• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Margarida Sweet and Sour

Um blog de comida para a família partilhar

  • Receitas
  • Dicas
  • Lifestyle
  • Viagens
Voçê está aqui: Home / Arquivos de2017

Arquivos de2017

BOLACHAS DE NATAL COM CHEIRINHO A GENGIBRE E CANELA!!!

9 Dezembro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Já cheira a Natal…

O Natal tem aquele cheiro quentinho e aromático, aquele cheiro doce, misturado com o cheiro a lareira, especiarias e amor… Todos os aromas reconfortantes que nos preenchem o imaginário.

Estas bolachas fazem parte desse imaginário e as especiarias, gengibre e canela, deixam literalmente a casa a cheirar a Natal.

Fazer bolachas para oferecer pode ser um lugar comum, mas confesso que nesta época faço quilos de bolachas. Sou defensora de ”self made presents”, por isso nos amigos secretos, naqueles presentes que supostamente são apenas ”uma lembrancinha” faço umas bolachas ou um doce e coloco-as em frascos decorados com fitas e adereços alusivos à época.

Acabo a oferecer algo comestível e feito com muito amor… Vou guardando frascos e caixas ao longo do ano que depois reciclo para estes presentes.

O meu duende cá de casa também é fã deste tipo de presentes e trabalha com afinco nos mesmos. As bolachas que trago hoje foram estendidas e cortadas pelo duende. Ele próprio quer fazer presentes para oferecer aos amigos, professora e avós.

Existe lá melhor presente???

Esta receita é muito simples, à massa básica de bolachas adiciona-se gengibre em pó e canela e é tudo quanto necessita para fazer sucesso.

Se quiser pode optar por oferecer as bolachinhas simples, ou decoradas com glacé. Nas lojas de bolos e cake design, já se vendem umas bisnagas de glacé muito fáceis de utilizar nestas decorações. Outra opção é decorar com pasta de açucar, (o que evito devido à elevada quantidade de açucar), pode ainda utilizar carimbos para bolachas e escrever pequenas mensagens natalícias nas mesmas. As possibilidades são infinitas.

As bolachas em questão foram feitas com farinha integral e açucar mascavado, por isso ficaram um pouco mais escuras e com um sabor a caramelo. Com farinha regular e açucar branco ficam igualmente boas, apenas um pouco mais claras e sem o sabor a caramelo.

BOLACHAS DE NATAL COM CHEIRINHO A GENGIBRE E CANELA!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
40 mins
Tempo de cozedura
15 mins
Tempo total
55 mins
 
Bolachinhas de gengibre e canela, para o Natal, para o chá, para qualquer ocasião...
Autor: Margarida
Tipo de receita: Bolachas
Cozinha: Internacional
Quantidade: 30
Ingredientes
  • 500 g de farinha integral
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 175 g de açucar mascavado
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
Instruções
  1. Num robot juntar todos os ingredientes e bater até obter uma bola bem ligada. (Se optar por amassar à mão, amasse até ficar bem ligado e faça uma bola com a massa).
  2. Envolva a massa em pelicula aderente e deixe repousar uns 20 min no frigorifico.
  3. Pré-aqueça o forno a 220ºC
  4. Forre um tabuleiro com papel vegetal
  5. Estenda a massa, (mais ou menos 0,3 cm) e corte com a forma que desejar
  6. Disponha a massa no tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas, (aproximadamente 10 min, depende da altura com que as deixar).
  7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede para ficarem estaladiças
  8. Esta receita dá para aproximadamente 30 bolachas
3.5.3229

Bom apetite e bons presentes

Escrito na Categoria: Bolachas e biscoitos Etiquetas: Bolachas, Canela, Gengibre, Natal, Presente

BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!

9 Dezembro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Desde o fim-de-semana passado que cá em casa se anda a preparar o Natal.

Uma das questões que se levantam nesta época é escolher a receita de bacalhau a usar na consoada. Geralmente testo algumas, não só pelo sabor, mas também para avaliar o tempo, a quantidade de ingredientes necessária para o número de pessoas que estarão presentes na consoada e para garantir que na grande noite da família tudo sai perfeito.

Gosto de variar as receitas de um ano para o outro, sempre fiel ao bacalhau e aos sabores da época. Sabores simples mas reconfortantes, afinal o Natal é uma festa assim mesmo, simples apenas para a família e reconfortante pelo amor, amizade e paz que dai advém.

Hoje partilho aqui a receita de um destes testes, bacalhau assado no forno com puré de couve flôr e grelos.

Começo por pré-cozer o bacalhau em leite. É apenas uma pré cozedura, de forma a que a carne do bacalhau fique branca mas rija, uma vez que é terminado no forno.

Quanto ao puré de couve flor, gosto de o servir polvilhado com crocante de bacon. Desta forma o sabor é intensificado e fica muito mais rico.

Quanto aos grelos, o segredo é serem o mais tenros e frescos possível, depois é só escaldá-los e salteá-los em azeite e alho.

