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Dourada no forno, perfumada com tomilho, louro e limão… depois de provar nunca mais quer outra coisa!

11 de Janeiro, 2017 by admin Deixe um comentário

A comida simples pode ser incrivelmente deliciosa.

Encontrei esta receita num dos primeiros livros do Jamie Oliver. Na receita original o peixe utilizado era Robalo, entretanto ao longo do tempo tive oportunidade de a testar com outros peixes como Dourada e Garoupa. Asseguro que fica bem com qualquer um destes.

Deixo aqui o meu agradecimento ao Jamie que me permitiu ser tão feliz todas as vezes que comi este prato. E foram muiiiiiiitas!!

Esta receita eleva a simplicidade. Na realidade, fazemos muito pouco por este peixe, no entanto uma garfada do mesmo é um despertar dos sentidos. Fecho os olhos, oiço e vejo o mar. Fico com a certeza de que quando os voltar a abrir estarei num barco em plena Ria Formosa, bem perto da minha terra Natal.

O importante é o peixe ser bem fresco, fica muito melhor se o peixe nunca tiver ido ao congelador. O ideal é comprar o peixe e cozinhá-lo no próprio dia.

Com um peixe grande pode dar um jantar em casa, com um peixe médio fazer o jantar para a família, se só encontrar peixes mais pequenos, também os pode fazer desta forma. A diferença é que quanto mais pequeno for o tamanho do peixe, mais rápida é a receita.

Esta Dourada que apresento hoje tinha 2,100 Kg, por isso levou 35 min a 220º, mas se escolherem fazer Robalo ou Douradas de aproximadamente 300g, levará apenas 12 min a 200º.

Quanto aos acompanhamentos, gosto de os manter simples tal como a receita. Afinal esta não é uma receita pretensiosa, é apenas a simplicidade de produtos bem frescos à mesa, como tal acessível aos mais inexperientes na cozinha.

Dica, quando começa a ver a pele do peixe a levantar umas bolhas de ar, (como se se estivesse a separar do peixe), é sinal de que está pronto.

Desculpem não ter fotos dos acompanhamentos, mas já eram 20:30 e já todos cantavam a bom som a famosa canção: ”Quando é que está pronto! Tenho fome”. Comos vos disse no meu primeiro post as receitas que posto são mesmo as que se fazem todos os dias cá em casa, com toda a azáfama, nem sempre é fácil fotografar.

Fica a promessa de voltar a fazer estas batatinhas e a salada para depois fotografar. Entretanto deixo as receitas.

Bom apetite.

 

 

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Dourada no forno, perfumada com tomilho, louro e limão... depois de provar nunca mais quer outra coisa!
Author: Margarida inspired by Jamie Oliver
Recipe type: Peixe
Cuisine: Internacional
Prep time:  3 mins
Cook time:  35 mins
Total time:  38 mins
Serves: 5
 
Peixe assado no forno, extremamente simples e extremamente delicioso
Ingredients
  • Peixe
  • 1 Dourada com 2 Kg
  • 1 Ramo de Tomilho
  • 3 limões
  • Folhas de Louro
  • Sal Grosso
  • Azeite
  • Salada
  • Alface frisada
  • Bolbo de Funcho
  • Cenoura
  • Rabanetes
  • Manjericão
  • Cebola Roxa
  • Molho
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sumo de ½ limão
  • 1 raminho de manjericão
  • 4 filetes de anchova
  • Batatas
  • Batatas
  • Azeite
  • Sal
  • Tomilho
  • Alho
Instructions
  1. Fazer um corte na Diagonal nos dois lados do peixe, (em peixes mais pequenos não é necessário)
  2. Temperar o peixe com sal, tomilho e azeite, esfregando esta mistura no peixe.
  3. Colocar alguns ramos de tomilho dentro da barriga do peixe
  4. Cortar os limões ao meio e entalar folhas de louro nas metades
  5. Dispor tudo num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 35 min
  6. Entretanto cortar as batatas em quartos e cozer juntando um raminho de tomilho, (gosto de as cozer ao vapor)
  7. Preparar a salada cortando os legumes na forma que mais gostar
  8. Colocar todos os ingredientes do molho num recipiente e triturar com a varinha mágica
  9. Colocar as batatas num tabuleiro e regar com azeite e alho picado
  10. Levar as batatas ao forno a alourar
  11. Retirar o peixe e as batatas e servir imediatamente
3.5.3226

 

 

Arquivado em:Peixe Marcados com:Rápida, Saudável

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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