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Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos

10 de Agosto, 2017 by admin Deixe um comentário

Nem sempre me apetece comer partos sofisticados, elegantes ou excêntricos. Apesar de ser uma apaixonada por cozinhas de culturas diferentes, muitas vezes o que me satisfaz é voltar aos paladares da minha infância em casa da minha avó no interior Algravio.

Nas férias quando a família se juntava, os assados no forno a lenha eram reis e senhores. Refeições prolongadas à sombra de uma parreira pela tarde fora. Recordo o cheiro a fruta madura, o pão quente acabado de cozer, o aroma da carne e do louro, o calor e sobretudo a alegria com que se comia. Assados simples mas intensos no sabor e nas memórias.

Gosto de juntar um grupo à mesa que me faça reviver esses momentos, (sou uma saudosista), servir essa comida genuína que a minha avó fazia com tanto amor e que a minha mãe repete com igual sentimento e muita mestria.

Tenho pena de não ter um forno de lenha, mas com paciência um assado no forno elétrico pode assemelhar-se. A ideia é assar a carne muito lentamente. Uma peça de entrecosto com 2,5Kg deixo no forno a 150º umas 4 horas.

Não é um prato bonito definitivamente, mas em compensação é um prato carregado de sabor e amor.

Vale a pena apostar numa marinada de véspera para que a carne ganhe mais sabor. As batatinhas novas, bem assadas e crocantes completam a sensação de conforto e bem-estar que este tipo de comida proporciona.

Acompanhe com uma boa salada verde, pão torrado e um bom vinho.

Cheers e boa festa!!!

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Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos
Author: Margarida
Recipe type: Assado
Cuisine: Portuguesa
Prep time:  15 mins
Cook time:  4 hours
Total time:  4 hours 15 mins
Serves: 4
 
Entrecosto assado no forno lentamente. Se seguir as instruções a carne desfaz-se com um garfo.
Ingredients
  • 2,5 Kg de entrecosto
  • 1 cabeça de alho
  • Sal qb
  • Pimenta Preta qb
  • 4 hastes de rosmaninho
  • 2 colheres de sopa de pimentão em pó
  • 200 ml de vinho branco
  • Azeite
  • 500 g de batatinha nova para assar
Instructions
  1. Na véspera tempere a carne com sal, pimenta preta, rosmaninho e pimentão em pó
  2. Regue com o vinho branco e deixe a marinar toda a noite
  3. Na manhã seguinte, 4 horas antes de servir pré-aqueça o forno a 150º
  4. Pincele a carne com azeite
  5. Coloque a carne na grelha do forno com um tabuleiro por baixo com o que restou da marinada e duas colheres de sopa de azeite. Deixe ir assando
  6. De meia em meia hora regue a carne com o molho do tabuleiro
  7. Quando for capaz de separar a carne do osso com um garfo é sinal que está pronta
  8. Na última meia hora coloque as batatinhas lavadas e cortadas ao meio no tabuleiro, regue com o molho e deixe ir assando
3.5.3226

 

 

Arquivado em:Porco Marcados com:Assado, Conforto, Cozinha Portuguesa, Entrecosto, Refeição principal

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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