deliciosa.

Se vive sozinha(o) e não tem paciência para cozinhar apenas para si, seja pelo trabalho ou por não gostar, também nesta situação a solução pode passar por uma mug meal. A solução que hoje deixo é saudável, deliciosa e é tão rápida quanto preparar uns cereais!

Já tinha abordado este tema na versão doce, (Bolo de chocolate e Bolo de gengibre no micro-ondas) e sem utilizar o micro-ondas, também já vos tinha dado outra receita ultra-rápida, (Ramen de camarão e espinafres em 5 min). Por utilizar este recurso em diversas situações, este será um tema ao qual voltarei com frequência. São bem vindas ideias e comentários sobre este tipo de receitas.

Acredite que no micro-ondas consegue efetivamente preparar uma omelete fofa e deliciosa, cheia de sabor e com uma textura muito agradável.

Uma das minhas combinações favoritas para omelete é queijo e tomate, no entanto o tomate, poderá ser substituído por qualquer outro ingrediente da sua preferência.

O que é importante é que mantenha a base de ovos, leite e queijo. Em cima desta base pode juntar os ingredientes que lhe apetecer.

Omelete perfeita em 2 min! E ainda fofa, deliciosa e ultra rápida!!!
 
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Omelete fofa e deliciosa
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Tipo de receita: Refeição na caneca
Cozinha: Internacional
Quantidade: 1
Ingredientes
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de azeite
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 mão cheia de queijo ralado, (cheddar ou emmental)
  • Tomate cortado em cubinhos, (sem as sementes)
  • Pimenta preta
  • Sal
Instruções
  1. Se quiser servir a omelete fora da caneca, começe por untar a caneca com uma gostas de azeite, caso contrário ignore este passo
  2. Dentro da caneca coloque dois ovos, o leite e o azeite
  3. Mexa tudo muito bem até estar tudo homogéneo
  4. Junte o queijo e o tomate e volte a mexer
  5. Leve ao micro-ondas 2 minutos a 800W

 

Bróculos e tofu salteados com gengibre. Uma refeição digna de Buda!!!

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Existem dois adjetivos responsáveis pela minha paixão por comida asiática: frescura e rapidez.

Acredita que em apenas 10 minutos cozinha esta refeição super nutritiva e super saudável? Pois acredite que é verdade. O tofu, proteína de soja de origem vegetal e de preferência biológico é o casamento perfeito para estes rebentos de brócolos tenros, saborosos e nutritivos, cheios de nutrientes essenciais a uma alimentação saudável.

A pouco e pouco comecei a introduzir o tofu na alimentação dos mais novos. Cá em casa não virámos nem vegetarianos, nem paleo. No entanto tornando a alimentação mais variada, diminuímos substancialmente a ingestão de carnes vermelhas, o que é bom para a saúde e para o meio ambiente. Estou apostada em diminuir a pegada ecológica da família.

Para mim este prato requer mesmo malagueta. Fica muito melhor se ficar um pouco ”spicy”! No que confere a malaguetas, a intensidade do seu picante é muito variável entre as várias espécies. Eu pessoalmente gosto muito de uma espécie que parece uma flor. Não sei o nome em português, apesar de encontrar estas malaguetas em mercados de produtores locais. Pesquisei e o nome que encontrei na net foi bishop crown chilli pepper. Gosto desta porque não é excessivamente picante e tem um sabor frutado maravilhoso. Costumo encontrar estas malaguetas, aqui perto de Cascais, no mercado de Almoçageme. Compro na época, (início do verão) quilos delas e congelo para ir utilizando ao longo do ano. Esta é a minha malagueta favorita, uso-a na cozinha asiática e em todos os pratos que necessito apimentar!!!

 

Bróculos e tofu salteados com gengibre. Uma refeição digna de Buda!!!
 