Não há segredos nesta receita, quanto melhor for a qualidade e frescura dos ingredientes, melhor será o seu sabor.

BACALHAU COM PURE DE COUVE FLOR E GRELOS. SIMPLES E PERFEITO!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
10 mins
Tempo de cozedura
30 mins
Tempo total
40 mins
 
Receita de bacalhau simples e deliciosa. Uma boa opção para uma noite de consoada ou apenas para quem é fã deste peixe.
Autor: Margarida
Tipo de receita: Cozido/Forno
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 4 lombos de bacalhau altos e demolhados
  • 1 cabeça de alhos
  • 700 g de couve flor
  • 1 L de leite
  • 150 g de bacon cortado em cubinhos
  • 300 g de grelos
  • 1 molho de coentros
  • 1 noz de manteiga
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instruções
  1. Reserve uma chávena de leite e coloque o restante ao lume num tacho.
  2. Dê uma pré cozedura ao bacalhau no leite. Aproximadamente 5 min depois de ferver, mas depende da altura do bacalhau. Quando a carne tiver branca mais ainda rija, retire do lume.
  3. Pré-aqueça o forno a 220º
  4. Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue generosamente com azeite, meia cabeça de alhos picados e uma mão cheia de coentros picados
  5. Termine o bacalhau no forno durante uns 15 min a 220º.
  6. Entretanto parta a couve flor em pequenos bocados e coza-a em água e sal
  7. Escorra-a muito bem e junte a noz de manteiga, tempere com sal e noz moscada e triture, vá juntado a chávena de leite enquanto tritura e verifique a textura. Volte a colocar ao lume uns 2 a 3 min.
  8. Escalde os grelos em água a ferver com sal durante uns 5 min, escorra-os e saltei-os em azeite coentros e 3 dentes de alho picados.
  9. numa frigideira frite na sua própria gordura os cubos de bacon até ficarem crocantes.
  10. Sirva o puré com o bacon em cima e disponha os restantes elementos numa grande travessa.
3.5.3229

Bom apetite!

Escrito na Categoria: Peixe Etiquetas: Bacalhau, Conforto, Consoada, Couve-flor, Cozinha Portuguesa, Natal, Refeição principal

PASTEL DE CARNE FAMILIAR. SABOROSO E VERSÁTIL

27 Novembro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Existem alguns truques para podermos rentabilizar o tempo que passamos na cozinha. O recheio deste pastel de carne familiar é um desses truques. Uso e abuso deste recheio, isto porque é perfeito para esta refeição além de poder ser congelado e utilizado  num indulgente molho para uma pasta.

Mas falando do pastel de carne familiar; Tem muitos amigos para jantar, uma trupe inteira de adolescentes a quem dar de comer, um jogo de futebol para ver??? Esta é a receita perfeita para estas ocasiões!!!

Começe por preparar o rolo de carne e uma porção de massa quebrada. É mais rápido se já trouxer a carne picada do talho. Pode aproveitar para dar largas à sua imaginação no tempero da carne, ou seguir a receita que proponho. Eu adoro mostarda e acho que este pastel é perfeito para abusar da mostarda. Pode ser servido apenas com uma salada verde ou adicionar umas batatas fritas.

Ficam só a faltar umas cervejas bem geladinhas, claro está, se for maior de idade e mesmo assim com moderação!!!

Depois de arranjar o folhado gigante e de o mesmo ir ao forno o resultado é este:

O aspeto é rústico, mas o sabor e o aroma são incríveis.

As coisas simples podem mesmo ser o melhor da vida. Este pastel familiar foi feito para uma noite de amigos em jeito de ”party and co.” Entre muitos risos e conversas daquelas que enchem a alma, este repasto encheu-nos a barriga e no final estávamos felizes. Acho que a cozinha é isso mesmo, fazer as pessoas felizes.

PASTEL DE CARNE FAMILIAR. SABOROSO E VERSÁTIL
 
Imprimir
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Tempo total
2 horas
 
Pastel de carne familiar delicioso com um recheio de carne de porco, mostarda, cebolinha e salva. Ideal para um grupo simpático de comensais.
Autor: Margarida
Tipo de receita: Forno
Cozinha: Internacional
Quantidade: 8
Ingredientes
  • Massa quebrada:
  • 400 g de farinha
  • 200 g de manteiga
  • 50 ml de água
  • Sal qb
  • Recheio
  • 500 g de carne de porco picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda integral
  • ½ frasco de cebolinhas envinagradas picadas
  • 150 g de cubos de bacon
  • 1 dente de alho picado
  • 50 g de pão ralado
  • 1 raminho de salva
  • 1 maçã picada
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo da ilha
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Noz moscada qb
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Instruções
  1. Para a massa quebrada coloque todos os ingredientes num processador e ligue até obter uma bola de massa
  2. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar uns 30 min no frigorífico antes de estender
  3. Refogue em azeite, o bacon, as cebolinhas, o dente de alho, a salva e a maçã. quando tudo estiver tenro, retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Numa tigela misture a carne de porco, a mostarda, e o refogado
  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada
  6. Rale o queijo para a mistura e envolva tudo muito bem.
  7. Pré-aqueça o forno a 200º
  8. Estenda a massa quebrada e forme um rolo de carne numa das metades da mesma
  9. Feche a massa dando-lhe a forma que mais gostar, pincele com ovo e espalhe as sementes de sésamo por cima
  10. Leve ao forno cerca de 45 min.
3.5.3226

Bom apetite!

