Esta é mesmo uma das sopas favoritas cá de casa. Para além de ser em creme, o que para os mais novos é sempre uma mais valia, é super saborosa e não tem ”aquele sabor a verde”.
Independentemente de não saber a verdes, não deixa de ser rica em legumes, (alho-francês, curgete, cebola e aipo) e em vitaminas e nutrientes frescos.
Confesso que esta foi uma das receitas que utilizei com maior frequência de forma a tornar a sopa um prato ”friendly” dos mais novos.
Hoje em dia, todos gostam de sopa e esta é mesmo um bom início para os mais resistentes. Nestas circunstâncias é mesmo fundamental coá-la. Faça-o usando um passador ou até mesmo um escorredor, de forma a que o creme não fique muito líquido.
A guarnição favorita para este creme são natas azedas, ”creme fraiche”. Este creme está muito próximo de uma Vichyssoise, embora esta sopa possa ser servida fria, cá em casa gostamos dela quentinha, perfeita para estes dias de Outono.
Utilizar guarnições nas sopas, também é um truque para entusiasmar os mais novos.
- 2 L de caldo de galinha
- 1 kg de alho francês, (apenas parte branca)
- 1 kg de curgete
- 1 talo de aipo
- 1 cebola grande
- Sal qb
- Azeite qb
- Pimenta preta qb
- Começe por cortar o alho francês e a cebola às rodelas e pique o talo de aipo.
- Refogue estes dois legumes em azeite, temperando com sal e pimenta preta
- Depois de clarearem, junte o curgete e o caldo de galinha e deixe cozer
- Quando terminar a cozedura, reduza tudo a puré e coe de forma a retirar as fibras mais grossas do alho francês e do aipo.
- Sirva guarnecida com cebolinho picado e uma colher de creme fraiche
Bom apetite!
