Se entrar num restaurante no Alentejo e a carta tiver sopa de Cação, é certo e sabido que é isso que vou pedir, independentemente de todas as outras iguarias e especialidades que possam ter.
Entrei na peixaria e tinham lá um cação fresquíssimo, mesmo à minha espera. Era pegar ou largar! Eu não gosto nada de congelar peixe, nunca fica igual. Gosto de o comprar e cozinhá-lo de imediato, mas sopa de cação à noite, com toda aquela batata e pão frito. Claro fiquei com a boca a salivar mas a consciência pesada!!!
Ainda assim trouxe o cação e vim até casa a pensar de que forma poderia fazer uma sopa sem a batata o pão frito.
Optei por fazer um creme com curgete, nabo, coentros e cebola. Mas para que ficasse mesmo indulgente, acrescentei um ovo escalfado.
O suspense foi grande, precisava do veredito dos meus juízes. Fiquei toda orgulhosa quando pediram para repetir. Pois é, esta sopa ficou mesmo boa, apesar de não ter batata nem pão frito. É um jantar super saudável, pois tem legumes e é rico em proteínas devido ao peixe e ovo.
Fiz umas torradinhas de pão de centeio, regadas só com um fiozinho de azeite para ter aquele toque crocante. Portei-me bem, pois comi só uma!
Espero que gostem.
Bom apetite.
- 4 postas de cação de 200g cada
- 4 ovos grandes
- 3 curgetes
- 1 cebola
- 1 nabo
- 1 dente de alho
- 1 molho de coentros
- sal
- azeite
- pimenta
- Cozer o cação em água e sal, aproximadamente 7 minutos
- Refogar a cebola, o alho e os caules dos coentros em azeite
- Acrescentar ao refugado os restantes legumes cortados em cubos e 1 L da água onde cozeu o cação
- Cozer os legumes
- Quando tudo estiver cozido, transformar os legumes num creme. Deixar com a consistência que mais gostar acrescentando mais água da cozedura do cação, retificar o sal.
- Colocar um tacho de água ao lume para escalfar os ovos
- Acrescentar um pouco de vinagre
- Com umas varetas fazer um remoinho na água e deitar o ovo no centro
- Deixar cozer uns 3 a 4 min
- Repetir o processo 4x até escalfar os 4 ovos
- Servir em taças individuais com o creme, 1 posta de cação e um ovo escalfado
- Tempere com um fio de azeite e pimenta preta