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Uma refeição leve, saudável nutritiva e incrivelmente deliciosa.
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Tipo de receita: Wok
Cozinha: Cozinha asiática
Quantidade: 2
Ingredientes
  • 400 g de rebentos de brócolos
  • 250 g de tofu biológico
  • 2 rebentos de cebolinhas picados às rodelas
  • 1 polegar de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 malagueta bishop crown (metade picada miudinha, metade em tiras fininhas, sem as sementes)
  • 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
  • 4 colheres de sopa de água a ferver
  • 1 colher de sopa de vinho do porto
  • 1 colher de sopa de molho de soja light, (menos sal)
  • 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz, (mirin)
Instruções
  1. Colocar o óleo de sésamo a aquecer no wok
  2. Refogar o alho, o gengibre e 1 rebento de cebolinha e metade da malagueta picadinha uns 30 segundos
  3. Adicionar os rebentos de brócolos e deixar saltear 1 minuto
  4. Adicione a água a ferver, tape o wok e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume alto
  5. Assim que a água evaporar adicione o vinho, o molho de soja, o vinagre e o molho de peixe
  6. Envolva tudo, tape o wok e deixe cozinhar mais 3 minutos
  7. Adicione o tofu cortados em cubos, reduza a lume brando e envolva tudo
  8. Tape o wok e deixe cozinhar mais 2 minutos
  9. Sirva guarnecido com tiras de malagueta e rodelas de rebento de cebolinha

Boa semana! Se possível apimentada…

Burritos Mexicanos Saudáveis. Refeição perfeita para partilhar!

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Com estes ingredientes seria impossível não fazer algo delicioso.

Desta vez o mote para esta receita foram peras abacate. Apareceram cá em casa umas belas e deliciosas abacates, ainda por cima, biológicas.

Apesar de ser frequente fazer este tipo de comida no Verão, a verdade é que sabe tão bem, que fica ótima em qualquer estação do ano.

Tal como o nome indica esta receita está pensada para ser partilhada, os burritos são feitos de acordo com as preferências individuais. Cada um faz o seu burrito, cada um escolhe a sua combinação perfeita. Este tipo de refeição é ótima para que os mais novos possam experimentar texturas e sabores.

Cá em casa é uma animação quando têm liberdade de escolha para fazerem o seu próprio prato.

O que marca a diferença neste prato é o guacamole.

Confesso que sou viciada neste molho, quando começo a comer não consigo parar. O segredo para ficar perfeito são os abacates, têm que estar bem maduros para que o molho fique aveludado.

Utilizei uns peitos de frango como proteína. Cortei-os em cubos e salteei-os num wook, mas se tiver restos de frango assando também servem.

Coloquei na mesa uns nachos com queijo derretido, um pequeno pecado, mas que combina divinalmente com tudo o resto.

Quanto aos acompanhamentos, simples e saudáveis, são servidos numa grande travessa de onde todos se possam servir com o que mais gostam…

Para beber, fiz uma limonada de lima-limão. Eu gosto de lhe colocar umas folhas de hortelã, mas como não é consensual, sirvo a limonada simples e as folhas de hortelã à parte para quem gostar.

Burritos Mexicanos Saudáveis. Refeição perfeita para partilhar!
 
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Burritos saudáveis e rápidos para partilhar com a família
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Tipo de receita: Salteado no wook
Cozinha: Mexicana
Quantidade: 4
Ingredientes
  • Frango
  • 4 peitos de frango cortados em cubinhos
  • 1 colher de café de cominhos moídos
  • 1 colher de café de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de paprika
  • Sal
  • Sumo de ½ lima
  • Azeite qb
  • Guacamole
  • 2 abacates bem maduros
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego
  • 1 cebola roxa picada finamente
  • 1 tomate cortado aos cubinhos, (sem as sementes e a parte mole do meio)
  • Cebolinho picado
  • Sumo de ½ lima
  • Malagueta picada qb
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Acompanhamentos
  • Alface
  • Manga
  • Tomate
  • Cenoura
  • Nachos
  • 12 tortillas para burritos
Instruções
  1. Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe marinar 15 a 30 min
  2. Coloque um fio de azeite num wook e aqueça
  3. Salteie o frango no azeite bem quente
  4. Reserve
  5. Embrulhe as tortinhas em papel vegetal molhado e aqueça-as no forno
  6. Numa taça reduza o abacate a puré com um garfo
  7. Junte o iogurte e um fio de azeite
  8. Envolva a té ficar cremoso
  9. Adicione o sal, a cebola, o tomate, a malagueta e o cebolinho
  10. Volte a envolver e tempere com o sumo de lima
  11. Prepare a travessa de acompanhamentos
  12. Sirva tudo em simultâneo