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Margarida Sweet and Sour

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Cavala

Cavala! Receita rápida, saudável e sustentável.

21 Março, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Pressupostos:

  1. As reservas de peixe nos oceanos estão a esgotar a uma velocidade vertiginosa
  2. É do senso comum que a proteína de peixe é mais saudável que a de carne.

Também é do senso comum que o peixe de aquacultura não é exatamente igual ao de mar, no entanto hoje em dia consome-se mais peixe de aquacultura do que peixe capturado.

E a esta altura devem estar a perguntar-se, o que é que isto interessa??? Interessa muito!

É verdade que devemos privilegiar na nossa dieta proteína de peixe, sobretudo a de peixes ricos em ómega 3 e ácidos gordos essenciais, ora a cavala cumpre com todos estes critérios. Este peixe, da mesma família do atum, hoje em dia tem uma captura superior à da sardinha no nosso país. Mas é muito menos consumido que a sardinha! Sabem para que é que utilizamos a cavala maioritariamente? Para isco de outros peixes e para a transformar em ração de aquacultura, tudo porque o valor comercial desta espécie é muito baixo!

Descobri uma conversa nas TED talks que explica este fenómeno muito bem, vale a pena tirar uns minutos para pensar neste tema: (Paul Greenberg explica que peixes deveriamos estar a comer).

De acordo com tudo isto, a realidade é que deveríamos estar a comer cavala, porque:

  1. É bom para a saúde
  2. É mais barato
  3. Existe em abundância nos oceanos

Resumidamente a cavala é um peixe saudável e sustentável, logo, combina bem com o alinhamento de receitas saudáveis que tenho procurado para o jantar.

A sério proponho-lhe um jantar delicioso e saudável em apenas 20 minutos.

Para poupar tempo peça ao peixeiro para lhe arranjar as cavalas em filetes.

Tudo começa pela marinada das cavalas…

Depois é só levá-las ao forno a 200º uns 10  minutos e cozer umas rodelas de batata doce ao vapor.

Como vê é bastante simples e acredite que a cavala é um peixe desprezado sem razão nenhuma. É suculento e delicioso. Só tem que ter cuidado para não as deixar assar demais. Outra das grandes vantagens desta receita é que como é feita no forno, não deixa cheiro na cozinha.

Cá em casa todos gostam!

Bom apetite.

Cavala! Receita rápida, saudável e sustentável.
 
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Tempo de preparação
5 mins
Tempo de cozedura
15 mins
Tempo total
20 mins
 
Cavalas assadas no forno acompanhadas por uma deliciosa salada de batata doce cozida ao vapor. Saudável e sustentável! É impossível ficarmos mais ''verdes''!!!
Autor: Margarida
Tipo de receita: Assado
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 2
Ingredientes
  • Cavalas
  • 4 cavalas cortadas em filetes
  • 2 colheres de chá de paprika
  • 4 dentes de alho
  • ½ limão
  • Sal
  • Tomilho
  • Azeite
  • Salada de batata doce
  • 4 batatas doces descascadas e cortadas às rodelas
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ limão
  • Sal
  • Tomilho
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
  2. Arranje as cavalas em filetes
  3. Faça uma massa com a paprika, o alho, o sumo de ½ limão
  4. Marine os filetes nesta pasta
  5. Entretanto arranje as batatas às rodelas e coza-as ao vapor
  6. Coloque os filetes num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um fio de azeite, com a pele virada para cima
  7. Tempere os filetes com sal
  8. Deixe assar uns 10 minutos
  9. Faça um vinagrete com a mostrada, o azeite e o sumo de limão
  10. Na altura de servir tempere as batatas com o vinagrete e junte umas folhas de tomilho
  11. Se gostar regue também os filetes com o vinagrete
3.5.3226

 

Escrito na Categoria: Peixe Etiquetas: Cavala, Cozinha Portuguesa, Rápida, Refeição principal, Saudável

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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