 

Escrito na Categoria: Carne Vermelha Etiquetas: Carne de porco, Conforto, Crianças, Massa quebrada, Pastel de carne familiar, Refeição principal, Snack, Versátil

Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!

23 Novembro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Esta é mesmo uma das sopas favoritas cá de casa. Para além de ser em creme, o que para os mais novos é sempre uma mais valia, é super saborosa e não tem ”aquele sabor a verde”.

Independentemente de não saber a verdes, não deixa de ser rica em legumes, (alho-francês, curgete, cebola e aipo) e em vitaminas e nutrientes frescos.

Confesso que esta foi uma das receitas que utilizei com maior frequência de forma a tornar a sopa um prato ”friendly” dos mais novos.

Hoje em dia, todos gostam de sopa e esta é mesmo um bom início para os mais resistentes. Nestas circunstâncias é mesmo fundamental coá-la. Faça-o usando um passador ou até mesmo um escorredor, de forma a que o creme não fique muito líquido.

A guarnição favorita para este creme são natas azedas, ”creme fraiche”. Este creme está muito próximo de uma Vichyssoise, embora esta sopa possa ser servida fria, cá em casa gostamos dela quentinha, perfeita para estes dias de Outono.

Utilizar guarnições nas sopas, também é um truque para entusiasmar os mais novos.

Creme de alho francês. Uma das favoritas cá de casa!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
5 mins
Tempo de cozedura
20 mins
Tempo total
25 mins
 
sopa em creme de sabor delicado e aveludado, perfeita para crianças resistentes a sopa.
Autor: Margarida
Tipo de receita: Sopa
Cozinha: Francesa
Quantidade: 6
Ingredientes
  • 2 L de caldo de galinha
  • 1 kg de alho francês, (apenas parte branca)
  • 1 kg de curgete
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola grande
  • Sal qb
  • Azeite qb
  • Pimenta preta qb
Instruções
  1. Começe por cortar o alho francês e a cebola às rodelas e pique o talo de aipo.
  2. Refogue estes dois legumes em azeite, temperando com sal e pimenta preta
  3. Depois de clarearem, junte o curgete e o caldo de galinha e deixe cozer
  4. Quando terminar a cozedura, reduza tudo a puré e coe de forma a retirar as fibras mais grossas do alho francês e do aipo.
  5. Sirva guarnecida com cebolinho picado e uma colher de creme fraiche
3.5.3226

Bom apetite!

Escrito na Categoria: Sopas Etiquetas: Alho francês, Cozinha francesa, Creme, Saudável, Sopa

Tacos de Camarão! E assim se prolonga o Verão!!!

2 Outubro, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

As temperaturas altas continuam a convidar para estarmos ao ar livre, aproveitarmos jardins, alpendres, terraços, etc… Como as previsões continuam em alta para o próximo fim-de-semana, resolvi deixar aqui uma sugestão deliciosa e bem fresca. Tacos de camarão, inspirados em Cuba.

Esta receita é super simples e perfeita para acompanhar com gargalhadas, minis ou vinho branco. Tudo o que precisa são uns bons camarões de tamanho médio, ananás, tomate, pimentos, cebola roxa, malagueta, manjericão, azeite e lima e tortilhas de milho.

Eu pessoalmente gosto de comer os tacos com camarões grelhados, acho que ficam com muito mais sabor, por isso preparo sempre umas espetadinhas de camarão, coloco os acompanhamentos na mesa e deixo cada um servir-se como mais gostar.

Os acompanhamentos dão um toque muito leve e cheio de frescura a este prato, para além de um colorido ainda a fazer lembrar o verão.

Adoro estas receitas que permitem a partilha e o convívio, são perfeitas para receber amigos em qualquer ocasião até para ver um jogo de futebol agora que a época já começou.

Confesso que já tenho saudades de um casacão de inverno, mas como o outono tarda em aparecer, em vez de me lamentar, vou é aproveitar este ”late summer”.

