Cá em casa um pequeno almoço de panquecas é sempre um sucesso.
Adoro aqueles fins de semana, sem pressas e sem compromissos. São dias em que posso sair da cama calmamente e mimar a família com um super pequeno almoço.
É claro que é sempre necessário ter atenção ao que ingerimos, ou não estivesse o Verão a chegar!
Foi com um pensamento nas dietas low carb e sem glúten que experimentei esta receita. As panquecas ficaram ótimas e fizeram as delicias de todos cá em casa.
A ideia é fazer uma massa sem doce, depois os mais gulosos, usam os toppings para a doçura.
A grande diferença para as panquecas tradicionais é que em vez de farinha usei polvilho doce (amido de mandioca). O polvilho, para além de não ter glutén, os hidratos de carbono que contém são complexos, ou seja, não tem açucares simples.
A fruta a utilizar, qualquer uma, de preferência biológica e da época.
Como tenho a sorte de conseguir fruta diretamente do pomar dos meus pais, já percebem que estamos em época de alperces!!!
- 3 ovos
- 1 chávena de polvilho doce
- 3 colheres de sopa de iogurte grego natural e magro
- ½ colher de café de fermento em pó
- 300 g de alperces
- azeite qb
- mel a gosto
- Misturar os ovos com o polvilho, o iogurte e o fermento.
- Aquecer com umas gotas de azeite uma frigideira de 12 cm em lume brando
- Cobri o fundo com a massa
- Deixar cozinhar até a massa deixar de escorrer
- Virar e cozinhar mais 2 a 3 min do outro lado.
- Repetir o processo até terminar a massa.
- Cortar os aplerces em metades
- Grelhar o lado da casca
- Descascar os alperces
- Servir as panquecas com os alperces grelhados
- Colocar mel a gosto
Nunca coloco açucar na massa das panquecas, assim tanto podem ser comidas na versão lowcarb ou os mais gulosos podem adicionar uma compota ou mel.
Bom apetite
Já tinha tentado fazer várias receitas de panquecas saudáveis. Até à data não tinha tido sucesso nas mesmas.
Não adicionei açucar, os únicos ingredientes utlizados foram mesmo as peras, banana, aveia, óleo de coco para fritar e canela para polvilhar.
Acabei a comer algumas ainda durante a noite, mas guardei as restantes para partilhar com a família ao pequeno almoço.
