Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos

Nem sempre me apetece comer partos sofisticados, elegantes ou excêntricos. Apesar de ser uma apaixonada por cozinhas de culturas diferentes, muitas vezes o que me satisfaz é voltar aos paladares da minha infância em casa da minha avó no interior Algravio.

Nas férias quando a família se juntava, os assados no forno a lenha eram reis e senhores. Refeições prolongadas à sombra de uma parreira pela tarde fora. Recordo o cheiro a fruta madura, o pão quente acabado de cozer, o aroma da carne e do louro, o calor e sobretudo a alegria com que se comia. Assados simples mas intensos no sabor e nas memórias.

Gosto de juntar um grupo à mesa que me faça reviver esses momentos, (sou uma saudosista), servir essa comida genuína que a minha avó fazia com tanto amor e que a minha mãe repete com igual sentimento e muita mestria.

Tenho pena de não ter um forno de lenha, mas com paciência um assado no forno elétrico pode assemelhar-se. A ideia é assar a carne muito lentamente. Uma peça de entrecosto com 2,5Kg deixo no forno a 150º umas 4 horas.

Não é um prato bonito definitivamente, mas em compensação é um prato carregado de sabor e amor.

Vale a pena apostar numa marinada de véspera para que a carne ganhe mais sabor. As batatinhas novas, bem assadas e crocantes completam a sensação de conforto e bem-estar que este tipo de comida proporciona.

Acompanhe com uma boa salada verde, pão torrado e um bom vinho.

Cheers e boa festa!!!