 

Tacos de Camarão! E assim se prolonga o Verão!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
15 mins
Tempo de cozedura
5 mins
Tempo total
20 mins
 
Tacos de camarão deliciosos
Autor: Margarida
Tipo de receita: Salada e grelhados
Cozinha: Mexicana
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 0,6 Kg de camarão médio inteiro
  • 200 g de ananás cortado em cubinhos
  • 200 g de tomate cortado em cubinhos, (retirar as sementes)
  • ½ pimento verde cortado em cubinhos
  • ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada míudinha
  • 1 malagueta vermelha, (das menos picantes), picada muito miudinha
  • Manjericão picado
  • Sal
  • Azeite
  • Sumo de duas limas
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 1 pitada de pimentão doce
Instruções
  1. Descascar os camarões, coloca-los num stick para espetada, temperar com sal, pimentão doce e grelhar.
  2. Numa taça juntar os cubinhos de tomate, pimento, meia cebola roxa e meia malagueta.
  3. Temperar com sal, sumo de lima, azeite e uma pitada de cominhos e está pronto para servir
  4. Noutra taça juntar o ananás, a outra metade da cebola, e o manjericão. Temperar com sal, azeite e sumo de lima. Está pronto para servir.
  5. Coloque os tacos num prato, disponha as taças de acompanhamentos e a travessa das espetadas de camão.
  6. Sirva-se e delicie-se
3.5.3226

 

Bom apetite!

 

Margarida

Escrito na Categoria: Marisco, Snacks Etiquetas: Ananás, Camarão, Cozinha mexica, Saudável

Ceviche Tradicional | É muito mais do que uma moda!!!

29 Agosto, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Proliferam cevicherias por todo o lado. A cozinha peruana ou nikkei , (atualmente a cozinha peruana como a conhecemos remonta às influências incas misturadas com uma enorme comunidade de emigrantes japoneses que se instalaram neste país da américa do sul), entrou definitivamente na moda e existem razões válidas para tal. É uma cozinha saudável, cheia de produtos frescos e saborosos. Rica em sabores torna-se viciante! O ceviche, prato rei desta cozinha ainda por cima é cru, ou seja, cobre todos os requisitos das dietas da moda, sejam elas paleo, lowcarb, rowfood ou qualquer outra que se possa imaginar.

Nas cevicherias encontramos vários tipos de ceviche, alguns com molhos já bastante elaborados que utilizam alguns ingredientes difíceis de encontrar no dia-à-dia. Apesar de ser fã destes restaurantes modernos, devo dizer que continuo a adorar o Qosqo, o primeiro restaurante peruano do país. É um sítio muito informal, mais parecido com uma tasca, mas com uma cozinha honesta, genuína e incrivelmente saborosa, desde o famoso pisco sour, passando pelos tiraditos, causitas e ceviche este restaurante surpreende pela magnifica cozinha que serve. Aliás nenhum outro restaurante que eu conheça serve causitas como estas.

Desde que o Qosqo abriu em 2012 que fiquei fã desta cozinha e óbvio que a minha curiosidade em conhecer este país cresce a cada garfada. Enquanto não conheço vou sonhando ao sabor da malagueta, do peixe fresco, da lima, dos coentros…

Hoje deixo-vos uma receita muito básica de ceviche na sua vertente mais tradicional. Repito-a cá em casa vezes sem conta.

Apesar de o Verão parecer querer ir embora mais cedo, a verdade é que mesmo com tempo frio sabe bem. Pode sempre aquecer-se com um pisco sour, mas este cocktail é motivo por si só para um outro post.

Para além dos motivos já enumerados, outro não menos importante para a repetição desta receita é que se faz em 10 minutos. Serve para uma entrada ou para um jantar light, portanto rápida e saudável = perfeita.

O segredo está num peixe branco bem fresco  e cortado em cubos. Neste caso usei garoupa, mas poderia ter sido dourada, robalo, pampo, corvina ou qualquer outro peixe branco. Escolha o peixe e o tamanho dos cubos de acordo com o que mais gostar.

Para esta receita eu gosto de usar uma malagueta que tenha muito sabor, mas que não seja demasiado picante. Opto pela da foto que parece uma flor. São difíceis de encontrar e podem-se confundir com umas parecidas mas que são o expoente máximo do picante, por isso conservo-as congeladas. Outra opção são as vermelhas grandes e compridas, são mais suaves que as pequenas e também mais fáceis de encontrar.

Ceviche Tradicional | É muito mais do que uma moda!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
10 mins
Tempo de cozedura
Tempo total
10 mins
 
Um ceviche saudável, rápido e fácil de fazer. Sobretudo saboroso e viciante
Autor: Margarida
Tipo de receita: Saudável e fresca
Cozinha: Cozinha Peruana
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 500 g de garoupa fresca cortada em cubos de 1 cm
  • 1 malagueta vermelha picada
  • 1 cebola roxa cortada em fatias
  • 2 limas, (sumo)
  • Folhas de coentros
  • Sal
  • Azeite qb
Instruções
  1. Começe por cortar o peixe em cubos
  2. Pique a malagueta, (opte por uma que não seja muito intensa)
  3. Corte a cebola roxa em tiras muito fininhas
  4. Separe as folhas de coentros dos caules
  5. Esprema as limas em sumo
  6. Numa taça junte o sumo de lima, o sal e o azeite.
  7. Emulsione o molho e junte o peixe
  8. Mexa de forma a que o molho chegue a todo o peixe
  9. Deixe repousar 5 min
  10. Antes se servir guarneça com a cebola, a malagueta e os coentros
  11. Sirva e delicie-se
3.5.3226

Bom apetite!!!

