Soufflé de Peixe! No Inerno sabe mesmo bem um prato quentinho!
 
Tempo de preparação
Tempo de cozedura
Tempo total
 
Soufflé de peixe, simples e delicioso. Pode ser feito utilizando sobras de uma proteína ou vegetal.
Autor:
Tipo de receita: Forno
Cozinha: Francesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • Soufflé
  • 400 g de peixe cozido
  • 500 ml de leite
  • 50 g de farinha
  • 1 c. de café de fermento
  • 50 g de manteiga
  • 5 ovos grandes
  • 100 g de queijo cheddar
  • Salsa
  • Cebolinho
  • Pimenta Preta
  • Sal
  • Salada
  • 1 alface
  • 1 cebola roxa
  • 2 laranjas cortadas em cubos
  • sumo de 1 laranja
  • 1 c. de chá de mostarda
  • Azeite
Instruções
  1. Coloque um tacho ao lume e começe por derreter a manteiga
  2. Adicione a farinha e mexa com umas varetas até estar tudo ligado e sem grumos
  3. Adicione o leite e mexa até estar tudo muito bem ligado
  4. De seguida adicione as gemas, o peixe desfiado, o queijo ralado e tempere com sal e pimenta
  5. Deixe cozinhar uns 5 minutos até estar tudo muito bem envolvido
  6. Adicione o fermento e envolva muito bem
  7. Deixe arrefecer e reserve
  8. Pré-aqueça o forno a 180º
  9. Bata as claras em castelo, (É muito importante que fiquem bem firmes)
  10. Quando o preparado anterior estiver frio, misture as claras muito delicadamente e sem bater
  11. Unte um ramequim de 18 cm com manteiga
  12. Encha-o deixando uns 2 a 3 cm e leve ao forno 25 min
  13. Entretanto lave e escorra uma alface
  14. Corte a cebola roxa em rodelas muito fininhas
  15. Descasque e corte as laranjas em quadrados
  16. Misture tudo numa taça
  17. Esprema uma das laranjas
  18. Ao sumo adicione azeite, pimenta preta e a mostarda
  19. Mexa muito bem e derrame sobre a salada
Recipe by Margarida Sweet and Sour at http://www.margaridasweetandsour.com/souffle-de-peixe-no-inerno-sabe-mesmo-bem-um-prato-quentinho/