Dourada no forno, perfumada com tomilho, louro e limão… depois de provar nunca mais quer outra coisa!

A comida simples pode ser incrivelmente deliciosa.

Encontrei esta receita num dos primeiros livros do Jamie Oliver. Na receita original o peixe utilizado era Robalo, entretanto ao longo do tempo tive oportunidade de a testar com outros peixes como Dourada e Garoupa. Asseguro que fica bem com qualquer um destes.

Deixo aqui o meu agradecimento ao Jamie que me permitiu ser tão feliz todas as vezes que comi este prato. E foram muiiiiiiitas!!

Esta receita eleva a simplicidade. Na realidade, fazemos muito pouco por este peixe, no entanto uma garfada do mesmo é um despertar dos sentidos. Fecho os olhos, oiço e vejo o mar. Fico com a certeza de que quando os voltar a abrir estarei num barco em plena Ria Formosa, bem perto da minha terra Natal.

O importante é o peixe ser bem fresco, fica muito melhor se o peixe nunca tiver ido ao congelador. O ideal é comprar o peixe e cozinhá-lo no próprio dia.

Com um peixe grande pode dar um jantar em casa, com um peixe médio fazer o jantar para a família, se só encontrar peixes mais pequenos, também os pode fazer desta forma. A diferença é que quanto mais pequeno for o tamanho do peixe, mais rápida é a receita.

Esta Dourada que apresento hoje tinha 2,100 Kg, por isso levou 35 min a 220º, mas se escolherem fazer Robalo ou Douradas de aproximadamente 300g, levará apenas 12 min a 200º.

Quanto aos acompanhamentos, gosto de os manter simples tal como a receita. Afinal esta não é uma receita pretensiosa, é apenas a simplicidade de produtos bem frescos à mesa, como tal acessível aos mais inexperientes na cozinha.

Dica, quando começa a ver a pele do peixe a levantar umas bolhas de ar, (como se se estivesse a separar do peixe), é sinal de que está pronto.

Desculpem não ter fotos dos acompanhamentos, mas já eram 20:30 e já todos cantavam a bom som a famosa canção: ”Quando é que está pronto! Tenho fome”. Comos vos disse no meu primeiro post as receitas que posto são mesmo as que se fazem todos os dias cá em casa, com toda a azáfama, nem sempre é fácil fotografar.

Fica a promessa de voltar a fazer estas batatinhas e a salada para depois fotografar. Entretanto deixo as receitas.

Bom apetite.