Existem dois adjetivos responsáveis pela minha paixão por comida asiática: frescura e rapidez.
Acredita que em apenas 10 minutos cozinha esta refeição super nutritiva e super saudável? Pois acredite que é verdade. O tofu, proteína de soja de origem vegetal e de preferência biológico é o casamento perfeito para estes rebentos de brócolos tenros, saborosos e nutritivos, cheios de nutrientes essenciais a uma alimentação saudável.
A pouco e pouco comecei a introduzir o tofu na alimentação dos mais novos. Cá em casa não virámos nem vegetarianos, nem paleo. No entanto tornando a alimentação mais variada, diminuímos substancialmente a ingestão de carnes vermelhas, o que é bom para a saúde e para o meio ambiente. Estou apostada em diminuir a pegada ecológica da família.
Para mim este prato requer mesmo malagueta. Fica muito melhor se ficar um pouco ”spicy”! No que confere a malaguetas, a intensidade do seu picante é muito variável entre as várias espécies. Eu pessoalmente gosto muito de uma espécie que parece uma flor. Não sei o nome em português, apesar de encontrar estas malaguetas em mercados de produtores locais. Pesquisei e o nome que encontrei na net foi bishop crown chilli pepper. Gosto desta porque não é excessivamente picante e tem um sabor frutado maravilhoso. Costumo encontrar estas malaguetas, aqui perto de Cascais, no mercado de Almoçageme. Compro na época, (início do verão) quilos delas e congelo para ir utilizando ao longo do ano. Esta é a minha malagueta favorita, uso-a na cozinha asiática e em todos os pratos que necessito apimentar!!!
- 400 g de rebentos de brócolos
- 250 g de tofu biológico
- 2 rebentos de cebolinhas picados às rodelas
- 1 polegar de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 malagueta bishop crown (metade picada miudinha, metade em tiras fininhas, sem as sementes)
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 4 colheres de sopa de água a ferver
- 1 colher de sopa de vinho do porto
- 1 colher de sopa de molho de soja light, (menos sal)
- 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz, (mirin)
- Colocar o óleo de sésamo a aquecer no wok
- Refogar o alho, o gengibre e 1 rebento de cebolinha e metade da malagueta picadinha uns 30 segundos
- Adicionar os rebentos de brócolos e deixar saltear 1 minuto
- Adicione a água a ferver, tape o wok e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume alto
- Assim que a água evaporar adicione o vinho, o molho de soja, o vinagre e o molho de peixe
- Envolva tudo, tape o wok e deixe cozinhar mais 3 minutos
- Adicione o tofu cortados em cubos, reduza a lume brando e envolva tudo
- Tape o wok e deixe cozinhar mais 2 minutos
- Sirva guarnecido com tiras de malagueta e rodelas de rebento de cebolinha
Boa semana! Se possível apimentada…
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