Margarida

Escrito na Categoria: Entradas, Peixe Etiquetas: Coentros, Cozinha Peruana, Garoupa, Rápida, Saudável

Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos

10 Agosto, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Nem sempre me apetece comer partos sofisticados, elegantes ou excêntricos. Apesar de ser uma apaixonada por cozinhas de culturas diferentes, muitas vezes o que me satisfaz é voltar aos paladares da minha infância em casa da minha avó no interior Algravio.

Nas férias quando a família se juntava, os assados no forno a lenha eram reis e senhores. Refeições prolongadas à sombra de uma parreira pela tarde fora. Recordo o cheiro a fruta madura, o pão quente acabado de cozer, o aroma da carne e do louro, o calor e sobretudo a alegria com que se comia. Assados simples mas intensos no sabor e nas memórias.

Gosto de juntar um grupo à mesa que me faça reviver esses momentos, (sou uma saudosista), servir essa comida genuína que a minha avó fazia com tanto amor e que a minha mãe repete com igual sentimento e muita mestria.

Tenho pena de não ter um forno de lenha, mas com paciência um assado no forno elétrico pode assemelhar-se. A ideia é assar a carne muito lentamente. Uma peça de entrecosto com 2,5Kg deixo no forno a 150º umas 4 horas.

Não é um prato bonito definitivamente, mas em compensação é um prato carregado de sabor e amor.

Vale a pena apostar numa marinada de véspera para que a carne ganhe mais sabor. As batatinhas novas, bem assadas e crocantes completam a sensação de conforto e bem-estar que este tipo de comida proporciona.

Acompanhe com uma boa salada verde, pão torrado e um bom vinho.

Cheers e boa festa!!!

Entrecosto assado | O rústico e simples delicia-nos e reconforta-nos
 
Imprimir
Tempo de preparação
15 mins
Tempo de cozedura
4 horas
Tempo total
4 horas 15 mins
 
Entrecosto assado no forno lentamente. Se seguir as instruções a carne desfaz-se com um garfo.
Autor: Margarida
Tipo de receita: Assado
Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 2,5 Kg de entrecosto
  • 1 cabeça de alho
  • Sal qb
  • Pimenta Preta qb
  • 4 hastes de rosmaninho
  • 2 colheres de sopa de pimentão em pó
  • 200 ml de vinho branco
  • Azeite
  • 500 g de batatinha nova para assar
Instruções
  1. Na véspera tempere a carne com sal, pimenta preta, rosmaninho e pimentão em pó
  2. Regue com o vinho branco e deixe a marinar toda a noite
  3. Na manhã seguinte, 4 horas antes de servir pré-aqueça o forno a 150º
  4. Pincele a carne com azeite
  5. Coloque a carne na grelha do forno com um tabuleiro por baixo com o que restou da marinada e duas colheres de sopa de azeite. Deixe ir assando
  6. De meia em meia hora regue a carne com o molho do tabuleiro
  7. Quando for capaz de separar a carne do osso com um garfo é sinal que está pronta
  8. Na última meia hora coloque as batatinhas lavadas e cortadas ao meio no tabuleiro, regue com o molho e deixe ir assando
3.5.3226

 

 

Escrito na Categoria: Porco Etiquetas: Assado, Conforto, Cozinha Portuguesa, Entrecosto, Refeição principal

Lulas grelhadas com limão e pesto de amêndoa | Yummmmm!!!

9 Agosto, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Simples, delicioso e ultra-rápido são sinónimos de uma refeição de eleição para o dia-à-dia. Esta receita é perfeita em qualquer ocasião.

Ainda estamos no verão e apesar de as minhas férias já terem passado, é importante vestir o fato-de-banho no fim-de-semana para uma banho revigorante no atlântico e matar saudades dos amigos. Acho que estes fins-de-semana são uma ótima forma de prolongar as férias. Por este motivo é essencial continuar com receitas saudáveis, até porque à que recuperar do estrago das viagens.

Poucas calorias, ingredientes saudáveis e cheios de sabor, um modo de confeção fácil, são motivos fortes para experimentar esta receita que fica bem como prato principal numa refeição ligeira, ou como entrada em porções mais pequenas.

O segredo é apenas um. Lulas de boa qualidade.

A ideia é arranjar as lulas, temperar e grelhar no fogão. O pesto também é simples, amêndoa, agrião, azeite, limão e sal. É ou não é fácil?

Pode acompanhar com uma salada, ou batata cozida se quiser algo mais consistente e calórico.

Lulas grelhadas com limão e pesto de amêndoa | Yummmmm!!!
 
