A comida simples pode ser incrivelmente deliciosa.
Encontrei esta receita num dos primeiros livros do Jamie Oliver. Na receita original o peixe utilizado era Robalo, entretanto ao longo do tempo tive oportunidade de a testar com outros peixes como Dourada e Garoupa. Asseguro que fica bem com qualquer um destes.
Deixo aqui o meu agradecimento ao Jamie que me permitiu ser tão feliz todas as vezes que comi este prato. E foram muiiiiiiitas!!
Esta receita eleva a simplicidade. Na realidade, fazemos muito pouco por este peixe, no entanto uma garfada do mesmo é um despertar dos sentidos. Fecho os olhos, oiço e vejo o mar. Fico com a certeza de que quando os voltar a abrir estarei num barco em plena Ria Formosa, bem perto da minha terra Natal.
O importante é o peixe ser bem fresco, fica muito melhor se o peixe nunca tiver ido ao congelador. O ideal é comprar o peixe e cozinhá-lo no próprio dia.
Com um peixe grande pode dar um jantar em casa, com um peixe médio fazer o jantar para a família, se só encontrar peixes mais pequenos, também os pode fazer desta forma. A diferença é que quanto mais pequeno for o tamanho do peixe, mais rápida é a receita.
Esta Dourada que apresento hoje tinha 2,100 Kg, por isso levou 35 min a 220º, mas se escolherem fazer Robalo ou Douradas de aproximadamente 300g, levará apenas 12 min a 200º.
Quanto aos acompanhamentos, gosto de os manter simples tal como a receita. Afinal esta não é uma receita pretensiosa, é apenas a simplicidade de produtos bem frescos à mesa, como tal acessível aos mais inexperientes na cozinha.
Dica, quando começa a ver a pele do peixe a levantar umas bolhas de ar, (como se se estivesse a separar do peixe), é sinal de que está pronto.
Desculpem não ter fotos dos acompanhamentos, mas já eram 20:30 e já todos cantavam a bom som a famosa canção: ”Quando é que está pronto! Tenho fome”. Comos vos disse no meu primeiro post as receitas que posto são mesmo as que se fazem todos os dias cá em casa, com toda a azáfama, nem sempre é fácil fotografar.
Fica a promessa de voltar a fazer estas batatinhas e a salada para depois fotografar. Entretanto deixo as receitas.
Bom apetite.
- Peixe
- 1 Dourada com 2 Kg
- 1 Ramo de Tomilho
- 3 limões
- Folhas de Louro
- Sal Grosso
- Azeite
- Salada
- Alface frisada
- Bolbo de Funcho
- Cenoura
- Rabanetes
- Manjericão
- Cebola Roxa
- Molho
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- Sumo de ½ limão
- 1 raminho de manjericão
- 4 filetes de anchova
- Batatas
- Batatas
- Azeite
- Sal
- Tomilho
- Alho
- Fazer um corte na Diagonal nos dois lados do peixe, (em peixes mais pequenos não é necessário)
- Temperar o peixe com sal, tomilho e azeite, esfregando esta mistura no peixe.
- Colocar alguns ramos de tomilho dentro da barriga do peixe
- Cortar os limões ao meio e entalar folhas de louro nas metades
- Dispor tudo num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 35 min
- Entretanto cortar as batatas em quartos e cozer juntando um raminho de tomilho, (gosto de as cozer ao vapor)
- Preparar a salada cortando os legumes na forma que mais gostar
- Colocar todos os ingredientes do molho num recipiente e triturar com a varinha mágica
- Colocar as batatas num tabuleiro e regar com azeite e alho picado
- Levar as batatas ao forno a alourar
- Retirar o peixe e as batatas e servir imediatamente
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