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Bróculos e tofu salteados com gengibre. Uma refeição digna de Buda!!!

4 de Abril, 2017 by admin Deixe um comentário

Existem dois adjetivos responsáveis pela minha paixão por comida asiática: frescura e rapidez.

Acredita que em apenas 10 minutos cozinha esta refeição super nutritiva e super saudável? Pois acredite que é verdade. O tofu, proteína de soja de origem vegetal e de preferência biológico é o casamento perfeito para estes rebentos de brócolos tenros, saborosos e nutritivos, cheios de nutrientes essenciais a uma alimentação saudável.

A pouco e pouco comecei a introduzir o tofu na alimentação dos mais novos. Cá em casa não virámos nem vegetarianos, nem paleo. No entanto tornando a alimentação mais variada, diminuímos substancialmente a ingestão de carnes vermelhas, o que é bom para a saúde e para o meio ambiente. Estou apostada em diminuir a pegada ecológica da família.

Para mim este prato requer mesmo malagueta. Fica muito melhor se ficar um pouco ”spicy”! No que confere a malaguetas, a intensidade do seu picante é muito variável entre as várias espécies. Eu pessoalmente gosto muito de uma espécie que parece uma flor. Não sei o nome em português, apesar de encontrar estas malaguetas em mercados de produtores locais. Pesquisei e o nome que encontrei na net foi bishop crown chilli pepper. Gosto desta porque não é excessivamente picante e tem um sabor frutado maravilhoso. Costumo encontrar estas malaguetas, aqui perto de Cascais, no mercado de Almoçageme. Compro na época, (início do verão) quilos delas e congelo para ir utilizando ao longo do ano. Esta é a minha malagueta favorita, uso-a na cozinha asiática e em todos os pratos que necessito apimentar!!!

 

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Bróculos e tofu salteados com gengibre. Uma refeição digna de Buda!!!
Author: Margarida
Recipe type: Wok
Cuisine: Cozinha asiática
Prep time:  5 mins
Cook time:  10 mins
Total time:  15 mins
Serves: 2
 
Uma refeição leve, saudável nutritiva e incrivelmente deliciosa.
Ingredients
  • 400 g de rebentos de brócolos
  • 250 g de tofu biológico
  • 2 rebentos de cebolinhas picados às rodelas
  • 1 polegar de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 malagueta bishop crown (metade picada miudinha, metade em tiras fininhas, sem as sementes)
  • 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
  • 4 colheres de sopa de água a ferver
  • 1 colher de sopa de vinho do porto
  • 1 colher de sopa de molho de soja light, (menos sal)
  • 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz, (mirin)
Instructions
  1. Colocar o óleo de sésamo a aquecer no wok
  2. Refogar o alho, o gengibre e 1 rebento de cebolinha e metade da malagueta picadinha uns 30 segundos
  3. Adicionar os rebentos de brócolos e deixar saltear 1 minuto
  4. Adicione a água a ferver, tape o wok e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume alto
  5. Assim que a água evaporar adicione o vinho, o molho de soja, o vinagre e o molho de peixe
  6. Envolva tudo, tape o wok e deixe cozinhar mais 3 minutos
  7. Adicione o tofu cortados em cubos, reduza a lume brando e envolva tudo
  8. Tape o wok e deixe cozinhar mais 2 minutos
  9. Sirva guarnecido com tiras de malagueta e rodelas de rebento de cebolinha
3.5.3226

Boa semana! Se possível apimentada…

Arquivado em:Vegetariano Marcados com:Cozinha Asiática, Rápida, Refeição principal, Saudável, Sem Glúten, Tofu, Wok

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Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

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