Imprimir
Tempo de preparação
10 mins
Tempo de cozedura
10 mins
Tempo total
20 mins
 
Receita ultra-rápida, fácil e saudável. Pode usar como prato principal ou entrada em porções mais pequenas
Autor: Margarida
Tipo de receita: Grelhados
Cozinha: Internacional
Quantidade: 4
Ingredientes
  • 1kg de lulas frescas
  • 1 limão
  • 50 g de amêndoa
  • 50 g de agrião
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal qb
  • Pimenta preta qb
Instruções
  1. Raspe o limão e reserve.
  2. Coloque um grelhador a aquecer.
  3. Arranje as lulas e marque as lulas com pequenos cortes longitudinais cruzados
  4. Tempere com sal e pimenta preta e regue com umas gotas de limão.
  5. Num processador reduza a amêndoa a pó. Junte o agrião, o azeite, sal, pimenta preta e o sumo de ½ limão. Reduza tudo a um puré e reserve.
  6. Grelhe as lulas até ficarem brancas, primeiro com a parte lisa para baixo(assim que estiverem brancas retire para não ficarem demasiado grelhadas e duras).
  7. Regue as lulas com umas gotas de sumo de limão e polvilhe com a raspa.
  8. Sirva com o pesto.
3.5.3226

 

Espero que gostem.

Bom apetite

Margarida

 

Escrito na Categoria: Marisco, Peixe Etiquetas: Entrada, Limão, Lulas, Pesto, Rápida, Refeição principal, Saudável

Cayo Levisa… Encontrei o esconderijo do Jack Sparow!!!

5 Agosto, 2017 By Margarida 2 Comentários

Bem vindos ao paraíso!!!

Já visitei praias e lugares maravilhosos nas caraíbas, mas nenhum como Cayo Levisa.

Esta pequena ilha situada do norte de Cuba, na província de Vinales é um paraíso perdido. Não tem resorts nem hotéis de 5 estrelas que trabalhem com operadores turísticos, não tem avião e a viagem de carro até ao cais para o barco é feita por estradas nacionais, ou seja, longaaaaaaaaaaaaaaaaa…

No entanto o que esta ilha tem são águas transparentes e cristalinas, praias de areia branca, paisagens naturais e ainda selvagens e sobretudo é pouco turística, o que a torna  num lugar único para descansar.

A ilha apenas possui um pequeno hotel da companhia estatal hoteleira ”Cubanacan”. O hotel ocupa 1/10 da ilha, não tem piscinas e é todo construído em Madeira. Os quartos são bungalows mesmo em cima da praia, grandes e confortáveis. Destaco o alpendre com uma cama de rede virada para o mar, o chuveiro cá fora e o silêncio. O pior é mesmo o catering do hotel e não existe outra opção em toda a ilha pois a mesma não é habitada.

Apesar das condicionantes amei o hotel, sobretudo por ser todo construído em madeira e por haver cuidados especiais na proteção do meio ambiente. Para além disso o pessoal é simpático e a ilha é tão paradísica que não necessita de absolutamente mais nada.

Nesta estadia tivemos direito a sol, mas também a apreciar uma mini-tempestade tropical de final de tarde que cobriu a ilha com uma tonalidade misteriosa…

Sob esta tonalidade mistério, caminhei ao longo da ilha, por vezes, a vegetação vinha mesmo até à água e para passar de uma praia para outra tinha que entrar dentro da floresta, literalmente!

Nestas ocasiões aumentava a aura de mistério e eu sentia-me como se estivesse numa ilha de piratas em pleno século XVII.

Tinha a certeza que a qualquer momento iria dar de caras com o Jack Sparow. O coração batia acelerado, será que me iam prender? Levaria-me para o barco ou teria um esconderijo na ilha? A paisagem, o cheiro e o barulho do mar faziam-me sonhar. A vegetação avançava até à água, silêncio absoluto, nenhum vestígio de mão humana… Senti que estava no verdadeiro paraíso.

Encontrei praias a perder de vista, com água completamente transparente. Estrelas do mar, raias e caranguejos vinham até à beira mar. Pássaros multicolores e lagartos com golas brancas e vermelhas. Caraíbas no seu estado mais puro. Estava deliciada e completamente relaxada.

 

Bem perto da ilha existe uma barreira de coral, perfeita para mergulho e snorkeling. A água é de um turquesa tão intenso que quase nos hipnotisa e a fauna é abundante, peixes balão, peixinhos de todas as cores, pargos, barracudas, mantas e tudo isto com uma profundidade à volta dos 5, 6 metros.

É fácil chegar à barreira, no hotel têm um centro de mergulho que nos leva lá.

Foram uns dias perfeitos em Cayo Levisa.

Fui com a família e todos ficamos com vontade de voltar. Acho que as fotos não são boas o suficiente para fazer justiça a este paraíso. Fiquei triste por não me ter cruzado com um verdadeiro pirata, mas quando lá voltar vou procurar melhor…

No final é difícil partir e dizer adeus a um lugar tão especial.

Mas tudo se torna mais fácil com um daiquiri e com a simpatia de quem soube receber…

Agradecer ao BA, que nos levou ao paraíso. E ”hasta la vista”.

