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Margarida Sweet and Sour

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Couve-flor

BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!

9 Dezembro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Desde o fim-de-semana passado que cá em casa se anda a preparar o Natal.

Uma das questões que se levantam nesta época é escolher a receita de bacalhau a usar na consoada. Geralmente testo algumas, não só pelo sabor, mas também para avaliar o tempo, a quantidade de ingredientes necessária para o número de pessoas que estarão presentes na consoada e para garantir que na grande noite da família tudo sai perfeito.

Gosto de variar as receitas de um ano para o outro, sempre fiel ao bacalhau e aos sabores da época. Sabores simples mas reconfortantes, afinal o Natal é uma festa assim mesmo, simples apenas para a família e reconfortante pelo amor, amizade e paz que dai advém.

Hoje partilho aqui a receita de um destes testes, bacalhau assado no forno com puré de couve flôr e grelos.

Começo por pré-cozer o bacalhau em leite. É apenas uma pré cozedura, de forma a que a carne do bacalhau fique branca mas rija, uma vez que é terminado no forno.

Quanto ao puré de couve flor, gosto de o servir polvilhado com crocante de bacon. Desta forma o sabor é intensificado e fica muito mais rico.

Quanto aos grelos, o segredo é serem o mais tenros e frescos possível, depois é só escaldá-los e salteá-los em azeite e alho.

Não há segredos nesta receita, quanto melhor for a qualidade e frescura dos ingredientes, melhor será o seu sabor.

BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!
 
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Tempo de preparação
10 mins
Tempo de cozedura
30 mins
Tempo total
40 mins
 
Receita de bacalhau simples e deliciosa. Uma boa opção para uma noite de consoada ou apenas para quem é fã deste peixe.
Autor: Margarida
Tipo de receita: Cozido/Forno
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 4 lombos de bacalhau altos e demolhados
  • 1 cabeça de alhos
  • 700 g de couve flor
  • 1 L de leite
  • 150 g de bacon cortado em cubinhos
  • 300 g de grelos
  • 1 molho de coentros
  • 1 noz de manteiga
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instruções
  1. Reserve uma chávena de leite e coloque o restante ao lume num tacho.
  2. Dê uma pré cozedura ao bacalhau no leite. Aproximadamente 5 min depois de ferver, mas depende da altura do bacalhau. Quando a carne tiver branca mais ainda rija, retire do lume.
  3. Pré-aqueça o forno a 220º
  4. Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue generosamente com azeite, meia cabeça de alhos picados e uma mão cheia de coentros picados
  5. Termine o bacalhau no forno durante uns 15 min a 220º.
  6. Entretanto parta a couve flor em pequenos bocados e coza-a em água e sal
  7. Escorra-a muito bem e junte a noz de manteiga, tempere com sal e noz moscada e triture, vá juntado a chávena de leite enquanto tritura e verifique a textura. Volte a colocar ao lume uns 2 a 3 min.
  8. Escalde os grelos em água a ferver com sal durante uns 5 min, escorra-os e saltei-os em azeite coentros e 3 dentes de alho picados.
  9. numa frigideira frite na sua própria gordura os cubos de bacon até ficarem crocantes.
  10. Sirva o puré com o bacon em cima e disponha os restantes elementos numa grande travessa.
3.5.3229

Bom apetite!

Escrito na Categoria: Peixe Etiquetas: Bacalhau, Conforto, Consoada, Couve-flor, Cozinha Portuguesa, Natal, Refeição principal

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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