Nestes dias de temperaturas mais baixas, apetece algo que seja reconfortante.
Que tal esta sugestão de ossobuco estufado? Esqueça não precisa de 4 horas, esta é uma receita que se faz em 45 min, ideal para todos os dias, especialmente os mais frios.
Tudo começa por temperar generosamente a carne:
A receita leva cerveja preta e são precisas pelo menos duas, uma para pôr na carne e outra para beber a acompanhar. Este prato pede mesmo por uma bebida encorpada como uma boa stout.
Depois de temperar a carne, é só atirar tudo para dentro da panela de pressão e esperar que a magia aconteça.
Eu sou uma amante de panelas de pressão, desde criança que via a minha avó e mãe cozinharem com este tipo de panela, acabei por ficar fã. A grande vantagem é que tornam o processo de confeção dos alimentos muito mais rápido.
Como dizia no início, esta receita faz-se em 45 min e o resultado final é este:
Este corte de carne, como tem um pouco mais de gordura é muito mais saboroso. Com esta receita a carne desfaz-se com um garfo e é incrivelmente tenra. Quanto ao sabor, vai ver é mesmo incrível. Acompanhei esta receita com uns cuscus simples e guarneci com pickles, mas pode optar por colocar umas fatias de pão torrado na base do prato, ou se quiser uma versão mais light, basta acompanhar com uma salada verde.
Se conseguir que sobre alguma desta carne, pode aproveitá-la e transforma-la numas belas empadas.
Dedicarei um futuro post a empadas que se podem fazer aproveitando algumas sobras.
Espero que fiquem quentinhos!!
Bom apetite!
- 6 nacos de ossobuco
- Sal
- Pimenta
- Cravinho
- Tomilho
- Salva
- 2 colheres de sopa de mostarda com grão
- 2 cenouras em rodelas
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- Azeite
- 200 ml de polpa de tomate
- 33cl de cerveja preta
- Temperar a carne com todos os ingredientes sólidos
- Colocar azeite no fundo da panela
- Distribuir a carne com os temperos
- Regar com a polpa de tomate
- Por fim adicionar a cerveja preta
- Levar ao lume, (máximo), até a panela começar a apitar
- Depois reduzir para o mínimo e deixar estufar 40 min