Margarida

Escrito na Categoria: Inspiração Etiquetas: Cayo Levisa, Cuba, Descanso, Férias, Hotéis, Viagens

I LOVE CUBA… IT’S ALL ABOUT LOBSTER AND DAIQUIRIS

3 Agosto, 2017 By Margarida Deixe o seu comentário

Lagosta no Balcón del Diego

Quando se fala em gastronomia Cubana, a lagosta tem com certeza um lugar de destaque na mesma!

Aproveitei as férias entre um projeto profissional e outro para fazer algumas viagens. Adoro viajar, porque consigo descontrair ou seja destressar, porque amo o contacto com culturas diferentes e porque a vida adquire uma outra perspetiva quando se conhecem outras realidades. Hoje quero partilhar convosco a comida caribenha que descobri e amei, nesta ilha apaixonante e verdadeiramente deliciosa.

Esta viagem aconteceu fora de circuitos turísticos e tivemos sempre a companhia de um residente, que nos levou a comer a sítios frequentados por residentes, (a maioria estrangeiros é certo). Assim, tivemos a oportunidade de provar comida genuína deste país.

Para comer lagosta, sem dúvida o Balcón del Diego é o sítio a ir…

Fica numa zona residencial em Havana, é um sítio simpático, descontraído e com uma atmosfera muito caribenha. Os daiquiris são imperdíveis e a Lagosta vem preparada no ponto e servida como na fotografia de entrada deste post.

Este restaurante tem uma atmosfera muito descontraída e é um sitio ótimo para jantar a dois ou mesmo com um grupo de amigos.

Cheers…

 

A seguir à Lagosta o prático mais típico é a roupa velha, uma espécie de estufado de carne, temperado com malagueta e cominhos e acompanhado com umas chips de tarro. Em cuba utilizam este tubérculo em substituição da batata. Adorei, tem um sabor adocicado que se situa entre a batata e a batata doce.

A fotografia não ficou lá grande coisa, mas o sabor é inesquecível. A primeira grafada é realmente uma explosão de sabor que põe a trabalhar todas as papilas gustativas. O equilíbrio das especiarias utilizadas é fantástico. O crocante dos chips de tarro tornam o prato numa daquelas comidas reconfortantes de comer e chorar por mais.

Estes restaurantes valem pela comida e pela arquitetura colonial. Para além de me deliciar com as iguarias, era fantástico espreitar estes espaços que na época dourada eram casas de americanos ricos. Vê-se que já existe um esforço para recuperar estas casas, algumas tornaram-se restaurantes e outras pequenos boutique hotel cheios de charme.

Havana ainda tem muito para recuperar, mas o seu colorido começa a ganhar brilho a tornar-se mais vibrante. É realmente uma cidade contagiante.

Este restaurante ”Habanera”, tem um ambiente informal mas muito cool. A comida e os coktails são fantásticos, mas o espaço é rei. Bem decorado, é um daqueles sítios onde nos apetece ficar…

Por esta altura, os queridos leitores que já conhecem esta cidade, devem estar a pensar: ”E então já não existem aqueles famosos paladares onde se ia comer a casa das pessoas?”

Existem pois e alguns evoluíram com muita mestria para restaurantes. Um desses exemplos é o ”Paladar La Esperanza”.

O que é que se pode esperar de algo assim?

Uma casa simpática num bairro de Havana à beira-mar…

O restaurante funciona literalmente dentro de uma casa. Não sofreu obras para tornar a sala num espaço amplo. Existem duas salas decoradas como se continuassem a pertencer à sala de uma família. Com uma decoração colonial, cheia de elementos que nada têm a ver com nada, mas que na sua singularidade funcionam no conjunto. Uma casa bonita, acolhedora e cheia de gente simpática.

A desilusão é que não tenho fotos do carpaccio de polvo… Era tão bom que não deu tempo para as fotos…

Mas a Lagosta enchillada não desiludiu face aos antigos paladares.

Num dos dias, regressados de um passeio fora de Havana, apetecia-nos comer qualquer coisa. O almoço tinha sido cedo e ainda faltava muito tempo para o jantar. O nosso incansável cicerone levou-nos a um barzinho no bairro das embaixadas. Um sitio completamente despretensioso e simples, o café Bahia.

O que veem na fotografia são tacos de camarão e atum. Como é triste não poder partilhar convosco o aroma. Estes pratos verdadeiramente simples tinham 3 variedades de molhos para temperar. Vinagrete, malagueta e tomate. Estes molhos eram divinais, simples mas com um sabor a caribe intenso e muito bem equilibrados. Sem dúvida, apesar do aspeto simples estes foram os melhores tacos que comi até hoje. BA, obrigada por me teres levado ao café Bahia. jamais esquecerei.

Fora de Havana, para comer, conheci outro sítio que vale a pena destacar e recomendar. É uma quinta ecológica em Vinales. Comemos o que se produz na quinta, com uma vista fantástica sobre um vale. A comida é tipicamente ‘campesina’, que é como quem diz, campestre ou rústica!

Aqui as pinacoladas eram condimentadas com ervas medicinais que lhe conferiam um sabor mais fresco e ajudavam na digestão. As crianças também podem provar esta delicia, uma vez que o rum é colocado a gosto, (deixam uma garrafa na mesa).

Começamos com uma sopa de legumes biológicos. Em Cuba a sopa tem açafrão e um toque de malagueta… absolutamente deliciosa. Seguiu-se atum, carnes estufadas e doce de papaia para terminar. Tudo muito simples mas cheio de sabor.

Vale a pena beber este café, de saco mas forte, nestes copinhos de casca de coco. Amei os copos e estes forma um dos ”recuerdos” que trouxe na bagagem.

O calor e a humidade nos trópicos convidam a uma bebida, apesar da Bodeguita del Médio e a Floridita terem ficado imortalizadas pelo escritor Ernest Hemingway, os daiquiris e mojitos são melhores na maioria dos outros bares e restaurantes. Estas bebidas são ótimas porque são super frescas. Para as crianças as opções são a limonada frappé, uma espécie de daiquiri sem álcool e o sumo de goiaba ou papaia. A família ficou fã da limonada frappé, que é feita com lima.

Resumindo, para além dos copos de casca de coco, trouxe na memória inspirações de sabores, texturas e combinações. Mil e uma ideias para experimentar e colocar em prática. Conhecermos outros povos e outras culturas, torna-nos mais tolerantes à diferença e é ai que encontro o grande prazer de viajar.

Sem dúvida fiquei com vontade de voltar a Cuba. Tenho curiosidade em perceber como evoluirá a situação do país nos próximos anos.

Mais uma vez obrigada BA pela hospitalidade e simpatia. Toda a família adorou, (miúdos e graúdos). Conhecer um país desta forma é completamente diferente de fazê-lo dentro de um circuito turístico.

Gostam de viajar, o que é que mais vos atrai? Quais os destinos favoritos? Alguém tem ideias originais?

Margarida

 

Escrito na Categoria: Inspiração, Lifestyle Etiquetas: Cozinha Caribenha, Cuba, Viagens

  • Page 1
  • Page 2
  • Page 3
  • …
  • Page 8
  • Next Page »

Primary Sidebar

Siga-me nas redes

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Qual é o tema deste blogue? AMOR!

Nos dias atarefados entre a carreira profissional, a família e o ser mulher, sobra pouco tempo para expressar o amor que sentimos pela família e os amigos, para saborear a vida, no fundo.

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções.

Estar à mesa com a família e os amigos e poder partilhar experiências, sonhos e emoções é claramente uma manifestação de amor. Cozinhar para estas pessoas é a minha forma de as amar.

O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

Artigos Recentes

  • OVERNIGHT OATS WITH FIGS AND ALMONDS! OH MY GOD…
  • Pão de ló, iogurte e fruta…Tão bom!!!
  • PANQUECAS S/ GLUTÉN COM ALPERCES! FREE GUILTY PLEASURE
  • Salada de Camarão! Uma ideia saudável para praia, campo ou trabalho!!!
  • Linguadinhos Fritos! A fazer lembrar a Ria Formosa e a minha infância

Posts em Destaque

  • OVERNIGHT OATS WITH FIGS AND ALMONDS! OH MY GOD…
  • Pão de ló, iogurte e fruta…Tão bom!!!
  • PANQUECAS S/ GLUTÉN COM ALPERCES! FREE GUILTY PLEASURE
  • Salada de Camarão! Uma ideia saudável para praia, campo ou trabalho!!!
  • Linguadinhos Fritos! A fazer lembrar a Ria Formosa e a minha infância

Categorias

Calendário

Dezembro 2019
S T Q Q S S D
« Ago    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Arquivo

  • Agosto 2019
  • Junho 2019
  • Maio 2019
  • Janeiro 2019
  • Julho 2018
  • Fevereiro 2018
  • Dezembro 2017
  • Novembro 2017
  • Outubro 2017
  • Agosto 2017
  • Junho 2017
  • Maio 2017
  • Abril 2017
  • Março 2017
  • Fevereiro 2017
  • Janeiro 2017

Etiquetas

Amêndoa Assado Atum Aveia Camarão Canela Caril Cogumelos Comida Asiática Conforto Cozinha Asiática Cozinha Italiana Cozinha Portuguesa Crianças Cuba Descanso Entrada Espelta Estufado Frango Frutos vermelhos Férias Garoupa Inverno L'AND vineyards Limão Lulas Natal Noodles Panquecas Pequeno-almoço Pêra Quinoa Refeição principal Refeições rápidas Risotto Rosbife Rápida Salada Saudável Sem Glúten Sopa Stevia Tofu Viagens

Footer

Sobre mim

Na cozinha, encontrei uma forma de exprimir e saborear diariamente esse amor. A comida tem o poder de avivar os sentidos, de despertar sensações e emoções. O que pretendo com este blogue é partilhar convosco esta minha maneira de encarar a azáfama do dia-a-dia, privilegiando os momentos únicos que cada garfada pode suscitar.

Pesquisa

Copyright © 2019 · Margarida Sweet and Sour